[食記] 新北 晶牛舖：平價牛肉麵新愛店

[KUNI0202 (藐視王法)]

圖文：(2022年六月)
https://bit.ly/3u5OiZL





-------
晶牛舖牛肉麵專賣
地址：新北市永和區得和路49號
電話：[phone]
時間：11:30~20:00 Tue~Sun
-------


一間已開兩年半，卻到了今天才得一嚐，而這一嚐就是四次。

與其說去了四趟才寫文，

不如說只是想盡可能把所有菜色先輪過一遍。

不說別的，光下午沒休息這點就非常合我胃口。

小菜擺盤仔細，賞心悅目。

青木瓜絲，豆皮，油燜筍皆不俗，一份也才40。

滷牛筋切得漂亮，實在不像平價小吃。


牛肉麵價位
-------
紅燒牛肉麵(NT.160)
紅燒半筋半肉(NT.200)
番茄牛肉麵(NT.180)
番茄半筋半肉(NT.230)
清燉牛肉麵(NT.160)
-------


麵條較推刀削麵，雖機器製作，但Q度軟硬平衡。

第一次來建議點紅燒，湯頭家常，不算特別濃郁，但討喜。

第二次來推薦番茄，非一般常見做法，

而是將熬了八小時的番茄泥擱在紅燒湯上。

先一口純紅燒，再將番茄泥與湯頭攪拌，感受多出來的層次。

肉塊使用花腱，厚實，切面乾淨，嫩與膠質，咬斷毫無負擔。

這裡不論紅燒或番茄，湯頭皆可免費續，太加分了。

獨有周末才供應的清燉使用牛肋條，

肉塊不錯，但湯頭少了清新，或說稍微單調了。



二訪時好奇問了老闆來歷，

才知原來他之前從沒做過牛肉麵，而是西餐出身。

還不是一般餐廳，而是曾在文華東方的高檔法餐任職多年。

那間餐廳叫Coco，我從開始營業就去過了。

首訪當天可能因初營運所以狀況不少，

後來重新開幕，改名"Cafe Un Deux Trois"(中譯咖啡一二三)

我這才恍然，老闆熬的番茄泥顯然來自義料手法。

那些不論牛肉還是小菜的擺盤，整齊的切工，也是其來有自。

連燙個青菜也要淋上橄欖油，看來老闆仍心繫他多年的本業。



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣)
推 bear978978: 以前外帶過一次，可能外帶用具破壞了口味，建議還是內
→ bear978978: 用
→ KUNI0202: 恩，我向來也不太外帶，味道通常都跟內用有差。
推 omg6999: 超喜歡他們家的湯頭 醇厚卻不油膩
推 cs42633: "卻到了今天才得一嚐，而這一嚐就是四次">>> 一天吃4次？
推 hondaohayou: 一嚐就是接連再去了4次吧…
→ garyrush: 清燉湯頭加了椒麻的麻味，我覺得不合胃口
→ KUNI0202: 哇塞，這麼晚還沒睡。我知道啦，後面一句有解釋，去了四
→ KUNI0202: 趟^^
→ KUNI0202: 咦，清燉感覺好像每次味道不同耶，我吃的那次是清爽，後
→ KUNI0202: 來有人說加了孜然，現在又有麻味...
推 peekeer: 餓了...
推 yakifone: 還是要有人介紹，不然毫無知覺有這家
推 peterlee97: 這價格算是平價嗎...看來我真的吃米不知米價了（掩面
→ KUNI0202: 嗯，以一百六而言，肉那麼漂亮，酸菜也夠味，環境舒服，
→ KUNI0202: 我覺得算平價了啦，還可免費加湯耶，小菜一大盤才40。
→ KUNI0202: 前幾天在永和吃一家110的紅燒，肉薄薄幾片，又有些乾硬
→ KUNI0202: ，地板跟桌子又小又油膩又悶熱。小菜一小盤就30，然後沒
→ KUNI0202: 吃完，因為太難吃了。
→ KUNI0202: http://i.imgur.com/LUJ6j30.jpg
推 jerry213: 剛開沒多久，吃過一次覺得太貴，口味也普，可是還活著，
→ jerry213: 代表有一定的口碑。
推 cevequ: 上次有去吃一次，價格不太便宜，口味也還好
推 ywechung: 有機會的話會想去嚐嚐看耶
推 borntoeat: 以前吃過，小菜不錯，但冷氣有點熱
→ KUNI0202: 我是聽我朋友說，他早期吃沒那麼喜歡，最近吃覺得好很多
→ KUNI0202: 。
推 jerry213: 好 再去嘗試一次看看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1659882641.A.D27.html
推 littlepa512: 小菜便宜又好吃
※ 編輯: KUNI0202 (49.216.236.202 臺灣), 08/19/2022 04:56:23
推 noman2242: 我也是早期去吃 覺得湯味道不夠濃...就變成一次店
→ noman2242: 印象中小菜倒是不錯 改天有空再去試