『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：映景觀法式餐廳(裕元花園酒店)
地址：台中市西屯區台灣大道四段610號8F
電話：0424656555
試吃日期：2022.12.1
圖文網誌版：https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/355528087
十二月是充滿愛與祝福的月份，
同時也充滿著美食與酒精，
點綴這一年最後也最美的尾聲，
在這個月的第一天，
為大家開箱裕元花園酒店-映景觀餐廳的全新午間套餐，
如果你想吃頓大餐犒勞辛苦一年的自己，
也許這篇可以為你多增添一個不錯的選項。
映景觀是法式餐廳，位於裕元花園酒店八樓，
一般人都會認為大門是在台灣大道上，
但其實是在後頭的福安路，
特別是開車前來的朋友更要注意，
前往停車場的車道也是在福安路上哦！
裕元花園酒店的一樓是玫瑰烘焙坊，
B1則是溫莎咖啡廳販售自助百匯，
平日午後也是座無虛席，但不會吵雜，
環境舒適，網路評價都滿好的。
我們直接搭電梯前往八樓映景觀法式餐廳，
挑高空間，整片的落地窗任陽光灑進室內，
白天也有它專屬的慵懶氛圍。
到了夜晚就變身為Lounge，
那復古的長吧檯與酒吧牆是我最喜歡的一角(一大角？)，
完全可以想像夜幕低垂後會有多美，
趕搭上世足熱，這兒有同步專播外，
也可以來這參加跨年派對，微醺一整夜～
我們選擇了最靠後方的沙發區，
享受這舒服的自然光與窗外景緻。
一入座服務人員便送上茶水，
可以選擇氣泡水或是礦泉水。
映景觀餐廳為套餐制，
午間套餐NT$1,480+10%起，
晚間套餐NT$2,580+10%起，
以前映景觀也有午間套餐，
但因疫情緣故停止販售，
直到這個月才重新正式回歸，
推出三種全新主餐與大家見面，
$1,480起的午間套餐就能吃到魚子醬、松露、北海道干貝等頂級食材唷。
裕元花園酒店秉持著「在地餐桌」的理念，
由米其林主廚許祐銘Bruce操刀，
使用台灣在地嚴選食材結合法式烹飪的手法，
讓法式料理也能充滿著台灣味！
餐前麵包
【可頌&法國麵包】
鹽可頌與小圓法國麵包，附上原味奶油，
沒有多餘的香料味淡淡的麥香，
慢慢咀嚼會釋放麵包的香甜，
屬於外皮酥脆內裏柔韌有嚼勁，
抹上原味奶油一起吃，多了點鹹香，
瞬間有高級感。
開胃小點
【甜蝦塔塔】【松露飯糰】【梅漬番茄】
開胃小點三部曲一上桌就像是藝術品一般，
非常精緻，一口大小，以手就口直接品嘗。
甜蝦塔塔是以宜蘭頭城大溪漁港的甜蝦製作，
搭配手揉法式Phyllo酥脆薄餅，
有著很清新的鮮甜味。
松露飯糰則是義大利的傳統料理，
酥炸過後的義式燉飯上是松露美乃滋與香菜苗，
炸物搭上美乃滋就是討喜的不敗組合，
那松露香一口真的不夠呀～
貌似草莓狀的漬物其實是梅漬蕃茄，
浸泡在法國香檳醋秘製的醃漬梅汁中，
放上薄荷葉呈現另一種姿態，
味道偏酸，酸度滿明顯的，
可以清除口中較重的味道。
冷前菜
【北海道干貝 | 奧斯迦魚子醬 | 醃漬珍珠洋蔥 | 薑汁味霖醬汁】
在這必須特別介紹一下：(取自google大師)
魚子醬是西方高級料理界所稱的「世界三大珍饈」之一，
目前公認的頂級魚子醬有黑金級的Beluga、
精緻品為的Osietra與知名的Sevruga幾種，
主廚使用的就是世界排名第二的Oscietra魚子醬。
除了魚子醬有講究，在北海道干貝上也表現料理的刀工，
