餐廳名稱：全記專業炒飯
消費時間：2022年/4月
地址：桃園市桃園區民安路64號
電話：03-3342539
營業時間：11:00-14:00, 17:05-21:00, 六日休
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2022/04/blog-post_0.html
因叉奔食記得知全記炒飯，似乎是原來花蓮東華大學的人
氣炒飯店搬遷過來。
內用桌只有三桌，其餘均為吧檯位。店家以炒飯炒麵為大
宗，其它還有燴飯湯麵及小菜熱炒可選。三杯炒飯見到最多推
薦，初訪便先挑這款。
三杯羊肉蛋炒飯 95元 鮮菇蔬菜湯（小） 55元
https://i.imgur.com/WyIxWLL.jpg
炒飯鍋氣挺好，米飯粒粒分明帶點水分，盤底雖未見油光
，但米粒稍油。三杯醬汁微甜，不是個人偏好走向。羊肉無羶
味但略乾；雞蛋炒得散碎，蛋香不明顯。加了九層塔，不過只
增加三杯的氣質，對滋味提升有限，或許來點蒜頭薑片效果會
更好。
https://i.imgur.com/H6OpOyP.jpg
鮮菇蔬菜湯的湯料為高麗菜、杏鮑菇塊及金針菇，用料算
多。湯頭感覺帶大骨湯底，不是純調味湯頭。
店內用餐有免費附湯，為海帶芽蛋湯。寫「蛋湯」而非「
蛋花湯」是因為吃到的是大量結塊蛋白而非蛋花。湯色偏濁並
非是味噌湯底，推測是雞蛋入湯後的色澤，湯頭略帶調味。
麻油豬肝炒飯 95元 蔥辣杏鮑菇 55元
最多好評的三杯炒飯不算驚豔，二訪便選麻油豬肝炒飯，
想跟豐穀食堂和龍巢飯麵館的麻油豬心炒飯比較一下。
https://i.imgur.com/1IlxrOm.jpg
這次的炒飯鍋氣更足，米飯也乾爽許多，只是麻油香不明
顯。豬肝切得細碎，炒得太老口感卻又帶粉，拿掉豬肝對這份
炒飯來說反而可以加分。調味檯上的辣蘿蔔乾鹹辣油香均具，
配搭炒飯挺適合。
https://i.imgur.com/hyIrQzJ.jpg
蔥辣杏鮑菇和蔥辣米血，在網路評論上都被反應過辣。本
來思索著菜名都寫蔥「辣」了，還嫌太辣是怎樣，一嚐才發現
辣度真的逼人，一般嗜辣者也不建議。除了辣外，調味太鹹，
配炒飯也無法中和，且裡頭的洋蔥末帶嗆，整體吃來頗辛苦。
優點是杏鮑菇彈嫩，本質挺好。
一路吃來未如想像中般驚為天人，或許沒嚐到的宮保炒飯
才是真正招牌款。
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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