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餐廳名稱:將門燒肉.花蓮 消費時間:112年/3月 地址:花蓮縣花蓮市中華路84號 電話:03-8331680 營業時間:平假日17:00-00:00 網誌圖文版:https://kuokuo.tw/hualien-jiangmen/ 說到花蓮日式單點燒肉,可能會想到老字號的炭火燒肉工房、極焰精緻燒肉,以及也是新 品牌的笑杯燒肉。但也不得不提到的就是甫從2022年初開幕至今,就一直擁有超高人氣、 甚至在google評論上4.7顆星高評價的「將門燒肉」。 一樓則是以類包廂的風格做設計,視覺與用餐感受上會覺得比較壅擠。因此建議,如果是 多人來用餐,建議可以直接訂樓上包廂會比較舒適吧? 除了直接單點想吃的品項之外,如果覺得燒腦或是猶豫不決,可以直接點將門燒肉幫你配 到好的雙人套餐組合,也省去了做選擇的困擾。今天也因為難得的慶祝,就直接從有A5和 牛的極品雙人套餐開始吃起吧。從開胃前菜一直到肉品主食,最後以甜點收尾,共有10道 菜色。 入座後的右手邊有碗蔥花吸引了我的注意,店員說可以搭配雞白湯做使用,熱熱的喝,很 適合做為前菜暖胃的作用。旁邊醬料區擺著辣味噌、燒肉醬、玫瑰鹽,以及七味粉等調味 品。 ***雙人份沙拉(和風)、韓式泡菜 泡菜應該可以說是日式單點燒日之中的靈魂了,而將門燒肉的泡菜比一般來得再辣,但卻 是能夠接受且相當過癮的辣感,不死鹹。與在地富里米飯或燒肉一起品嘗會是個不錯的搭 配。 ***烤蔬拼盤 拼盤有杏鮑菇、香菇、青椒以及玉米共四種季節時蔬。雖然時蔬的份量並不算多,但食材 處理得很乾淨,也能看出將門燒肉很細心的部分。 ***伊比利松阪豬(角切)、伊比利豬肋條 號稱是世界上最好吃的豬,也被稱為「西班牙國寶」的伊比利黑豬,也是唯一可以七分熟 食用的豬肉。而松阪豬取自頭頸間的位置,以通常片狀切法所不同的角切方式,讓其有咬 勁、且嫩中帶脆的口感更加顯現出來。然後肉質上能嘗到甜甜肉汁香氣,是我最喜歡松阪 這個部位的主因之一。 ***A5黃瓜條(宮崎)、A5鞍下肉(宮崎) 平時我們常聽見的日本三大和牛,分別為「神戶牛、松阪牛,以及近江牛」。而將門燒肉 雖然不是上述這最為人所知的三大產地,但所選用的宮崎A5等級和牛也是在當地相當知名 的和牛產地呢。 黃瓜條也稱為肩胛里肌,大概是牛前腿的位置。視覺上油花雖然不算多,但都分布均勻, 色澤相當漂亮。簡單燒烤一下就能夠起鍋享用,吃起來肉汁香氣相當飽滿,並能品嘗肉質 香甜味,也算是一圓了我近期無法飛日本的和牛夢。 鞍下肉為牛隻背肩胛下方的位置,是個很適合做成燒烤片的部位,吃起來軟嫩中帶有點Q 彈口感,油花與肉汁香氣均勻,就算是不沾醬直接品嘗原味也都很好吃。 ***角切牛小排 角切牛小排的油花看起來較少,但整體呈現均勻分布,可看個人喜好烤至七分熟至全熟。 牛小排在經過炙烤之後,微焦外皮更凸顯其香酥的滋味,肉質吃起來是更加結實的那種。 我自己是原味派的,但其實是可以搭配胡椒鹽、辣味噌或烤肉沾醬來一起吃,也是另種不 同的層次感。 ***白蝦2隻 本來想說應該要使用草蝦,才比較讓視覺與味覺的衝擊感更加強烈吧?但是兩隻白蝦上桌 以後,發現個頭卻是滿厚實飽滿的,吃起來也保有肉的彈性,而肉質也會比較細緻一些。 海鮮真的只要夠新鮮,簡單蘸著椒鹽享用就很不錯了。 ***甜品選二(水信玄餅、珍珠奶酪) 水信玄餅,也被稱為雨滴蛋糕,是日式和菓子店中常會出現的甜品。像是水晶球般的水信玄餅裡包裹著漬櫻花,搭配著最傳統但高人氣的黑糖糖漿和黃豆粉一 起享用。就像是果凍般的吃法,一口就讓水信玄餅消失在盤子上。 但建議在肉品或食材上桌時,能夠多做點介紹、或是建議怎麼去烤這盤肉,像是幾分熟、 沾醬選擇、烤到什麼程度等等。因為並不是每個人都對這種高價位食材這麼熟悉(包括我) ,也可以透過這樣的方式來與顧客互動啦,以上微不足道的建議提供參考。 -- /郭郭的花東走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /FaceBook粉絲專頁/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.42.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1678760893.A.C55.html shangyikuo:轉錄至看板 Hualien 03/14 10:28