餐廳名稱：牛媽媽沙茶牛肉
消費時間：2023年/10月
地址：103台北市大同區寧夏路第44號攤位
電話：0935-545-005
營業時間：每日17:00~02:30
每人平均價位：160元
可否刷卡：無
推薦菜色：沙茶牛肉、焢肉飯
圖文網誌版：https://reurl.cc/a463RQ
1961年創立的牛媽媽沙茶牛肉，是寧夏夜市的代表性店家，位置就位在寧夏夜市的中段，
攤位編號是44號，主打的是各類牛肉料理。數年前第一次帶家人到這裡用餐時，在沒有做
功課的情況下，隨便找了一家看起來不錯的攤位進去裡面試試看，結果吃了覺得蠻不錯的
，在接下來來到寧夏夜市想吃炒麵或牛肉類的，都會來牛媽媽這攤位報到。
雖然這是夜市的攤位，不過佔地也蠻大，現場的座位我想可能超過20桌，不過來這裡用餐
的人也不少，每次來這裡，起碼都要登上20分鐘以上才能入座。
這裡主要賣的各式沙茶料理、牛肉湯之類的
在這裡入桌後，就可直接招呼店員前來點餐，因為販賣的都是快炒或湯類的，東西很快就
會上桌了。首先上桌的是沙茶牛肉，這是一道非常下飯的料理，可以看到每份的份量不算
少，牛肉比例不算低，一口吃下，濃郁的沙茶香味充斥口腔，牛肉片吃起來也非常軟嫩，
空心菜仍保有清脆度，明顯吃出是需要大火快炒才能完成的料理。
這裡賣有許多的內臟類，似乎也是以內臟類的聞名，不過我不敢吃，就點了最單純的牛肉
湯。
湯匙舀下，可以撈出一些牛肉片，這些牛肉都有經過裹粉和簡單的醃製，所以吃起來是蠻
滑溜和軟嫩的。牛媽媽的湯是簡單地牛骨熬製，再利用薑絲與九層塔提味，不過這些湯同
時也會跟其他牛雜一起燙熟，所以湯裡面會有股內臟味，我個人是不喜歡，不過同行有人
說是蠻不錯的。
雖然這裡主要賣的是牛肉料理，但我最愛的其實是他們家的控肉飯，一碗控肉飯的分量不
多，僅是簡單的控肉和筍子，但不得不說他們真的滷得很厲害，滷汁吃起來鹹香甘甜，配
上白飯非常美味。控肉也滷得非常軟嫩，豬皮放進嘴裡輕輕一咬就化開，還有黏黏的膠質
黏在口中，讓人忍不住又想扒幾口白飯入口。他們家的筍子是帶酸的，是中南部很常吃到
的口味，在這裡很好提到解膩的效果，不愧是這裡的招牌，看到不少人都會點上一碗滷肉
飯。
整體來說，雖然牛媽媽的料理價格在夜市小吃來說，算是有些偏高，不過大部分菜色的料
理屬實不錯，我覺得是蠻值得排隊等待一下，尤其是他們家的控肉飯，真的是來這裡必點
，扒上幾口會讓人感到心滿意足。
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