→ Acoustics: 推 09/05 05:03
餐廳名稱： 老又新牛肉麵
消費時間：2022年8月
地址：台北市內湖區成功路四段204號
營業時間：11:00 ~ 21:30
電話：(02)2791-9439
每人平均價位：200元
可否刷卡：否
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3467
提起內湖的牛肉麵老店，位於成功路四段的「老又新牛肉麵館」肯定在不少老內湖人心中有著一定的印象。
「老又新牛肉麵館」原名為「北投老又新牛肉麵」，早年曾在北投營業，由於後來北投市場改建，因此搬遷至內湖。
目前「老又新牛肉麵館」在北投光明路也有一間分店，雖然此間分店的開張時間並不明確，但似乎為同一位老闆後來回北投再次開設分店經營。雖不確定資訊是否正確，但關於店家的詳細變遷歷史，此篇文章也不深究了。
據店主所述，店名之取名為「老又新」，原因是因為店主的別名為「又新」，過去外省人稱呼好朋友時會於名字前加一個「老」字，因此店名將兩元素一同結合而來，十分有趣。
走進店內，用餐區空間寬敞，但兩桌之間的距離有些過近，若在人多時會稍微感到擁擠，但平日的下午時段顧客不多，因此對我也沒有太大影響。
餐桌上，放有過去報紙對於店家的介紹，可以讓人在等待餐點之餘順便閱讀，稍微了解店家的歷史。
桌上也擺放著筷子與衛生紙、垃圾桶用品，可以依照自己需求取用、拿取。
櫃檯的一旁為醬料區，可以依照需求自行添加。
「老又新牛肉麵館」除了招牌的牛肉麵之外，也有提供乾麵、抄手與水餃等其他主食。
門口的小菜點菜區，張貼著各式冷盤小菜與滷菜，品項相當豐富，但以小吃店而言，價格略高。
牛肉麵 ★★☆☆☆
「老又新牛肉麵館」的牛肉麵湯頭以紅燒為主，雖然也有提供清燉與番茄口味，但價格則比紅燒口味略高。
以湯頭的滋味而言，「老又新牛肉麵館」的口味較不受我個人喜愛。
湯頭整體偏油膩，且鹹度過高，口感乾澀，品嚐後感到口渴。
麵條則有中條麵、細麵、家常麵、拉麵可以選擇，此次用餐我沒有特別指定，且對麵條也沒有深入的研究，因此就以店家預設的麵條為主。
麵條口感有嚼勁，烹煮時間掌握得不錯，軟硬度恰到好處，白麵條與湯頭一同品嚐，稍微中和了過鹹的湯頭滋味。
牛肉的品質則參差不齊，有些軟硬度恰到好處，有些則又過於老硬，滋味普通，整體沒有令人印象深刻的地方。
榨菜肉絲麵 ★★★☆☆
與牛肉麵相比，榨菜肉絲麵的口味則明顯好過許多。
榨菜口感爽脆，鹹度適中，肉絲軟嫩中帶有嚼勁，與麵條拌勻後享用，十分對味。不過滋味較為清淡，整體沒有令人印象深刻的地方。
滷蛋、豆皮、油豆腐 ★★★☆☆
滷菜上桌前有先行加熱，溫潤好入口。
但以滋味而言，「老又新牛肉麵館」的滷菜過於清淡，且入味程度不佳，品嚐起來沒有什麼味道。且由於點餐時有要求不額外加醬，口味更為單調，毫無特色，不是很推薦。
乾絲 ★★★★☆
涼拌乾絲是許多麵館小吃店家會供應的一項餐點，雖然外觀看似單調，但隨著店家的調味方式與用料不同，口味也存在著各種差異。
「老又新牛肉麵館」的乾絲偏粗，較為厚實有彈性。雖然口感稍微油膩，但在口中卻散發出淡淡的清香，相當好吃。
燙青菜 ★★★☆☆
燙青菜清脆爽口，但於點餐時有要求不要另外加醬，清燙即可，因此在味道上較沒有特別之處。
整體而言，「老又新牛肉麵館」的牛肉麵沒有給我太大的驚奇，且滷菜價格偏高，口味也相當平淡，雖不難吃，卻也僅在及格範圍內。
但「老又新牛肉麵館」能夠在此地屹立不搖，經營了如此長的時間，相信在不少人的心中，還是有一定的實力。
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