[食記] 竹北 鮨安 二訪

[thudadai (三高sir)]

   餐廳名稱：鮨安
   消費時間：2022年/11月
   地址：新竹縣竹北市嘉豐南路一段62號
   營業時間：1800~2200

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70304448


照片記錄：4,500 Omakase+加點1,500+啤酒200。

11月二訪感覺安安師手藝又精進了，醋飯的鹹酸多了些圓融、辨識度依然高，
部分白身魚以無熟成展現清雅本味，最驚喜的卻是稻燻鰆魚，
飽滿與幽香，之間的拿捏令人回味再三，貝類依然味道乾淨(尤愛這次的石垣貝)，
再提醒自己下次要減少山葵和刷醬的量好了，明年七月見~


(鰈)
(墨魚)
(白魽)
(赤身)
(蛇腹)
(小肌)
(石垣貝)
(竹莢/蔥)
(熊本車蝦)
(秋刀)
(生筋子軍艦)
(馬糞海膽軍艦)
(鰆，比起初訪的美味度是不同層次)
(星鰻)
(加點:象拔蚌)
(加點:文蛤，醬還是太多)
(加點:鐵火捲)
(玉子燒)

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→ zhengzhe: 他的米粒還會很鬆散嗎？
→ thudadai: 不會，進步不少