[食記] 台北中山 HATSU Yakiniku & Wine 小聊日本和牛的價差

[AlphaD (DD)]

   餐廳名稱：HATSU Yakiniku & Wine
   消費時間：2022年/2月
   地址：10450台北市中山區中山北路二段27巷2-4號
   電話：[phone]
   營業時間：11:30am~3pm,5pm~11pm
   每人平均價位：3600
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   官網：https://www.facebook.com/HATSU0111

https://i.imgur.com/2iOdWyM.jpg

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台北中山 HATSU Yakiniku & Wine A5 和牛超過癮。聊聊日本和牛的價差

簡單聊一下日本和牛價格可以上下其手的地方，只是個很簡單的大方向，不是絕對，要更詳細的，有一堆寫得比我好，請參考其他的，有錯請指正

一般餐廳看到日本和牛，在台灣大概就是一個很行銷的詞，裡面水很深，有便宜的也有貴的

不過這個行銷看起來還是很有用，有人聽到和牛就嗨了，但是一吃才覺得怎麼好像那怪怪的XDDD

什麼是日本和牛?

指的是四個牛的品種而且在日本養的，四個品種分別是黑毛和牛(大部分、95%)、褐毛和牛、短角種與無角種

什麼是品牌牛?

品牌牛的條件很嚴格，除了要品種對，養的地方有限定，還有在那裡死的都要限定，最後還要品牌審核才能真的算品牌牛，此外都不能叫品牌牛

先來一個小小的常見的簡單列表，品牌牛(銘柄)-產地 如下:

飛驒牛-岐阜縣
宮崎牛-宮崎縣
近江牛-滋賀縣
神戶牛-兵庫縣
米澤牛-山形縣
仙台牛-宮城縣
特產松阪牛-三重縣

各品牌牛(銘柄)等級分佈

參考: https://ja.wikipedia.org/wiki/牛肉

簡單整理一下價格內藏的細節

- 品質有到的，就掛品牌牛(銘柄)，品質不到的，就掛產地牛，也是日本和牛喔(只要四個品種且在日本養就算日和)
- 所以宮崎牛就很有趣了，你進的是有銘柄的宮崎，還是產地牛? 要問清楚 XDDDD 看等級也可以嗎????
  有銘柄的宮崎是A4~A5，A4以下是產地??? 不不不，前面有說，要品牌審過，就算符合很多條件，也是A5的牛，審核不過還是不能叫品牌牛(銘柄)
- 銘柄牛只有飛驒牛在原塊有標示等級(A3~A5)，其他的還要去對證書
- 仙台就一定是A5了
- 至於常聽到的鹿兒島和牛，就是產量很多，但也不是沒有好的，就要看進的貨了
- 台灣只能進口肉類，不能進口內臟，日本和牛舌算內臟，不能進口，所以和牛舌都是澳牛

以上大概就是有很多可以上下其手與操作的地方了，很多名字都可以對消費者做混淆，反正可能服務生也不知。總之一分錢一分貨，如果商家有良心的話XD

BTW，跟蠻多朋友聊到，很多人覺得在日本吃和牛還是比台灣好吃，原本以為是冷藏問題，但後來討論應該是飼養時間的問題
因為台灣只能進口30個月內的日本和牛，再頂要再多養幾個月 (不想解釋BMS XD)

衛服部進口日本牛說明圖

最後最後，有沒有人覺得水很深? 毛很多? 有人吃個A5和牛還會去對證書嗎????? XDDD 我個人是選擇相信的店家拉 XD

P.S 這次Hatsu用的全都是飛驒A5和牛，烤功穩，服務也好，最後的奶酪好好吃 ><

== 菜單 ==
夢幻厚牛舌，厚的吃起來又Q又香

橫膈膜

A5和牛盤

麻油蒜頭 和牛配蒜頭，超好吃

厚牛舌，角切就是爽

夏多布里昂

厚切牛舌

超好吃奶酪

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推 cdanny123: 推詳細解說
→ AlphaD: 其實比我詳細的文更多..>< 我是想濃縮簡單一點....
※ 編輯: AlphaD (114.136.19.126 臺灣), 02/17/2022 12:46:28
推 zztopman: 這店家臉書的廣告文容易誤會是日本牛舌
→ AlphaD: 其實蠻多間和牛舌都這樣寫Orz～
推 Sherlock56: 推詳細 在日本要吃到和牛牛舌也是不便宜呢
→ Sherlock56: 但和牛牛舌在脂肪上有明顯的差別 很迷人
推 ejywar: 晚輩大推這篇的說明！這就是很多店家號稱日本A5和牛但是卻
→ ejywar: 隱藏了很多不能說的秘密
→ ejywar: 在那裡死的都要限定←這也就是因為台灣為何沒有進松阪牛的
→ ejywar: 原因，因為那幾家屠宰場沒過台灣政府的認證
→ ejywar: 當然也有店家為了規避，所以用一樣等級的牛種在通過認證的
→ ejywar: 屠宰場屠宰。進口後就不用〝松阪牛〞的名字、自己另創名號
推 zerowingtw: 最近開了一家源牛~~~推薦裡面的牛肉品質
→ AlphaD: 我需要發不自殺聲明嗎? XD
推 asouleater: 除了地區/品牌以外，牧場也很重要。好的牧場，價差是
→ asouleater: 很大的。換標還魂也有，只是最近比較少一點。
推 larle: 推解說^^
推 s99999999: A大推個
推 Emerson158: 品牌牛是真的比(日)國產牛貴 在神戶吃鐵板燒看價錢
→ Emerson158: 幾乎就是A4跳到A5去了..
推 FuNnYw: 其實真正的很少...不好說 吃和牛還是去日本吧