餐廳名稱：德興鱔魚意麵
消費時間：2022年/3月
地址：台南市中西區臨安路一段112號
電話：06-221-3462
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台南鱔魚意麵美食地圖包含多家名店，這次在地朋友推薦我這家值得等待的德興鱔魚意麵。
附近不太好停車，而且門口還有一棵大樹很容易擋住招牌。不過，在用餐時間過來只要看到人潮聚集，就知道沒有走錯。
店內大約有6張桌子，最多可以容納近20個人。用餐環境相當乾淨、明亮並且整潔。在我還沒點餐跟用餐之前，對它的第一印象就很不錯。
點餐前記得一次點齊，加點就需要重新排隊。餐點都是一份一份現點現做，如果不想久候可以事先打電話來預訂外帶。點完之後，老闆娘會很客氣說明預計料理時間，沒時間等的話，真的不要來，等有空再過來吃。
我是中午開店的第三組客人，點完餐大約等10幾分鐘，兩份餐點就陸續上桌。
炒鱔魚意麵乾炒 120元
經過大火快炒鑊氣逼人的乾炒鱔魚意麵，最能展現鱔魚意麵經由鍋氣與醬香的催化，鮮明可口的美味。
脆彈有嚼勁的鱔魚，每一塊都很肥美，而且完全沒有土味。
搭配醬汁的拌炒，風味類似燒烤的氣味。整體口感不會太甜，如果想吃得更豐富，可以加一些烏醋。
花枝湯 120元
大尾又鮮甜的花枝，以清湯的方式來呈現，加入大把蔬菜來提味。
讓蔬菜跟花枝的鮮甜融合在一塊，喝起來甘甜清香，搭配Q彈的花枝一起食用更是滿足。
這家傳承至第二代的德興鱔魚意麵，名氣不像其他鱔魚意麵在觀光客圈廣為流傳，卻是台南在地人默默吃的口袋名單。所有餐點都是現點現做，也是一份一份炒，因此每一份餐點都能在最佳狀態起鍋。如果不想久候，可以事先打電話預訂。
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