餐廳名稱：Gras
消費時間：2023/10
地址：台北市中山區民權西路56巷2號
電話：無電話號碼
營業時間：11:30 ~ 14:30; 18:00 ~ 21:30; 禮拜一二公休
每人平均價位：800 ~ 1,500
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/233543322
BeApe餐飲團隊有間二店—Gras名字很有趣，取自法文肥滋滋的單字Gras，供應著傳統法
國菜與豬肉、鵝肉的精緻料理，這兩種肉類都是充滿油脂的肥膩膩食材，最可愛是店內
Logo是以這兩者融繪出來的豬頭鵝身圖，充滿了老菜新意的意象。這天恰逢連假又剛好
Gras有提供商業午餐，每人價格約莫$700左右，因此就來好好地享用享用看看，好吃的話
再來看看其他經典菜。
點完餐後，商業午餐似乎有附上一塊麵包，這塊麵包真的是很好吃又有水準，觸及之處都
很溫暖乾爽，稍微撕開就能感受到它柔軟又帶勁的筋性嚼感，Gras這裡提供的是法國諾曼
第Beurre d'Isigny的奶油，奶味較醇潤配上麵香就很經典了，這個品質的麵包組合讓人
更享受這個過程，也更有耐心期待接下來的餐點。主廚季節湯也不馬虎，將濃湯打得很細
緻滑順，入口可以感受到蔬菜甘甜及滑順的質地，看起來簡簡單單乾乾淨淨但風味很好呢
。
主餐我們選了嫩肩枕頭肉與歐芹青酸辣醬，而其實這個部位就是我們市場上俗稱的老鼠肉
，屬於豬後腿內側的圓柱狀部位，脂肪含量較低，因此料理起來容易柴澀或過熟，不過上
桌時就能看到這兩塊厚切的切口仍舊細嫩帶汁，猜想應該是舒肥後再煎香，並且搭配阿根
廷青醬Chimichurri的酸辣來襯托瘦肉的清甜，是午間很清爽的餐食選擇。不得不說這肉
質處理真的蠻好的，枕頭肉本來就容易乾柴過熟卻依舊細嫩彈牙，清甜的肉汁配上
Chimichurri的酸度跟刺激感也很合拍，不過亮眼的是上頭鋪了好多的香菜，補足了這種
酸辣料理的清爽草本氣味，相當美味。而一旁搭配的塊根芹奶油薯泥也很綿滑，奶油香氣
之餘是塊根芹那化解油膩的清香，單吃或搭配肉類都很合適。
我們也有單點一些常例菜單，油封鵝胗溫沙拉組合了鵝胗、半熟蛋、烤蔬菜和生菜等等，
主要是各個元素都烹煮得到位，搭在一起吃自然美味，不過要特別說那鵝胗油封處理得真
好，個頭這麼大的鵝胗完全不硬韌，用餐刀輕輕一划就能划開十分軟嫩，好吃蠻值得點的
。另外雙倍牛肝箘拉古燉豬捲麵的口味也蠻好的，番茄泥醬夠濃郁配上燉肉滋味豐富，捲
麵使用的是Casarecce，熟度也掌握得很好，Ｑ彈但不難咬，上頭鋪上了碎麵包酥和杏仁
碎角增添麵體所沒有的酥脆口感，也是蠻好吃的義大利麵，不過之後可能會想點別的主餐
，眾人分食的話可以點一份填個飽就好。
--
肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。
自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。
└https://www.facebook.com/juujon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.115.179 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1697789945.A.5C6.html