【合化牛肉湯】
電話：0933 209 526
地址：台南市善化區光復路336號
營業時間：10:30–14:00, 17:00–21:00(週一公休)
用餐時間：2023年1月
每人平均價位：100~200
服務費：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/37726
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過年環島之旅大年初一晚上本來要來去台南市區跟豪捧油會合，沒想到他們因臨時有事改
變計畫，跟阿姐兩個從布袋吃了蚵仔煎和蚵仔包後，其實還是很有戰鬥力的，就順路到真
正牛肉湯的牛肉產地善化，來這裡吃個牛肉湯看看！
合化其實離南科很近，附近蠻空曠很好停車。
現點後就會現煮現煮。
這裡的除了牛肉湯外也有炒飯燴飯，牛肉湯或是牛肉火鍋都有，比較特別的是竟然有麻油
口味的牛肉湯，我覺得好酷。
內用的話有100元就可以吃肉燥飯吃到爽，這飯米粒還蠻分明，醬汁不是濃稠派但味道不
錯。
【牛肉燴飯 NT.100】
本以為是燴飯，但我覺得比較像是蓋飯，不太勾芡，搭配的應該是芥蘭菜，因為我有其他
炒的已經有了所以換空心菜，吃起來很脆口好吃耶，牛肉的部分嫩到歪掉，整份的香氣很
不錯，沙茶香味也蠻濃，這蠻適合一個人簡單吃來一份午晚餐。
【沙茶炒牛雜 NT.110】
沙茶味也是中等，不會過油，鹹度是比較醬的鹹味，大火快炒帶點鍋香鑊氣，芥蘭油亮脆
口好吃，牛雜的部分沒腥味，吃起來比較Q一些的口感，建議加點辣會更香。
【牛雜湯 NT.110】
牛雜的湯頭是清湯，算是蠻清甜的香氣，因為比較沒有溫體牛的肉汁再滋潤一次，喝起來
甜味會比較不重，不過比較偏自然的清香鮮甜，也還算不錯，裡頭的牛雜也是走比較新鮮
原味的處理，整體吃起來也是沒有腥味，是比較帶口感有嚼勁的內臟料理。
【牛肉湯 NT.110】
牛肉湯基本款的，110來說這份量頗不賴的，厚度中等並不算太薄，在口感和味蕾上都吃
得出鮮甜的滋味。
肉質不錯配上那帶點蔬果香氣湯頭，喝起來我給80分左右，一定要再加上一圈米酒，可以
更添香氣。
【麻油牛肉湯 NT.110】
麻油的湯頭很特別，外頭我自己是覺得頗少見，本來沒點這碗，但是太特別了好奇想嘗看
看，沒想到我意外得很喜歡，本以為麻油風味太強會蓋過牛肉湯鮮甜香氣，但反而是一種
牛肉的甘醇配上麻油的香，以及點微微在背景的薑味，整體搭配起來特別頗適合冷冷的天
來上一碗！
【簡單小評】
來到善化隨意挑了一家有開的牛肉湯，離南科非常的近，過去一點就到了，是工程師們的
晚餐好朋友，雖然隨意挑但是這家的味道頗不賴的，牛肉有厚度且鮮甜感不錯，很特別的
是有麻油風味的牛肉湯，炒功也蠻讚的，有大火快炒的鍋香氣，店內滿額100元還可以肉
燥飯吃到爽，整體來說我覺得頗不賴的，推薦給大家！
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