每片都是能夠透光程度，比起一整顆干貝，
薄片能更完整呈現最大化的鮮甜，
干貝清甜，魚子醬味比較重，達到最平衡的美味，
我個人的看法是亮點是洋蔥，將整體的鮮甜更緊密的結合再一起，
每個食材都是環環相扣，小兵也能立大功！
這道冷前菜是最令我印象深刻的一個環節，
值得一提的是主廚不只在味覺上滿足你，視覺上也有巧思，
使用乾冰呈現出「新鮮、冷、大海」的感覺，
吃的到也看的到。
熱前菜
【初卵黃金蛋 | 醃燻櫻桃鴨腿 | 馬鈴薯泥 | 綜合野菇 | 松露醬汁】
沒特別說應該看不出這是雞蛋吧，
看似簡單卻最不簡單的一道，
搭配屏東黑豬里肌、醃燻櫻桃鴨、馬鈴薯泥、
綜合野菇以及松露調製的醬汁，
再撒上法國鹽之花提味，
一層層的堆疊出這道初卵黃金蛋，
輕輕劃開讓蛋黃與松露醬做結合，
和所以食材都是那麼恰到好處的適合。
湯品
【法式澄清雞湯】
琥珀色的雞湯以杯盛裝，
比起一般雞湯顏色更深了些，
味道相當醇厚滿溢整個口腔，
有一定鹹味但不膩口，
和以往喝的雞湯完全不一樣。
主餐
【澳洲燉和牛頰 | 風味馬鈴薯 | 綜合香草 | 紅酒乾蔥薑汁】$1880
主餐上桌，經由解說才瞧見主廚的小巧思，
他熱愛台灣這片土地，所以偷偷將牛肉做成台灣的形狀，
運用勃根地紅酒燉牛肉的做法，小火慢燉，
最後淋上紅酒乾蔥薑汁，除了台灣這個小彩蛋，
上頭居然是米香！就是爆米香那個米香，
果然夠台味，然後吃起來一點也不違和，
牛頰肉富含膠原蛋白，非常軟嫩同時有彈性，
中間那麼一大塊牛筋，但你幾乎感覺不到它的存在，
只覺得在有嚼勁的肉中有一個QQ的存在，
另一個船型的塔狀內容物是綜合香草跟牛絞肉，
底座有點偏硬不好切，建議直接拿起來一起入口。
【澎湖鮮魚 | 透抽 | 鹹蛋黃 | 季節時蔬 | 蒔蘿橄欖油 | 柚子醬汁】$1680
澎湖鮮魚很新鮮，魚皮煎的酥酥脆脆，
單吃其實有一點單調，
直到沾了特調柚子醬汁整個靈魂才跳脫出來，
超清爽的，魚的甜，柚子醬的甜，
和澳洲燉和牛頰完全是不一樣的類型，
喜歡清爽路線的朋友澎湖鮮魚一定要試試。
【雲林薩索雞胸 | 花蓮剝皮辣椒 | 蔭瓜 | 味增花生泥 | 雞肉醬汁】$1480
這次的午間套餐主推的另一道主餐，
只拍照沒有品嘗，給大家做參考，
也是很特別的一道，就交給各位自行嘗鮮了。
炊飯
【松露牛肝菌炊飯】
松露～又是美妙的松露，
這頓午餐見了松露的三種型態，
松露香完整的濃縮在這碗炊飯中，
香氣相當飽滿。
甜點
【苗栗大湖草莓歐培拉】
十二月也是草莓的季節，
就以甜點草莓歐培拉來做收尾，
現在的大湖草莓也太甜了吧～
吃得我心花都開了，和洋甘菊與熱咖啡都是無比的搭！
順帶一提，映景觀也配有侍酒師，
如果有飲酒的需求可以請他推薦適合的酒類，
或是詢問酒類的相關知識，侍酒師都會很樂意協助的。
總結：
有較高的預算或是重要的節日要慶祝，
我的台中餐廳推薦名單上已加入映景觀，
它的用餐環境與氛圍，
同時也會是不錯的台中約會餐廳，
要我形容新推出的午間套餐我會說，
這是一場松露與魚子醬的盛宴，
特別是松露，處處可以瞧見它的身影～
這其實是我第一次吃那麼完整的法式料理，
那味道層次在我的味蕾都是全新感受，
帶來不同的驚喜與用餐體驗，
主廚是食材的魔法師，創造出每一口的魔幻時刻，
法式的優雅與浪漫就等你來置身其境。
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