餐廳名稱：Pasta Fresca
消費時間：2023年/06月
地址：Celetná 598/11, 110 00 Staré Město
電話：+420 224 230 244
營業時間：11:00-22:00
每人平均價位：300~500
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/356588488
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老城廣場，又稱為「布拉格廣場」，位在布拉格老城區中心，如果只在布拉格停留一兩天
的話，這裡就是必訪之處。以老城廣場為核心，景點也多位在廣場輻射出來的位置。
這兩座黑塔就是鼎鼎大名的泰恩教堂，係建於14世紀的地標，坐擁80公尺高的塔樓、雕工
華麗的內部裝飾，以及巴洛克式祭壇。
站在布拉格廣場，面對教堂，左邊北塔被稱為夏娃 (Eve)，右邊南塔為亞當 (Adam)，兩
座高塔不對稱，南塔比北塔高約1m，這種設計在當時的哥德式建築中相當流行。
石聖母之家 (D覉 U Kamenné Panny Marie) 目前是外牆的裝飾較有觀賞價值，一樓已
改為泰國馬殺雞店，頗有台式觀光走複合風格的味道。
我們今天要吃的是捷克在地人推薦的義大利麵，位在老城廣場往火藥塔走的采萊特納街
(Celetná) 上。這條街又稱為「皇家大道」，匯聚了許多商家和小型博物館。
Pasta Fresca主打新鮮的義大利麵，位在古蹟裡，整個餐廳形成狹長型，其實已略過了用
餐時間，不過還是人聲鼎沸的樣子。
各種麵粉、義大利麵體，裝在罐子裡，如同珍品般陳列。
我們走廊區這塊的桌椅配置很特別，桌子偏小，讓人們擠在桌子的同一側用餐，加上有墊
高不少，對著走廊來來去去的人，彷彿在坐吧台的座位。
拱形屋頂、人字型的地磚、工業風素雅的吊燈，空間並不寬敞，配置頗為簡單。
洗手間位在地下一樓，需走樓梯下去。
而樓梯走著走著，發現酒窖和另一間餐廳(!?)
環境介紹完了，來看看菜單吧！我發現Pasta Fresca很喜歡用問句的方式，彷彿在邀請你
點菜一樣。
我們拿的是英文版的菜單，原則上閱讀沒有什麼問題。可以選擇前菜或招牌的義大利麵食
，價格多位在260-370 CZK之間，合台幣約是364-518元，其實和台北的高階義大利麵店差
不太多。
想吃肉的人，這裡也有牛排可選。另外雞胸、魚、淡菜也吃得到。
還在點菜的時候，服務人員就送上了空白的圖畫紙和色鉛筆給皮孩。當然布達佩斯和維也
納沒有不好，但布拉格真的是這趟中歐之行對小孩最友善的城市。
非常推薦有小孩的家庭來布拉格自助！如果要串別的城市也可以考慮私人包車 EU
shuttle。
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Radegast Birell 無酒精啤酒 0.33L 58CZK
歐洲每個早餐都有咖啡、每個午晚餐都有啤酒，不過身為酵素比較差的亞洲人，我還是喝
無酒精就好。
Pasta Fresca送來的餐前佛卡夏，並沒有額外收取桌巾費或小費。
很快地我們的第一盤麵就來了，服務人員在皮孩面前被刨上大量的起司。
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Rigatoni with tomatoes and stracciatella cheese 275 CZK
以長形的麵筒 Rigatoni 為基礎，搭配新鮮的番茄和絲綢起司 (Stracciatella cheese)
製成。Rigatoni 通常需要先煮過，形成彈牙的口感，而熱鍋裡燜煮碎番茄、橄欖油、大
蒜和香草，再與 Rigatoni 組裝。
這道菜的獨特之處在於絲綢乳酪，義大利文原意為「破碎的布般」，又稱「沒穿衣服的布
拉塔」，製作時利用紡絲乳酪拉絲的特性，將凝乳拉成絲狀 (sfilacci)，再拌入鮮奶油
，奶香比莫札瑞拉起司更濃郁而口感更為滑順。這種奶酪通常會被輕輕撕成小片，然後均
勻地分佈在麵筒和番茄醬上。
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Tagliatelle with Bolognese ragout 288 CZK
