推 vonda: 謝謝分享 列入下次台中行燒肉名單 01/21 08:56
消費時間：109/12
地址：台中市西區模範市場一巷35號
電話：無
營業時間：17:30 - 21:30，週日一公休
每人平均價位：$1,200
完整圖文連結：https://reurl.cc/441Ev
最先上桌的是白蘭地基底的善 ZEN，口感相當厚實，酒感並不算重，
儘管酒精濃度來到了 19% 但卻仍然相當易飲。
緊接著的是套餐裏第一道的紋甲烏賊，刻了花刀的厚實烏賊
在炭火上輕輕地烤過，火候和鹽都恰到好處，是一個簡單且鮮美的開場。
跟著是店家自製的醬料碟，碟中共有煙燻番茄、豆豉辣椒以及桔醬蘿蔔泥，
番茄醬汁的煙燻木質味幾乎可稱「暴力」，上一次吃到這麼濃重的煙燻味
還是在 MINIMAL 的烏梅馬告口味裏，濃到像是被一根樹幹打到一樣，香氣極凝鍊，
用量需謹慎。豆豉辣椒炒得很香，辣度也沒在客氣用來搭配套餐中的桂丁雞腿肉，
不耐辣的人如我得要再配幾口白飯。
https://i.imgur.com/QlAo8wy.jpeg
厚切牛舌簡單地施以鹽，撒上白芝麻就上桌，鹹味充足的前提下，
不需搭配任何沾醬就很好吃。
第二杯喝的是經過十年熟成的古鶴梅，焦糖香氣非常濃厚，黑糖話梅糖一般的口味
很是有趣。再來是和牛角切、奶油鯷魚味噌烤圓茄及和牛肋間肉的連番登場，
角切軟嫩而肋間略帶口感，且肉的份量很足，兩種都有將近十塊肉，
到這裡我開始了我的第二碗飯，也已經有了一些飽意了。
接在角切後頭的柚子蘿蔔提供了很好的轉味清口效果，
汁水豐富的烤圓茄很好地中和了重口味的奶油鯷魚味噌醬，又是一個白飯殺手。
再來上桌的是 F1 和牛的肩小排，每片都切了 0.2 到 0.3 公分厚，
且幾乎有我半個巴掌那麼大，$580 的定價讓我以為切個兩片給
我差不多了，沒想到這一切就是六片，怎麼會是六片啊？？？
https://i.imgur.com/tV6bk7Y.jpeg
油花細密的 F1 和牛，第一盤做的是醬味，包著剔透的米飯大口吞下，爽度超級高。
搭配米釀味明顯的京的梅酒，油膩感一上來就被口中酒液給沖散，
是一個根本停不下來的組合。
搭配柚子胡椒和鹽昆布的組合也都相當不錯，但私心希望鹽昆布可以再放得多一些，
單單靠這兩三條鹽昆布可是沒有辦法跟這海大一片的牛肉相抗衡的。
進入收尾環節首先上桌的是切作小塊呈現的桂丁雞頸肉，
雞肉飄著幾乎令人無法忽視的米酒香，吃起來簡直像是燒酒雞。
問了老闆卻沒有事先用酒醃過，老闆說可能是作為桂丁雞飼料的酒粕的緣故，
在頸肉處會格外明顯，後續雖然查不到什麼關於飼料使用酒粕的資料，
但那股明確的米酒味還是留下了很深的印象。
在最後一道菜上菜之前搶先登場的是老闆招待的豬菲力，搭配香氣迷人的自製阿根廷青醬
軟嫩的豬菲力趁熱吃幾乎能吃出一種舒肥雞胸或者魚肉的滑嫩口感，
牙齒僅是輕咬就肉汁滿溢，胃容量接近臨界點仍然批哩啪啦地吃掉了。
負責收尾的則是墊著海苔的北海道大干貝，拍了張照就一口吃掉，
為這一頓飯劃下了一個令人滿足的收尾。
用餐來到尾聲時其實還被老闆請了兩個 shot，酒意跟飽足感都即將來到極限。
臨走前闆娘和老闆還推薦了附近甜點店的泡芙，撐著傘散著步去把泡芙給買了，
順手多買了兩個折回去送給闆娘和老闆，感謝他們當晚熱情的招待，我們有空再見。
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【到底吃不吃】
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