推 darktasi: 豬皮應該也不是自己炸 10/18 18:19
餐廳名稱：猓玀苑
消費時間：2023/10
地址：台北市中山區興安街40號
電話：(02) 2504-2050
營業時間：12:00 ~ 14:00; 18:00 ~ 23:00; 禮拜一公休
每人平均價位：160 ~ 250
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/233542029
聽說知名實況主鳥屎跟Fick最近開了一間米干店，名字感覺不太好唸叫「猓玀苑」，而老
闆們本來人氣就很旺了就讓人蠻有興趣，許多實況主、youtuber也都有在這裡用餐拍片，
加上鳥屎跟六嘆這兩兄弟好像也都是在中壢從小吃米干長大，就更讓人期待這樣專業嘴刁
的老闆是否能把龍崗那裡的米干文化帶來台北，畢竟米干好吃溫潤好消化，真的是非常美
味的平民美食呀！
造訪時不知道原來猓玀苑有inline可以訂位，而且線上全部滿滿滿都訂不到位，果然人氣
實況主的影響力就是不一樣，幸好我抵達時剛好有個吧檯邊邊的位子，這才有機會見識看
看猓玀苑的米干實力。
先說米干的湯頭味道其實很好，湯頭鮮度飽滿又很清爽，即使大熱天或是早上沒胃口時這
湯頭也能輕鬆入喉，配料也很豐富，有豬肝、肉片、蛋花、酸菜、蔥花跟辣醬，搭配米干
確實份量十足連男生也能吃得飽。但影響最大的就是溫度，湯頭溫度不像幾間知名米干店
那般滾燙噴香，甚至看不到熱氣蒸騰的畫面，不僅影響了喝湯的香氣，連米干本身都過於
硬彈，吃到最後泡軟了才比較滑口，比較可能的原因就是湯頭是滾燙的但是包含米干跟配
料全都是煮好放旁邊備用，組裝完成時這些材料都拉低了湯頭溫度，這樣實在很可惜。
配料來說豬肝是真的太過熟且乾澀了，下次可能會換成肉片，而其他配料像肉片就正常表
現，感覺像梅花的部位肥瘦剛好，嫩蛋花比傳統米干店要蓬鬆且乾淨精緻，水泡泡地入口
格外討喜，另外酸菜也能拉高湯頭鮮度層次，尤其裡頭還有些許花椒提箱開胃，算是很新
穎的做法蠻不錯的，就是滾燙一點會更好。而喜歡重口味的也不要忘記淋三匙辣油，讓整
體風味究極超進化。
而豬皮就炸得十分漂亮且優秀了，香酥脆口又不扎嘴，入口時完全沒有坊間劣品的那種油
耗味，嘎嘣脆，就像豬油香氣的厚實蝦餅，是會想買回去配啤酒的類型，難怪店內有賣酒
飲，當然豬皮泡在湯裡也很美味。
粉蒸排骨剛上桌也是溫的，讓人不禁好奇是否有客人抱怨過不喜歡太燙，怎麼會兩道菜都
是溫的香氣略遜，不過排骨肉倒是蒸得頗軟爛好咬，外頭米粉調味也很好，有趣的是這粉
蒸排骨幾乎都是肉，僅有一些些小骨頭，因此大口咬肉特別過癮，算是好吃可以點但建議
兩人分食，然後跟米干一樣熱燙一點會更好。
猓玀苑這間店面雖然不大，但以主食套餐有一碗米干或米線加上一份豬皮，在台北來說
$200其實不算太貴，是三不五時想吃點口味溫潤又好消化的米干時，可以來吃吃看的選擇
。而且相比於龍崗的米干名店們，除了阿美米干有改裝過店面較新外，大多數用餐環境都
比較樸實老舊，猓玀苑能在台北提供這樣舒適的用餐選擇，店內還都是放迪士尼動畫的歌
曲，還是比較對年輕人喜好的，也難怪店內許多品項都完售，果然是高人氣的餐廳呀。如
果經過不用排隊的話可以來試試，但如果要排超過30分鐘，加上餐點溫度還沒改善的情況
下，感覺可以下次再來就好，甚至會建議去龍崗玩一趟吃吃米干也不錯唷。
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只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
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