[討論] 有人吃得懂高級鐵板燒在貴什麼嗎？

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如題，有人吃得懂高級鐵板燒在貴什麼嗎？

高級一點的鐵板燒通常都是一個Set計價
比較常見的像是犇鐵板燒一個人差不多3,000以上
Robin’s鐵板燒2,500~5,000以上
紅花鐵板燒也3000~以上
通常如果要好一點的食材和牛或明蝦龍蝦
一個人4、5000跑不掉
最近看到有人去吃展鐵板燒(什麼被譽為頂級鐵板燒隱藏天花板)
也是一個人要7500+10%

但是看吃的內容，感覺食材很高級沒錯
但料理手法，感覺就只是拿來煎一煎…配上一些佐料，為了吃食物的原味？
https://i.imgur.com/maieaHd.jpg
https://i.imgur.com/uDDRmu1.jpg
（照片轉貼自愛食記/芮妮）

https://i.imgur.com/L5PkJ41.jpg
照片轉自IG Gina_chiou

吃高檔板前壽司貴，可以理解
壽司很多專業知識&技術
刀工、熟成、醋飯、搭配等等
我買一樣食材回去弄不出一樣東西

吃精緻法式創意料理像是RAW
貴，也還可以理解
充滿創意驚奇跟特殊手法


但鐵板燒，暫時不懂～～
感覺技術層面稍微低一點？
沒惡意，尊重鐵板燒，求解～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.34.231 (臺灣)
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推 yang1026: 吃食材而已
推 takase: 香港有間一星鐵板燒，就用了不少醬汁元素
→ palsuet: 便宜吃調料 高級吃材料
材料有需要貴的這麼誇張？
※ 編輯: pinpin12352 (180.217.34.231 臺灣), 02/17/2022 01:13:37
推 JoyceTong: 那你回家自己煎
→ corelar: 去吃牛車水就好 平價也有好廚師
推 kkk690713: 沒聽說過餐廳是吃氣氛的嗎XD
推 KKyosuke: 下一個問題，高級壽司店在貴什麼
高級壽司店我覺得還算可以理解的說
※ 編輯: pinpin12352 (180.217.34.231 臺灣), 02/17/2022 10:33:53
推 KKyosuke: 高級鐵板燒套餐也講究食材處理、調味、搭配、火候啊
→ KUNI0202: 日式鐵板燒是一種很吃師傅現場表現的料理，跟壽司或割澎
→ KUNI0202: 有類似的性質。
→ KUNI0202: 別以為只吃表面上的食材，事實上事前準備工作，採買，都
→ KUNI0202: 很重要。
→ KUNI0202: 師傅在鐵板前的功力也差很多，包括刀工，下手時間差與拿
→ KUNI0202: 捏等都很重要。有下廚的人就知道，高檔肉類的熟度往往誤
→ KUNI0202: 差都以秒甚至公克來計算，所以高級鐵板燒我通常比較喜歡
→ KUNI0202: 去小間的獨立店面，因為花那個錢我就會在意更多的小細節
→ KUNI0202: ，就算是Robin's我也會希望在陳師傅在才訂位。
→ KUNI0202: 這也是為何大間的高檔鐵板燒我通常會觀望，現在太多只想
→ KUNI0202: 靠行銷以及表面功夫賺錢的業者了。
推 xwingxwing: 火鍋店跟燒肉店怎麼辦
推 Parker08: 所以我比較不愛強調吃原味的鐵板燒，太無聊
→ ggininin5566: 真的就是吃食材鮮度、高級度、料理方式
→ ggininin5566: 其它就是服務以及餐廳氛圍 高級感
→ ggininin5566: 我是滿喜歡跟廚師聊天互動的啦 這對我來說很有趣
→ ballcat: 說的好像有個鐵板，自己就能弄出一樣的東西？？
搞不好有機會
但壽司機會是0
推 Verola: 因為在台灣煎炒是常見廚藝 在歐美可沒有平價鐵板燒這回事
推 Verola: 換角度想 有大廚在你眼前為你現場做法國料理 你願意付多少
→ Verola: 而且鐵板煎炒本身就可以做得極具觀賞性 這點又遠勝其他
→ Verola: 所以你覺得鐵板煎炒沒有專業技術在 只是因為你身在台灣
推 zzz41432: 我吃過最貴的鐵板燒在神戶 a7和牛 而且人家至少在船上煎
→ zzz41432:  其他台灣真的吃不下去 有出國會再訪
→ TERIYAKI: 歐美有平價鐵板燒啊 Tapanyaki 還會雜耍一下逗客人
→ TERIYAKI: 沒那麼少見 不過對他們而言的確算異國料理 是吃新奇的
推 springwimt: 老實說原PO這問題我也想過，但其中「貴」的價值，我認
→ springwimt: 為是比較而來的，當你從大埔鐵板燒為起點，吃到聚餐常
→ springwimt: 吃的夏慕尼，再到三鐵鐵板燒，更甚往上嘗試更高級的店
→ springwimt: 這歷程就很能體驗價值感，副作用是有點挑嘴吃不回去QQ
昨天才吃大埔 還能選菠菜讚xd
推 blue2999: 火鍋店大概就吃食材和湯頭吧 但是都自己煮了還要加一成
※ 編輯: pinpin12352 (180.217.35.47 臺灣), 02/18/2022 22:03:34
※ 編輯: pinpin12352 (180.217.35.47 臺灣), 02/18/2022 22:04:33
推 whatslove: 同樣的酒，在家自己喝跟去外面酒侍倒酒的差別
推 ssaamm810130: 火鍋店更鳥 還要自己煮
推 McNick: 哈哈 樓上說的是但馬家嗎
→ McNick: 但馬家我也不知道在貴什麼