推 smith5656: 吃過不優 02/10 08:38
餐廳名稱：北海道一幻 台北信義店
消費時間：2021年/10月
地址：110台北市信義區松壽路30號1樓
電話： 02 2723 5578
營業時間：午餐時段星期一~星期五最晚收客時間為PM3:00
星期六~星期日最晚收客時間為PM3:30
晚餐時段統一(PM5:00重新開放收客)最晚收客時間 PM9:00
每人平均價位：250
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：鮮蝦味噌
官網：https://www.facebook.com/ebisobaichigen/
網誌好讀圖文版 https://asrain104.pixnet.net/blog/post/362480204
一幻拉麵算是我一直很想去吃的一家店，原因無他，
每每經過，附近空氣充滿了濃濃的蝦湯鮮香，彷彿就要凝結成蝦湯，極具侵略性。
過往路人，像我，常常忍不住駐足觀望是什麼店這麼香，
侵佔了這片領空，在看到排隊人潮又默默離去。
我還曾經暢想過，記得有一部連續劇是看見味道的少女，
若她經過這個街角，該是看到什麼顏色，是紅通通的蝦子的顏色嗎?
疫情期間，路經一幻拉麵，看到推出了外帶，
很開心想說可以買回家慢慢享用，上前詢問才發現外帶品項僅有乾麵和飯，
而最最招牌的蝦湯拉麵為了使每個消費者都能享受到餐點最好的味道和品質，
不擬提供外帶，失望而歸。
終於可以內用後，趕緊約了這家店，
北海道來的一幻主打甜蝦熬製而成的湯底，算是拉麵很少見的湯底，
雖然前幾年在上海吃過主打魚湯湯底的拉麵，
沒有想像中好吃，反而蠻不搭又有點腥，
從此之後，對看起來很特別的拉麵湯底少了分期待多了分恐懼，
但聞到蝦湯強勢的香味還是忍不住趨之若鶩。
菜單上除了標註蝦蟹過敏的警語外，也再次強調了不可外帶或打包，
菜單上針對配合台灣人口味調淡的湯底或需要換細麵等選項都有詳細說明，
我猜測加了豚骨湯底後應該會比較向一般拉麵口味靠近，
中和純蝦味的極端特殊，
若是不是很確定自己吃不吃得慣純蝦湯拉麵，或是想略嚐嚐蝦湯滋味，
可以考慮添加不同程度的豚骨湯底，
而台灣口味應該是減油減鹽，之前在日本吃拉麵真的覺得太鹹了，
習慣口味的問題。
秉持朝聖的立場，我點的是原味湯底，即純鮮蝦湯底，
以及具日本特色的鮮蝦味噌，
而朋友點的是適量豚骨，和鮮蝦鹽味，
我原本就不愛很細的細麵，都維持粗麵沒有修改也沒加量，
朋友堅持吃拉麵一定要搭配煎餃，不知哪來的理論，
所以我們又點了蝦味煎餃，五個一百二十元，
然後她又堅持結尾必有甜點，
所以我們又點了唯一一種甜點焦糖雞蛋布丁。
我個人對蝦味飯糰蠻有興趣的，日後有機會可以試試看。
念茲在茲的蝦湯拉麵，拍起來兩碗有點像，分不太出來，就都放了，
可以看到紅色大碗中，偏深褐色的湯汁上油花密布，
半顆糖心蛋，油潤肥瘦相間的叉燒，粗細適中的麵條和翠綠的蔥，
一小匙不知是不是烏醋，
最特別的是，紅色碎末狀我原本以為是蝦卵的，
據說是蝦子做的麵酥，可拌進湯中增添風味，還是第一次看到。
第一口很驚艷，滿滿的蝦味，很鮮香，就如同想像中鮮味十足，
麵對我來說，粗細剛好，Q勁剛好，不會太軟也不會太硬，
因為我個人習慣不喝麵湯，大概吃到一半開始覺得有些膩，趕緊配茶，
朋友大概喝了幾口就開始覺得膩了；
叉燒也肥腴的剛剛好，
我看隔壁桌點的叉燒飯，看起來也蠻好吃的，下次可能可以試試看；
蝦味麵酥我是真的沒吃懂，
可能因為太蝦了，沒能分辨出它的滋味，
我是真的覺得放蝦卵的話好像不錯，因為我是卵控啦！
五顆煎餃白白胖胖的躺在台灣形狀的盤子裡，
不知道是不是台灣店特別準備的盤子，還是我腦補太多，
醬油就放在台北盆地的小凹槽。
煎餃煎的恰恰的，沒有連在一起那種蜂巢，是蠻好吃的，
就單價對我來說有點高，而且吃完拉麵有點蝦味疲勞，
沒吃出跟其他煎餃的不同，但確實是美味的煎餃。
是蠻值得前來嘗鮮的，這許多甜蝦熬出來的湯底，不枉特地來體驗一回。
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