[食記] 台北 陳耀訓·麵包埠的蛋黃酥

[ethel0203 ()]

   餐廳名稱：陳耀訓·麵包埠
   消費時間：2022年/8月
   地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
   電話：[phone]


圖文網誌 > https://travelerliv.com/blog/post/232186423


先說結論，陳耀訓的蛋黃酥確實蠻厲害，如果沒有訂到，中部也有一些蛋黃酥名店也蠻好吃。


一間麵包店的期間限定年節商品賣得比全年常態品項還好，除了陳耀訓麵包店，全台還真難找出第二家像他這樣。


今年靠著強者我朋友的手速搶到一盒，讓我終於有機會嚐鮮。


提醒一下，蛋黃酥禮盒已結束預訂，現場僅提供取貨。


在指定日期前往領貨，每盒10顆，售價800元，包含禮盒跟提袋一只，採用一整盒販售，沒有單顆零賣。


拎回家準備開箱。


採用日本九州熊本製粉、丹麥奶油 Lurpak 跟22天紅土鹹鴨蛋所製成的蛋黃酥每一顆的尺寸比市售的蛋黃酥稍大一些。


顆顆飽滿的蛋黃酥，拿起來不會有明顯油膩感。


外皮香酥微脆，底層則是偏軟，中間的豆沙內餡很綿密，而且甜度剛剛好。


那香氣跟質地完全沒話說，更重要的是沒有一絲蛋腥味。回烤之後氣味會更顯著。


我覺得最佳的食用時間為常溫保存一至二天，第三天開始蛋黃會開始變乾，底層的蛋黃酥油膩感也變得明顯，前提是沒有回烤的情況下。


冷藏七天再回烤，口感跟味道變得比較平凡，特別是鹹蛋黃的乾澀，得用熱茶來舒緩潤口才行。


整體來說，陳耀訓紅土鹹鴨蛋黃酥口感非常迷人，蛋黃酥香、豆沙不膩口而且鹹鴨蛋還很濕潤。然而如果沒買到，其實中部多家蛋黃酥名店也很不錯。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.200.80 (臺灣)
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推 shehrevar: 士林郭元益每天都有棗泥 烏沙蛋黃酥，很好吃又便宜
謝謝推薦，我找時機繞過去買。
推 lovelymuse: 可以推薦幾家好吃的蛋黃酥店嗎？
推 mayday0714: 想知道好吃蛋黃酥+1
大推彰化的新口味，另外，中部的不二坊、不二製菓、紀家、林記也不錯。
板橋的小潘除了蛋黃偏乾，其餘也都蠻好的。
推 m2468310: 不二家
這家也是我從小吃到大，可惜現在好難買。 XDD
※ 編輯: ethel0203 (114.136.200.80 臺灣), 08/10/2022 12:59:00
推 vV070413: 台中另外推香格、彰化新口味、紀家
推 minippp: 彰化新口味，大推
推 minippp: 陳耀訓的蛋黃似乎不太穩定，第一次吃濕潤好吃不乾澀，第
→ KUNI0202: 沒那麼愛，吃過一次直接放棄。
推 Simplebest: 台南佳里 金葡萄
推 winono: 這家很普，推不二家
推 vivisyne: 第一天到貨立刻吃，與友人一致認為蛋黃偏乾，豆沙好吃，
→ vivisyne: 蛋黃跟豆沙像是不認識…賣豆沙包我會去搶的…蠻失望的
推 brhs: 吃了陳耀訓之後 我還是覺得不二家的比較好吃
推 vivisyne: 第三天吃變好吃 蛋黃出油所以整顆變濕潤了 much better
推 cckhyofg: 彰化吃紀家就好啦 好吃不甜膩
推 shehrevar: 不二家很多人送禮太常吃，個人覺得太酥太油，還是推郭
→ shehrevar: 元益