[食記] 台北 野壽司：11年後的重逢

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2021年十一月)
https://bit.ly/3FizPgD





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野壽司
地址：臺北市中山區吉林路22巷27號
電話：[phone]
時間：12:00~14:30 18:00~23:00 Mon~Sat
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2010年，正值我剛結束還願吃素的日子。

讓野壽司聲名大噪的藤永大介已回日本，改由野村裕二擔綱。

兩次美好的回憶後，隔年裕二離去開了野村壽司。

後來搬家改為野村鮨，也是如今的米其林一星名店。

這下可好，老客人全部被拉過去，

此時又一堆頂級料亭如百花綻放不停開業，

從此野壽司在台北不論聲勢或生意都大幅下降。


多年後聽到目前執掌板前為是佐藤san，已邁入第七年。

價位令人驚訝，竟有一千的商午，且不分平日或周末。

禮拜六前去，整間料亭才五位客人，明顯已無當年盛況。

套餐兩種，一千元純壽司，兩千元的多了生魚片與熟食。


用餐內容：
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(NT.1000)
獅魚煮大根/手工魚板/菠菜
大間本鮪中腹握
獅魚握
小肌握
鱈魚白子與鮭魚卵軍艦
茶碗蒸
花枝握
尖梭握
牡丹蝦握
瓢瓜鐵火卷
玉子燒
味噌
最中餅

(NT.2000)
獅魚
鱈魚白子/海參
青花
滷章魚
紅甘西京燒
真鯛握
竹夾魚
鮭魚卵海膽軍艦
本鮪中腹
白蝦握
星鰻
玉子燒
味噌
最中餅

單點秋刀握(NT.250)
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外場服務不錯，細心，但稍微死板。

今天除壽司外其他大部分都不太行，

那一塊西京燒也太硬了，又硬又乾。

味噌過鹹，溫度過低，幾乎是冷湯了我的天。


醋飯與當年不同，使用了赤醋。

是個人喜歡的老派醋飯，帶鹹帶酸，顆粒感重。

佐藤握功偏弱，少了點鬆鬆的空氣感，但仍在可接受範圍。

最可惜是那貫白蝦，

不知是放得太隨便，還是握太鬆，

蝦肉掉下不少，整個塌掉，師傅見狀也沒什麼反應。


整餐用下來，比較推薦是一千元套餐。

與台北動輒好幾千的料亭相比，

如今還能用一張小朋友吃到這樣正統的江戶前壽司很超值了。

唯一可惜是師傅的熟客嘴臉相當嚴重。

可能因與鄰桌熟客不停聊天，竟疏忽少給了我一貫壽司。

回家檢查照片才發現，心想算了，反正太遲了。


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推 yakifone: 當年野壽司，牛壽司都如雷貫耳啊
真的，不過牛壽司一直在我朋友間的評價其實不高。
推 pinkwl6: 謝謝分享 很喜歡這篇寫法
謝謝你:)
推 larle: 推一個
謝謝啦，我也常看你的文^^
推 springwimt: 百花齊放很有感 更有感的是品質參差不齊...
→ springwimt: 但畢竟口味主觀歧異度大，或許這也是各花入各眼的道理
恩，我認同味道那部分，不過那天其他失誤可能就...^_^"
※ 編輯: KUNI0202 (101.10.110.104 臺灣), 02/18/2022 21:35:11