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在寒冷的冬天裡,火鍋或許是許多人心中禦寒的美食,但對我而言,粥的吸引力往往大過
於火鍋,不必費心自煮,每一口都是熱騰騰且濃郁飽滿的米飯與食材,十分過癮。
「富鼎砂鍋粥」中山南京店雖2023年才插旗中山站,但本店早已在新莊佇立十餘年,是被
不少美食節目推薦的砂鍋粥名店。
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「富鼎砂鍋粥」中山南京店位於臺北市蛋黃區,從捷運中山站出口僅須步行五分鐘,鄰近
停車場也不少,地理位置優異,能接觸到更多客群。
相較於以往造訪的砂鍋粥餐廳,內用區其實並不大,長型空間主要以桌型座位為主,左方
還有三間具隱私性的包廂,可容納8-12人,如果有聚餐需求需要提前預訂,低消為$6000
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▲地瓜葉皮蛋
除了菜單上固定的熱炒菜色外,「富鼎砂鍋粥」也會不定期的推出限定菜色。只要有皮蛋
的餐點我都很愛,地瓜葉也挺鮮嫩,是我當天最喜歡的一道熱炒。
▲老皮嫩四方 $250
先將雞蛋豆腐煎炸至外皮酥脆,淋上柴魚和風醬汁,清爽不負擔的經典菜色。
▲金沙南瓜 $250
之前在嘉義熱炒店吃到油膩到不行的金沙料理後,對於金沙這兩個字其實是有點陰影的,
但還是選擇再相信一次,便點了這道金沙南瓜。
一上桌就可以看到外層的金沙還陸續在冒泡,戰戰競競地吃下一口,焦味異常突出,甚至
已經掩蓋其他所有的氣味與調味,仔細一看每塊南瓜幾乎都煎至焦黑,火侯部分實在沒有
拿捏好。
南瓜本身甜味微乎其微,大部分鬆軟,少部分還是保有硬脆口感,一盤我們五人幾乎無法
吃完。
▲茶樹菇嫩雞砂鍋粥 $500/二人份
雞腿肉/茶樹菇/干貝絲/手工丸子/蔥花/堅果醬
造訪「富鼎砂鍋粥」的客人,每桌桌上一定會有一盅砂鍋粥,店家有提供一人、二人、四
人份可以點選,份量其實都不少。這次我們一行五人點兩盅兩人份,再加點三道熱炒,吃
到有些撐。
這的砂鍋粥都是點餐後才將生米現點現煮,所以等候時間約要二十來分鐘,這時候就可以
吃吃熱炒墊墊胃。
「富鼎砂鍋粥」在嫩雞鍋中加入茶樹菇,我覺得是很明智的選擇,讓鮮香氣不輸海鮮,同
時多了不一樣的口感;而雞腿肉也很嫩、手工貢丸及墨魚丸口感扎實,整體十分耐吃,我
對這鍋的喜愛甚至大於鱸魚粥。
▲鱸魚砂鍋粥 $680/二人份
鱸魚/白蝦/干貝絲/黑菜圃/手工丸子/蔥花/堅果醬
這道鱸魚粥份量驚人,除了砂鍋粥本身,還有附一大鍋魚骨湯,說它是四人份我也相信。
以往對鱸魚的印象是富含膠質、蛋白質及維生素,適合術後修復食用。
除了營養價值高之外,口感也是十分細緻,無論男女老少接受度都很高。「富鼎砂鍋粥」
將鱸魚去骨後,加入白蝦與生米一同燉煮,堅果醬的稠度與香氣不是太過明顯,不過每粒
米飯都吸收了海鮮的海味,並煮至近乎化口。
要小心點的是,魚肉當天還是有吃到些許小魚刺,所以食用時還是要特別留意。
鱸魚的魚頭跟魚骨則是魚湯的原料,整條魚被徹底利用,絲毫沒被浪費。湯頭沒有多加調
味,僅有薑絲、青蔥等,冬天喝起來很暖胃,配熱炒可以適時中和掉鹹度與膩感。
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餐廳名稱:富鼎砂鍋粥 中山南京店
消費時間:2023/12
地址:台北市中山區南京東路一段44號1樓
電話:02-2581-6928
營業時間:11:00-13:30、17:00-21:00(周一公休)
每人平均價位:500
可否刷卡:可
有無包廂:有
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