寬條的義大利麵 (tagliatelle) 搭配傳統的波隆那番茄肉醬 (義大利語: ragù alla
bolognese) 以熬過的牛/豬肉為原料，搭配蔬菜如芹菜、洋蔥和胡蘿蔔製作的醬，通常還
會加入蕃茄及紅酒一起燉煮。而寬麵tagliatelle展現不俗的巴醬能力，加上上頭帕馬森
奶酪絲，著實是經典義大利麵的代表之一。
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Tortelloni stuffed with ricotta and parmesan in butter with fresh sage 275 CZK
托特羅尼 (Tortelloni) 是一種義大利餃，裡頭塞滿了 Ricotta 和帕馬森起司，搭配新
鮮鼠尾草奶油，有著濃郁的奶酪風味，香氣四溢。
儘管鼠尾草是唯一不同於起司的存在，也是這道菜的靈魂，但一口咬下這麼多起司，還躺
在熱橄欖油湯裡，難免會覺得油膩…幸好我有果汁和無酒精啤酒…
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Spinach tagliatelle with cream, mushrooms, porcini and walnuts 285 CZK
將菠菜泥加入tagliatelle中，搭配濃郁的奶油醬、香菇、牛肝菌和核桃。多種不同的風
味和質地並進，核桃還是烤過的，彼此間的香氣相得益彰。
最後附上帳單。我知道比較多人可能會在意小費的問題。Pasta Fresca 雖然底下自動帶
了一行小字"Service is not included."，不過來幫忙結帳的服務人員倒是沒有特別要求
什麼，按照上頭的數字結帳完事。
大概可以猜想得到為何Pasta Fresca得到在地人的推薦。確實醬用的是濃郁，麵條也頗有
嚼感，蠻合中歐人的味覺主體。不過對台灣人或對我個人而言，可能還是重口味了一些。
所以人家推薦歸推薦，能夠合自己胃口才是最重要的。
采來特納街直直往下走，可看到火藥塔 (Pra覊á brána)。建於1475年，是過去國王加
冕的皇家之路起點。17世紀後被拿來儲存火藥，18世紀普魯士人佔領後被焚，直至19世紀
末才修復。火藥塔緊鄰可供參觀的市民會館與共和國廣場，僅44公尺高，在百塔之城布拉
格來說相對低矮，可登高，有樓梯，需門票。
後記：
這次的中歐之旅我自認行前做了不少功課，甚至在布達佩斯躲雨的時候我還往後做維也納
跟布拉格的功課，深怕浪費了這次得來不易的旅行機會。也因緣際會追蹤到了捷克在地的
YouTuber，看他們介紹布拉格旅行要注意的陷阱、詐騙手法，當然也有值得逛逛的景點、
誘人的餐廳。我存了兩三間他們介紹的餐廳，Pasta Fresca就是其中一間，剛好就在老城
廣場旁邊。我們逛 House at the Golden Ring 拖到了一點時間，老城廣場上的餐廳幾乎
都是客滿，於是就走來這裡碰碰運氣。也沒訂位，著實是吃到了濃郁又新鮮的義大利麵，
口味偏重的人應該會很愛很愛。
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食物：★★★★☆
氣氛：★★★☆ 空間偏窄小。
速度：★★★★☆
服務：★★★★☆ 親子友善真的是讓人嚇一跳。
價位：★★★★☆ 在布拉格來說算是划算。
無障礙：☆ 洗手間在地下室，座位大多都偏高。
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【Pasta Fresca】
Celetná 598/11, 110 00 Staré Město, 捷克
Tel: +420 224 230 244
營業時間: 11:00-22:00
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
http://goodcutecat.pixnet.net/blog
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