[食記] 台北 AB House私房料理 三訪

[thudadai (三高sir)]

   餐廳名稱：AB House私房料理
   消費時間：2024年/4月
   地址：台北市大安區潮州街188號
   營業時間：預約制
   每人平均價位：不含加點3k/人(預訂蟹肉蛋)

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71185201


[照片記錄]
先前提過現在改為私廚制之後bruce更敢放手去發揮，其實已不能單純稱作義式私房菜，
建議來之前調整好心裡期望的方向，這次有些菜仍然挺對我胃的，
至於元素的組合中部分創意值較高的，就更看個人有沒有被"打中"了，
整頓餐大多直球風格沒什麼繞彎彎，
濃郁的蟹肉蛋覺得比先前吃過兩次的蟹蟹麵更勝一籌，
老闆娘apple依舊颯爽健談，有到朋友家吃飯的錯覺。


(紅魽切分六個部位的魚生昆布卷，背鰭、肚子、鰭邊...以及魚骨昆布醬、moscato和蒔
蘿橄欖油等)
(馬鈴薯千層、鰹魚塔塔、胡蘿蔔醬)
(干貝脆塔，白花椰泥和烏魚子粉)
(起司粉櫛瓜麵)
(螢烏賊+溫泉蛋+馬鈴薯泥，擺上老薑油網脆餅，淫賊口感處理得不錯~該挑的都挑掉)
(魚子醬蟹肉蛋，濃郁好吃)
(麵包其實挺ok但份量真心不夠吃，加點還要等一陣子..)
(松露雞肝吐司，不錯~算滑)
(脆脆吻仔魚花椰菜)
(特製暖心雞湯，比上次濃!)
(Carbonara風味麵疙瘩，我喜歡它的馬鈴薯比例，此濃鹹度配酒剛好)
(煎午魚佐甜椒醬，大尾的，坦白說有點懷念以前的鹽烤午魚)
(玉米雞胸與烤高麗菜，這道蠻有趣的，雞胸是直火但熟度與含汁量不錯，上方鋪一層偏
厚、保留口感的甜玉米泥)
(加點金箔可麗露，可能是要刻意呈現厚脆殼的比例..)
(加點開心果提拉米蘇，apple說原料是特別進西西里島的開心果，而且這次有特別"加厚"
，真的很濃郁)

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