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餐廳名稱：柑橘Shinn – Soba
消費時間：2021年/12月
地址：台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話：（02）2755-6705
營業時間：AM11:30~PM02:00 / PM05:00~PM08:30
每人平均價位：$250
可否刷卡：否
有無包廂：無
坐擁台北人氣拉麵專賣店「柑橘Shinn – Soba」，將柑橘入菜呈現果香風味拉麵清爽美
味，深受淡麗系拉麵愛好者的喜愛。除了柑橘拉麵也提供日式乾油麵，開業至今人潮始終
絡繹不絕，好評不斷，被封為台北必吃拉麵推薦，不是沒有道理！
餐廳位於大安區近仁愛敦南圓環，可以搭乘捷運從忠孝敦化站或信義安和站步行至餐廳，
兩站步行距離差不多約7~8分。騎車開車可在餐廳附近馬路上找到路邊停車位，附近亦有
汽車付費停車場。
餐廳採現場登記候位制，依序會由店員依現場狀況叫號至餐廳內預先點餐，接著等到餐廳
空位釋出，再由店員依照順序安排入座。由於餐廳僅約能容納14人，若不是在開店前就來
登記候位，少說都要等上半個小時至一個小時。
選擇平日中午用餐，彼此約好正午12點抵達餐廳，原先以為平日不需要久候，沒想到抵達
現場外頭已有許多人在店門前的騎樓下等候用餐，我們差不多等候1個多小時才入內用餐
。
若平日時間充裕，不想在開店前提早登記，建議可以避開12點～1點尖峰時段，1點後再來
其實跟12點登記候位入內用餐時間差不了太多，以我當天案例分享。
登記候位時間，可以自行拿取菜單參考。品項分為兩大類，分別是柑橘拉麵和乾拉麵（油
麵或是無湯拉麵），兩大類別又有不同口味選擇，並可調整麵量、麵條硬度、湯的鹹度和
麵條粗細度。價格方面基本款未超過$200，以多數日式專門拉麵店來說，相對平價許多呢
！
選擇好後，等待店員叫號入內點餐，店員會一直在側協助不用擔心機器操作使用上的困擾
。付款僅接受現金喔！
等候了一個小時出頭，終於等到入座的那一刻。店內空間精巧，分別有兩處吧檯桌和一張
四人桌，留下唯一的主走道約僅有一人寬度，不宜四處走動。特別的是四人桌的部分，如
安排入座時同桌者為彼此不相識的客人接受併桌的話，餐廳為表誠意該桌的每一個人將會
額外得到半份豬叉燒。與朋友兩人，正巧被安排到四人桌與其他客人併桌，意外得到併桌
叉燒呢！
此外，桌上放置的說明版上，介紹著日式乾拉麵和它的吃法以及其他用餐注意事項。需要
注意的是，餐廳特別點出柑橘片久泡在湯裡會產生苦味，以及麵體最佳品嚐時間是3分鐘以
內做了說明，並貼心提供3分鐘的計時沙漏，希望大家都能品嚐到最佳風味。
自助區的部分，有檸檬柑橘水、醬料及餐具自行取用，而熱水器的部分盛裝的是高湯，如
覺得湯過鹹過濃也可以自行添加高湯調和出自己合適的鹹度。
基本柑橘鹽味拉麵有的酌料有，兩種洋蔥絲、青蔥絲、雞叉燒、海苔片和柑橘片（店員特
別說明柑橘片可直接吃）。賣像符合我喜歡的清秀淡麗路線，多了柑橘片的存在更是加分
，令人口水直流！
入口後，立刻感受到柑橘果香與雞高湯完美結合出爽口甘甜的細緻風味，正常的鹹度下非
常夠味順口好喝，硬要說就是稍嫌油膩了些，但口味特殊少見好喜歡這樣的清爽搭配，直
接愛上喝得我心花朵朵開。
使用較嗆辣的紫洋蔥、帶有甜度的台灣洋蔥和青蔥絲，增添口感跟湯頭味覺的層次，這些
辛香料我本來就很愛，能搭配在一起更是加分。麵的部分軟硬適中，最愛細麵。溏心蛋正
常發揮表現中規中矩。
一碗的叉燒雞約有3片，以黑胡椒和其他香料帶皮醃製，鮮甜的肉質類似舒肥的軟嫩口感
，相當不錯。贈送的豬叉燒，作法與雞叉燒類似，粉嫩的豬叉燒同樣吃得出肉質甘甜鮮美
。
乾拉麵的配料有，筍乾、海苔絲、青蔥絲和叉燒豬，溏心蛋的部分為額外加點。乾拉麵的
賣像我個人也是超喜歡的！試吃了一口，QQ帶有嚼勁的油麵沾裹著特調味噌醬汁鹹香夠味
，還可參照店家建議添加調味料的吃法，吃出不同風味。友人表示，雖然還是比不上在日
本吃到的味道來得驚艷難忘，但能在台灣品嚐到油麵，整體的表現也是好吃的了！
實在太喜歡帶有清新果香味的柑橘拉麵，不論是湯頭、麵體、配料都好喜歡，各方面符合
我對拉麵的喜好，吃完立刻想再找時間回訪嚐嚐淡麗柑橘蛤蠣，另外也想嚐嚐油麵。和我
一樣偏好淡麗和清爽口味的人，推薦一定要來嚐嚐，只不過要有心理準備排隊等候就是了
！
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