餐廳名稱：極菓子 Kimeru Okashiya
消費時間：2023/12
地址：台北市信義區光復南路417巷161號
電話：0928592692
營業時間：12:00–19:30，定休週日，其他時間不定休請上官網確認。
每人平均價位：200～500
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：每種甜點都很不錯，依個人喜好選擇
Facebook：https://www.facebook.com/KimeruOkashiya/
Instagram：https://www.instagram.com/kimeru_okashiya/
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除了圖片之外完全沒有差別的網頁版：
https://vocus.cc/article/65c1fba6fd89780001ffe793
內文極長廢話極多，可以只看懶人包就好。
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〈螞蟻人的台北紀行 #59 極菓子〉
https://maps.app.goo.gl/uV6XMZyyebUx6t4z8
捷運國父紀念館站步行約七分鐘。
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。常溫蛋糕選擇多樣且出色
。各種磅蛋糕都很推薦
。很棒的社區型溫馨小店
。有內用座位但不多
。飲料推推
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現在寫這篇文章有些lag。
前段時間，Threads上有大批關於成本與甜點價位的討論，許多非從業者都聲稱自己也有
過多年的烘焙經驗，認為某些東西的成本就放在那邊，開出這樣的價位實在荒謬。
——但這句話本身也存在許多的瑕疵。
（但那串文章真的是挺好看的，只是搜尋起來有點麻煩不知道有沒有人整理。）
在食譜與製程越來越透明的現在，如果你願意，你幾乎可以查清楚一份甜點需要多少原料
，製造過程順序如何。而很多人就會有個錯覺：如果我用同樣一張食譜，而我使用升級版
的原料，是否就會得到更優異的味道呢？
是，但也不是。
料理——尤其是長年的料理並不是一成不變的，有太多的因素會導致今天的產出發生變化
，而能夠日以繼夜排除那些變數盡可能製造出同樣的味道，這才是人家真正能夠長期安身
立命的長處。
甜點是精準的，甚至精準到要說是數學或是科學實驗也不為過，當你把所有變數都考慮進
去之後得出的答案才是能用在每一天的解答。
在我看來，極菓子就是一間這樣的店家。
手作的風氣之盛不知道已經持續幾年了，現在看起來還會有繼續熱下去的趨勢。一部分是
連年的咖啡店興盛，另一部份則是自營業的個體戶持續湧現做大做強，商業型態的變動已
經讓越來越多人瞄準這個價位的消費。
畢竟熱量永遠會帶來快樂。
但甜點不需要故事。
手作的溫度是沒意義的，瘋狂堆料卻無相應手藝也是沒有意義的；就像魔術一樣，了解魔
術的手法是一回事，能夠將之內化為盛大的表演又是另一回事。
極菓子就是這種簡約而不簡單的小店。
店內販售常溫蛋糕為主，內用空間不多（僅有戶外兩個二人座），不過常溫蛋糕和其他品
項都很適合外帶，是那種開在家裡附近會爽到爆炸，經過的時候非常容易想要走進去獎勵
今天的自己吃片小蛋糕的類型。
極菓子給人一種強烈的精準而質樸的感受，我認為對於現代這種大手作時代而言這種細節
上的處理反而更顯難能可貴，確實只要想查的話網路上一堆食譜可以參考，但如何在每個
品項都體現出最重要的精細感卻不容易。
所有人都知道甜點只要精準就不會出錯，但又有多少間小店能夠明確做好這點呢？
這是對我來說想要推薦這間店的理由。
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。紅心芭樂抹茶磅蛋糕 $85？
果乾酸度很不錯，隨著咀嚼散開的香氣迷人，很討喜。
。瀨戶檸檬磅蛋糕 $85？
沒有搶太多酸味吃起來很輕鬆，對於其實有點怕酸的我來說這款的平衡最剛好。
。布丁 $100
喜歡，這個價位這個質地非常值得一試，稠度剛好蛋味濃醇。
。起司蛋糕 $190
這個也不錯，偏向輕乳酪的口感，質地單純不過口感加分不少。
。生巧克力蛋糕 $190？
感想類似，極菓子感覺真的挺擅長在口感上下功夫的，這款內裡稍微濕潤溫軟，有做出不
同的質感。
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極菓子不是那種衝擊性很強，味道很豐富的甜點店，但每個步驟都踩得非常扎實，在精準
的比例之外又可以吃出店主想要呈現的重點，好懂又好吃。
常溫蛋糕畢竟是個競爭者眾，無論大店小店都會擺上幾樣的激烈品項，但在這之中我認為
這間店也是覺得可以被推薦的。
喜歡，推推。
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