https://vocus.cc/article/64b4f19dfd897800015f2acd
內文極長廢話極多,可以只看懶人包就好。
---
〈螞蟻人的北海道紀行 #1 札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店〉
豊水すすきの駅站附近的成吉思汗羊肉店。
。類似評價的成吉思汗店挑一間吃就好
。但這間的和羊是真的有夠好吃
。面對面吧台小酒館用餐環境稍微有點嚴峻
。可以直接網路預約這點非常方便
---
https://goo.gl/maps/aMrFFe9b2jdG49mS7
食べログ:3.71
價位:¥6,000~¥7,999
定休:不定休
觀光推薦:高
語言需求:有英文菜單及英文版說明
---
店內雖然禁菸但因為外面就放著菸灰缸,店內比較小排煙效果並沒有那麼好所以空氣會有
點煎熬。
可以直接用食べログ的系統預約,相當方便,而且根據當天入點時間(八點四十五)來看
幾乎可以說是一定要預約。具體營業時間放在文章尾巴。
超級推薦的一間店。
我討厭必吃,但成吉思汗羊肉使用「必吃」這個字眼真的很恰如其分——看北海道的燒肉
店家就知道了,成吉思汗羊肉的數量壓倒性超過和牛燒肉店。
在當年留學的時候我曾經在札幌吃過一間分數不低的成吉思汗,但坦白說這次在しろくま
的體驗又更加優秀,肉類料理最重要的新鮮度自不須多提,道產羊的出色發揮更是讓人驚
艷,我對只排了一間感到非常遺憾。
羊肉本身就是個比較有趣的肉類類別,油脂分布和口感等等都是非常具有鑑別度的肉類,
咀嚼起來非常舒服;而道產羊更是將這樣的特殊口感和風味再次強化,油脂和肉質都是細
緻輕盈卻濃郁的,沒有腥羶味,卻依舊吃得出羊肉那清新至極的口感,甚至油脂都是偏清
爽的。
我知道「清爽的肥膩感」有那麼一點矛盾,但這或許就是北海道道產羊的魅力所在。
其他店能不能夠體驗同等級的感受我有點難以確定,畢竟六七年前那次的印象是「好吃」
,但這次直接衝上「嗚哇喔喔喔喔」等級的好吃,雖然不敢保證平常不能吃羊的人也能體
驗這種美好,但我覺得這裡提供的羊肉確實是另一種層次。
每天的羊肉部位和產地都會有所變動,但最少會有四種:兩種道產羊肉、兩種澳洲羊肉,
全部現點現切,這是非常豪邁且享受的過程。
個人建議直接各來一份,或是直接道產羊各一份,畢竟每天羊肉的風味都會變動,實際吃
過一次之後再依照自己的喜好加點會比較恰當。
---
當天點的都是道產羊,ホゲット(hogget)和マトン(mutton),基本上就是依照羊肉的
年份來分,前者是一年以上兩年未滿,後者則是兩年以上的羊肉。我在日文wiki也有查到
マトン還需要去勢的說法,但店家沒有強調這部份就僅僅列出來。
在羊肉的說明當中會有很多曖昧模糊的說法,像是哪種比較沒有腥羶味、哪種比較有羊肉
的味道之類……我個人覺得道產羊無論哪種幾乎都不太羶,所以實際上加點你當天喜歡的
部位就好,畢竟肉是怎樣的情況當天看最準確。
以當天的用餐經驗來說,我會更喜歡理論上更騷一點的マトン,但實際上口感卻完全沒有
太多腥羶,油花相當細緻,肉的味道也片得相當剛好。
還是實際吃過一輪最準。
。ホゲット $2800/100g
。マトン $2800/100g
兩種都喜歡,但個人還是比較喜歡マトン的口感,吃起來超爽。
。豚の鹽ホルモン
很大叔的一道推薦料理,很需要咀嚼,調味風格很大叔,下手雖然很重可是配酒很爽。
。羊奶冰
超推薦。雖然這樣講有些羞愧,但是實在是有點難以明說這份甜點的特別之處;口感相較
一般牛奶冰更加溫潤更加黏膩,不確定是羊奶冰的特質還是店家的製作手法造成差異,總
之很好吃。
---
這是非常特別的一次體驗,畢竟是以前就吃過的類別,這次算是再次見識到還能拔高到什
麼高度,讓人吃完之後想要繼續探索成吉思汗的各家差異和深邃特別之處。
當然,小酒館的環境比較逼仄,店員和客人之間的距離又很容易產生對話,當然低頭吃飯
還是沒有問題的。(隔壁剛好是完全不懂日文的香港客人,他們只有在點菜和加點時有跟
店家互動,但看起來還是吃得很開心)
小酒館的煙氣難以避免,能不能接受這樣的環境比較看個人,喜歡跟不喜歡大概都會有點
極端。
總之很愛,推薦。
但其他間可以預約的成吉思汗也很推薦就是了。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1000800/
營業時間:
[一~三]18:00~1:00
[四~六]18:00~1:30
[星期日及國定假日]17:00~22:00※有營業的時候
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.208.7 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1689583428.A.7B3.html
餐廳名稱:札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店
消費時間:2023/07
地址:北海道札幌市中央区南六条西3-6-31 ジョイフル札幌 1F
電話: 011-552-4690
營業時間:18:00~25:00,詳細見文章末尾。
每人平均價位:6000~7000日幣
可否刷卡:可
有無包廂:無。
推薦菜色:當日道產和羊、羊奶冰。
可透過tabelog的網頁介面直接訂位。
---
除了圖片之外完全沒有差別的網頁版: