餐廳名稱：丹生炊事
消費時間：2022/7
地址：新北市板橋區縣民大道二段275號2樓（新光傑仕堡有氧酒店）
電話：02-2259-2613
營業時間：11:30~15:00、17:30~22:00
每人平均價位：500
可否刷卡：可
有無包廂：無
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火鍋，對我來說有種相聚的意念。無論是家人、或是朋友，嘴裡吃著滾沸的火鍋，邊聊著
生活大大小小的瑣事，伴隨著此起彼落的歡笑聲，吃火鍋，就是如此滿足又幸福的，無論
肚子跟心理都是。
「丹生炊事」取自於台語的“趁熱（Tan Shou）”諧音，將家常的火鍋滋味結合台灣在地
食材，以赤誠的心煮出一鍋土地的豐饒，而不經意的台味展現，不禁令人會心一笑。
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「丹生炊事」位於「新光傑仕堡有氧酒店」二樓，而入住的旅客也會得到用餐券，免去外
出覓食的困擾。
從捷運新埔站或是板新站走來約是八分鐘腳程，離板橋花市、板橋大遠百都不是太遠，除
了大眾運輸之外，停車也很方便。相較於板橋車站周邊的熱鬧，這裡倒是少了一份人聲嘈
雜、多了一份閑靜的生活感。
裝潢大方氣派卻不過於矯揉造作，偌大的用餐空間，無論你是隻身前往、兩人約會、多人
聚餐，甚至是圓桌聚會，「丹生炊事」都幫你設想到了，即使沒有包廂，作為間隔的木圍
欄也達到足夠的隱密性。
耳邊傳來家人愛的鄧麗君經典歌曲，媽媽開心極了，也不時跟著哼唱一段，即使是簡單吃
一餐火鍋，也有著滿滿的幸福感，這就是「丹生炊事」想傳達的意念。
桌面下有設置置物格，上方還有USB充電孔及插座，一旁的小抽屜則是擺放乾、濕紙巾，
這種配置是我最喜歡的，桌面能保持整潔，桌下也不浪費空間。
雖沒有多達十餘種的冷熱飲以及冰淇淋櫃，但「丹生炊事」有提供微甜紅茶以及古早味菜
脯餅取用，這是陪伴我度過學生時期的課餘零嘴，忍不住挾了幾碗。
醬料區的乾淨程度也是我很在意的，「丹生炊事」的表現完全及格。而醬料部分是走健康
路線，雖然我吃火鍋很少沾醬，但蘿蔔泥跟昆布金桔倒是吸引我的興趣，酸甜清爽，可稍
微變換些口味。
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▲鳳梨百香果蘇打 $68
最近的白天實在太熱了，想來杯清涼的飲料，所以便點了火鍋店較特別的蘇打飲品。
古早味的鳳梨汁加上百香果，還有取代冰塊的三大球丹生純清冰，所以即使喝到最後也不
會沖淡飲品，喝起來甜度稍高，如果多一些酸味會更好。
▲湯頭、菜盤
套餐包含：菜滿盤（可更換4oz台灣梅花豬或培根五花牛）/台梗九號米飯或雞蛋/紅茶/丹
生純清冰/雜炊粥
除了川椒紅湯底之外，其餘三種湯底都不用加價，由於本身口味比較清淡，所以就選擇以
純蔬果搭配昆布熬煮的甘蔗清原湯。
甘蔗清原湯會附贈一碟小蔥胡麻豆腐，是以店家自製的胡麻醬與小蔥醬淋上嫩豆腐，吃起
來很清爽，很適合夏天。
菜盤也是我喜歡的全青菜，約有十種以上，每樣都吃起來挺新鮮。如果是肉食主義者，也
可以更換為四盎司的肉品。
以台產白甘蔗、高麗菜、蘋果、西洋芹、紅蘿蔔等純蔬果熬煮，湯頭是自然的清甜，再搭
配昆布的鮮，不僅單喝順口，與食材更是百搭，能嚐出食材本身的原味。
▲附餐（滷肉飯+$30）
套餐包含：菜滿盤（可更換4oz台灣梅花豬或培根五花牛）/台梗九號米飯或雞蛋/紅茶/丹
