→ zerowingtw: 這家還沒吃過，謝謝大大介紹 03/06 18:29
餐廳名稱：Forchetta
消費時間：2022年1月
店家地址：臺中市西屯區惠中六街15號
店家電話：04 2255 8111
營業時間：12：00～14：30 / 18：00～21：30
餐點價位：2,500-3,500
可否刷卡：可以
有無包廂：沒有
圖文網誌：https://reurl.cc/l9An0v
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「Forchetta」是座落於台中西屯區的地中海無菜單餐廳，在2020年米其林
評鑑首度進駐台中就摘星，隔年繼續蟬聯米其林一星。曾於台北開業12年，標
榜以新鮮的在地食材做出精緻的地中海料理，菜單與食材會依季節性做更替。
黑色招牌略顯低調，餐廳位於二樓，一開始不知道還站在門外等候許久，寬
敞的環境與質感的裝潢，呈現出高級餐廳的奢華感。店內空間以大片的透明玻璃
窗構成，外頭種植了許多植物，綠意盎然的畫面特別令人身心舒暢，陽光灑落的
景緻相當迷人。
主餐共有四種供選擇，除了搭配餐酒外，還有無酒精飲品。
麵包搭配兩種沾醬，分別為牛番茄醬與蒜味美乃滋，鄉村麵包香又酥脆，裡
頭加了些黑橄欖，沾上醬汁畫龍點睛，番茄香搭配帶有蒜香的酸甜美乃滋，濃濃
地中海與墨西哥風情！
如果紅茶是店家的特選茶，透著迷人的琥珀色澤，散發著水果甜美的清香，
是台灣高海拔梨山茶區青心烏龍茶種，紅茶以冷萃的方式呈現，帶出熱帶水果的
香氣與烏龍茶本身的苦韻，滑順溫和。
金棗蜜紅茶是將自製的金棗糖蜜，融合薄荷、檸檬及接骨木花蜜，茶香中的
酸甜滋味，搭配些許碎冰相當清爽。
招待的芋香冬瓜清湯有淡淡的芋頭香氣，胃馬上就跟著暖起來了。
前菜共有四品，菜單上並沒有詳細介紹，應該是根據每日食材不同而做調
整。
開胃前菜為砲管，以慢煎方式調理，搭配蓮藕片、梅漬紫蘇與秘魯冰沙，底
部襯以鴨蛋製成的蛋黃醬，搭配茭白筍，上頭擺放店家種的繁星花作為點綴，料
理的主韻酸酸甜甜，蓮藕切得非常薄，砲管則帶有煙燻香氣。
第二道開胃前菜為土魠魚，經過慢煎慢烤後，搭配花生豆芽與牛番茄發酵後
製成的泡沫，土魠魚肉表皮脆又帶有焦香，油脂豐富、肉質新鮮微鹹，口感扎實
有彈性，泡沫則帶有番茄明顯的酸，豆芽清脆。
第三道開胃前菜是招牌手工義大利麵，麵條以鹹蛋黃與杜蘭小麥以手工製成，
製作過程不加一滴水，因此麵體質地較硬，較有口感，也較不會因醬汁沾黏在一
塊，能絲絲分明。除了以蔬菜醬汁調味外，當中還加入了台南榨菜和鳳山雞肉，
最後再淋上特製的雞心辣椒玄米油。麵條有嚼勁，香氣十足，搭配榨菜帶有微微
的酸，雞肉相當軟嫩不過份量很少，淋上辣油後，瞬間覺得整碗麵都完整了，非
常美味，也讓雞肉的味道更為突出。
第四道開胃前菜是松露馬鈴薯泥慕斯，馬鈴薯泥搭配松露與起司，香氣十足，
口感綿密，底部是炭烤後的洋菇，水份飽滿口感軟嫩，味道略鹹，能增添整體風
味。
主餐是紐西蘭法式小羔羊排，羊排上加以黃芥末子烘烤，質樸地展現羊排的
鮮嫩肉質，佐以義大利海鹽、西班牙紅胡椒、黑色黑蒜頭醬汁與綠色刺蔥粉，將
炙烤的羊肉襯托出美妙的甜嫩，羊肉處理得幾乎沒有腥羶味。
甜點為紅心芭樂冰沙，搭配粉圓與桑椹汁，皆為台灣在地食材，很有親切感，
粉圓口感Q彈不甜，甜度皆來自冰沙。
第二道甜點是桂圓巧克力，上頭撒上100％可可粉，可可果肉淋上的白色醬
汁為沙巴雍，以蛋黃和香甜酒製成，甜中帶苦。
台中市不似台北市擁擠，房租也相對親民一點，因此Forchetta的用餐環境寬
大舒服，也較有空間造景。價格上屬中低價位，訂位難度在台中星級餐廳中屬容
易等級。料理有創意且美味可口，又是地中海風格，美食愛好者錯過絕對可惜，
也是台中摘星入門首選。
2人費用：
日本A5和牛套餐 2,980
法式小羊排 2,300
水資 280
金棗蜜紅茶 120*2=240
如果紅茶 120
總計：5920+10%服務費=6,512
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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs
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