推 zhan969: 這間很有名 但我只吃過圍爐 圍爐不錯吃 02/03 14:33
→ usebbs: 差不多價格勵進真的不推，偏粗 02/03 14:54
→ chinaeatshit: 比較喜歡新勵進 不過好像沒店了 02/03 17:43
→ eveno: 這家很一般 02/04 11:31
餐廳名稱：台電勵進餐廳
消費時間：2025年/12月
地址：106臺北市大安區和平東路一段75巷
電話：02-2393-4780
營業時間：午餐11:00至13:00，晚餐17:00至20:00（星期日公休）
每人平均價位：600元
可否刷卡：無
有無包廂：有
推薦菜色：蔥油餅
圖文網誌版：https://reurl.cc/pKkrq4
名氣極大的 「台電勵進餐廳」隱身在台電園區裡，從外觀看很像一般的老式職工宿舍，
但卻是許多人心中的台北酸菜白肉鍋代表。營業將近 60 年，大人一人只要 600 元就能
吃到飽，不收10%服務費、白肉、牛肉、羊肉、凍豆腐、青菜通通無限供應，甚至連蔥油
餅都可以一直續。
台電勵進餐廳算是台北最知名的酸菜白肉鍋餐廳，在平日是可以透過inline網站或撥打電
話來訂位，但週末與假日一律只能現場排隊。
我來的時候很不巧遇上第一輪全滿，服務人員幫我們發號碼牌後，我就在對面坐著等，排
了一個小時才入場。
一進門，發現整間店彷彿停留在六、七〇年代， 牆面、桌椅、氣味都帶著老時代的味道
。店裡的服務人員幾乎都是上了年紀的長輩，但每一位都超親切，還會暖暖地教客人怎麼
煮「才是道地吃法」。
比較讓我驚奇的是，來這裡用餐的年輕人也不少，當天有超過2/3的客群是大學生，或是
剛剛下班的年輕上班族，我一直以為會吃酸菜白肉鍋的，多以年長者居多，看來酸菜白肉
鍋魅力完全不分年齡。
在門口排隊的時候，就已經向服務人員登記用餐人數和用餐品項，所以一進來的時候，這
裡的員工很快就幫我們把各類餐點送上桌。
這裡也是有提供各式熱炒菜，不過這次就只有兩個人用餐，我們還是專心吃每人收費600
元的酸菜白肉鍋吃到飽就好。
每桌限一份的前菜，裡面有涼拌冬粉、豬耳凍、炸排骨和炸排骨酥。這盤前菜冷盤上桌地
時候，東西都已經冷掉了，所以炸物免不了有點油耗味……我吃了一口，就直接整塊丟進
火鍋裡煮。
豬耳凍吃起來還好，我比較喜歡的是涼拌冬粉，吃起來酸酸的，很開胃。
這裡的肉盤有豬肉、羊肉和牛肉，肉盤一開始都給得蠻大盤的，而且都切得蠻厚，牛肉給
的是油脂比較少的板腱肉。
當天的豬肉反而不錯，這些都是五花肉，不過肥度是剛好的，當天沒有吃到整塊都是肥肉
的情況。
接著就是這鍋酸菜白肉鍋的重點-酸菜了，也是給得滿滿一大盤。
可以任點吃到飽的蔥油餅，不過不說他們的蔥頭餅真的好吃，是吃得出外層的酥和內壢的
嚼勁，外層灑上一些胡椒粉更增添味道層次，雖然冷掉了會有油耗味，不過整體還是很讚
勵進餐廳使用的不是瓦斯爐，而是炭火加熱的老式鐵鍋，所以鍋子的熱度非常高，一直滾
不停，即使有加湯，很快就會滾了，他是用上頭的出風口來控制火力，口子開得越大，火
力越猛，不過即使整個蓋起來，裡面的火力依舊很旺。
和一般酸菜白肉鍋不同，他們不是先放酸菜去熬湯，而是在一鍋清湯裡加了先加了螃蟹、
牡蠣來提鮮，再由客人依自己口味加入酸菜。
服務的姊姊說酸菜要煮滿二十分鐘味道才會出來，他們家的酸菜是採用自然發酵的酸菜，
酸度會比一般酸菜來得低，如果可以吃很酸的，可以再拿一盤酸菜加到湯裡，慢慢熬出味
道。另外她也說豬肉可以先下去一起熬湯，有油脂的中和，會讓湯頭喝起來會更鮮甜。
除了放酸菜與一大盤的豬肉外，凍豆腐也一同加下去一起煮。剛開鍋的時候，有舀了半碗
的湯來試試，確實如同服務的姊姊所說，整鍋湯頭幾乎沒味道，要煮了十幾分鐘才開始飄
出一點酸香，但整體味道仍然偏淡。
在等待火鍋的酸菜味煮出來的同時，也去一旁拿醬料。這裡的佐醬真的蠻特別的，有辣椒
粉、韭花醬、蝦油等平時很少看到的醬料。
一開始沒有按照上面的建議，依照自己的口味去調醬料，沒想到他們用的醬油超級死鹹的
，根本吃不下，後來依照他們建議來調配，調出來的醬味道才是最正確。
原先預想滾了20分鐘的酸菜白肉鍋，裡面的湯喝起來應該很濃郁，有非常開胃的酸香鮮味
，不過喝了第一口，感覺味道似乎比我想像中的淡了非常多，有點像在吃帶有酸味的水煮
菜。不過不得不說，熬煮了20分鐘的五花肉吃起來嫩嫩的，算是不錯吃。
牛肉和羊肉我個人就覺得很普通，可能油脂較少，而且湯頭的味道很淡，這些味道較重的
紅肉似乎跟這鍋湯不是很合，而且吃起來肉質也很硬，後續就沒有再拿紅肉了。
因為味道太淡了，我和朋友後來又各加了一盤酸菜和肉在湯內，想讓味道濃一點，結果依
舊像是在吃「酸菜味的水煮餐」，肉片必須要靠蘸點醬料才能吃得下，煮了很久的百葉豆
腐也是非常淡
整體吃完的感想非常老實說—台電勵進餐廳完全不是我的菜。他們的湯頭偏淡、酸味不明
顯，後來加料加酸菜加肉加再多，湯依舊像「加了酸味的水煮餐」。只能靠沾醬救場，但
沾醬又鹹到嚇人，不照他們建議調整真的沒辦法入口。再加上白湯一直被補，一直被稀釋
，整鍋後來完全不知道自己在喝什麼
不過我要強調——服務的長輩們真的非常熱情、非常可愛，這是我願意給這家店第二分的
原因。如果滿分 5 分，我大概只會給 2 分：1 分給無限續的白肉，1 分給熱心的店員阿
姨們。
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