生純清冰/雜炊粥
附餐可以選擇白飯或雞蛋，但看到菜單上有滷肉飯可以加價換購，就想說點來試試看。
使用台梗九號的米飯，吃起來粒粒分明，是我喜歡的口感。只是上頭的滷肉偏瘦，少了些
肥肉的油滑感，且滷汁的鹹度較高，如果沒有沒有特別偏好，點白飯就好。
▲山海鍋 $568
鱸魚/白蝦5尾/蛤蜊/培根五花牛或培根五花豬
山海鍋也就是一般所稱的海陸鍋，以前學生小資族時都吃一般的梅花豬或是培根牛，出了
社會之後，反而比較捨得吃較豐盛些的雙拼。
更何況「丹生炊事」的海陸鍋不用千元大鈔，只要六百元就能嚐到白蝦、鱸魚、蛤蜊還有
肉品，份量也是絕對不少。
以火鍋肉品來說，我偏好豬肉多些，油脂較不會那麼膩口，甚至還會有些彈脆口感。「丹
生炊事」的培根五花豬不會濕軟破碎，油花花色挺美，吃起來帶有豬肉的嚼勁，也有油脂
的脆香，我挺喜歡的。
山海鍋的海鮮盤份量我覺得兩人分食也很適合，除了基本的新鮮度之外，魚片也選用較少
見的鱸魚而非鯛魚，在收尾的雜炊粥增添了豐富的海味。
▲厚切無骨牛小排 $398
美國/濕式熟成/5.5oz
由於和家人共鍋怕一份山海鍋肉品不夠，便加點了一份厚切無骨牛小排。七大片的濕式熟
成牛小排，厚厚的被鋪墊在盤上，大理石油花的美麗程度像是一幅畫般。
這厚切程度真不是蓋的，在湯底中涮個幾秒，約五分熟就可以起鍋，豐盈的香甜肉汁在嘴
中爆擊，肉質也是極為軟嫩，一吃就愛上。
▲煙燻豆包（兩塊） $58
▲芋頭貢丸（5顆） $58
由於菜盤內沒有一堆充數的平價火鍋料，所以更能選擇自己所愛的豆製品跟丸類製品。「
丹生炊事」所販售的火鍋料比平價火鍋店還要來得精緻許多，有我最愛的芋頭貢丸還有豆
包，且是煙燻口味。
豆包的色澤光上桌就讓我垂涎欲滴，更不用說放入鍋中煮時，不停散出的陣陣煙燻香氣。
由於已是熟物，所以稍微滾過就可食用，除了豆香之外，煙燻香氣更具特色且出眾，和我
一樣喜歡豆類製品的人，這道煙燻豆包不容錯過。
一咬開彈脆多汁的貢丸，裡頭是一塊塊鬆軟芋頭，幸福感油然而生，芋頭控就是那麼容易
被滿足。
▲雜炊粥、丹生純清冰
套餐包含：菜滿盤（可更換4oz台灣梅花豬或培根五花牛）/台梗九號米飯或雞蛋/紅茶/丹
生純清冰/雜炊粥
在桌面上的碗盤逐漸被一一清空後，店員會來詢問是否要食用雜炊粥，畢竟火鍋本身的份
量也是不容小覷的，避免浪費加上想嚐鮮，所以請店員準備一半的份量就好，這也代表除
了附餐之外，還多了一碗白飯、蛋以及肉末（豬或牛）的份量，還不用加價。
如果帶150公分以下的孩童來，不僅沒有低消，還有這份適合小朋友的雜炊粥可以食用，
真的很划算。
先將湯裡的漂浮油渣先撈掉，再加入肉末以及白飯放入鍋中熬煮約十分鐘，待糊化後就可
打上蛋花盛入碗中。
等候時間可以品嚐店家提供的丹生純清冰解膩。
即使份量已減少一半，但煮完後還是滿滿的一鍋，如果真的吃不完，自助區也有提供外帶
碗可打包。蔬果湯底與菜盤的自然甜味、山海盤的鮮味，替這碗雜炊粥增添了更有層次的
味道，不僅極具飽足感，美味度也是不減。
▲芋棗球 $48
錯估了火鍋的份量，但還是硬騰出了一些胃容量給我愛的芋頭甜品。「丹生炊事」的甜品
份量不多，這樣也好，作為解饞小點挺不賴的，才不至於吃到超撐。
將芋泥捏成像棗子般的形狀再油炸，外酥內軟綿，沒有油耗味也不會過於膩口，只是現炸
上桌要小心不要被燙傷。
【本篇為與丹生炊事合作文章】
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