餐廳名稱：阿富網絲肉捲
消費時間：2021/11
地址：嘉義市東區忠孝路光彩街/忠孝路交叉口 嘉義市東公有零售市場內
電話：(05) 227-3095；0985-226450
營業時間：6：00～12：00 ＊每週一公休
---------------------------------------------------------
網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47976080
---------------------------------------------------------
阿富網絲肉捲是嘉義東市場內的肉捲老店，每到假日都大排長龍
這趟來嘉義沒做什麼功課，靠著常來嘉義的好友帶著我們到處吃
來到嘉義東市場時，本來想去吃北回水晶餃，不過走到門口才驚覺假日沒開，失算！
好友說那就去東市場吃好吃的古早味肉捲吧！
走進東市場才發現裡面好像有不少老字號美食
路過王媽媽牛雜湯時看到繞了一大圈人龍有嚇到
走到阿富網絲肉捲後，肉捲也被團團包圍，假日的嘉義到處排爆啊
阿富網絲肉捲位在嘉義東市場內，靠近光彩街的入口處
找到時發現排隊的人潮不多，本來想說可以買了就走
事情當然不是我們想像的這麼簡單
隔著市場通道，攤位對面的隊伍全都是排隊在等肉捲的客人！！
算一算有二十人起跳，每人限購兩捲肉捲，就大概要等40捲
現場只能排隊購買，沒有號碼牌，電話預訂似乎得前幾天就先打來訂
排隊時聽到老闆說：「南部肉捲就是這麼大條，一條要炸15～20分鐘，所以就是要等」
人都特地來了當然就等啦
攤位對面的工作空間，工作人員熟練的將豬網油一張張鋪平後包入餡料捲起
後方還有人在準備餡料，肉捲都在現場純手工製作，包好後就迅速下油鍋
阿富網絲肉捲就像放大版的雞捲一樣，用豬胃與橫隔膜之間的豬網油來包裹內餡
阿姨們將網油張開時會拿刀子切斷糾結處，在比較大的網洞間再補上其他網油
肉捲下鍋炸要維持形狀不散開，感覺是看似簡單但實際來做應該不容易的功夫活
我覺得一條阿富肉捲大概抵十條雞捲吧～南部的肉捲都這麼浮誇嗎？台北俗第一次看到
攤位上除了抽油煙機的炸鍋外，還多開了三個炸鍋炸肉捲
因為肉捲很大一條，要炸熟需要較多時間，所以即使一人限購兩條，也是要有耐心等待
一邊等待時，攤位上老闆電話接個不停，當天太晚打來是訂不到的～
如果要預訂當天肉捲的話，建議一早六點就打來訂
阿富也有提供宅配到家的服務，需打攤位上的電話詢問0985-226450
大概排了40分鐘左右，終於買到肉捲了～購買的時候可以請老闆分切，或直接整條包裝
網絲肉捲 $60
光是一條肉捲就裝滿一個便當盒了！超實在～
買完後我們就去吃火雞肉飯了，肉捲我們下午才想到拿起來吃
沒想到放涼後還是很好吃耶！完全不會覺得油膩
肉捲內有大量蔬菜，高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜與切小塊的荸薺
與魚漿與少許豬肉混合
即使放涼了外皮還是帶點酥脆
大量蔬菜的鮮甜滋味都融入內餡中，讓人吃起來清爽不覺油膩
咀嚼中能感覺到肉捲飽滿的彈性與多汁，咬到大塊荸薺帶來脆脆的好口感
是讓人感覺很滿足，真材實料的古早滋味，好好吃！
我門一開吃每人就接連吃了好幾塊，越吃越涮嘴，買了兩條瞬間秒殺
突然可以理解，排隊時為什麼前面的團體客人連小小孩都要算一個人頭買滿兩條了
因為帶回家再加熱也依舊美味啊！下次來一定要買好買滿帶回台北啦～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.4.110 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1642603841.A.5D2.html