『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
圖文網誌：https://carina.com.tw/tantan_yakiniku/
店名：碳探和牛專門店
地址：臺北市中正區金山南路一段31號
電話：02 3322 5550
試吃日期：2026/1
營業時間：週二~週六: 18:00~00：00
初一到初五都有營業，碳探和牛專門店就位在台北市中正區金山南路上，捷運忠孝新生站步行約10分鐘的距離，
低調隱身在70年的老宅中，是近期老饕圈內討論度極高的一間，日式美學設計裝潢，全店
僅設有 12 個座位，主打職人現切冷藏和牛碳火燒肉的私密系日式餐廳，採用高溫炭火燒
烤與全程代烤服務，呈現和牛本身在高溫碳火上的極致風味，餐點如和牛三明治、海膽手
捲、外酥內嫩的厚切牛舌等皆為人氣亮點，還有滿滿一排的日本酒展示牆，收藏了從名聞
遐邇的夢幻清酒到地方職人限量製作的珍稀酒款，提供當代清酒與肉品風味相得益彰的品
飲體驗，讓碳探和牛專門店成為台北商務宴請、情人約會或慶生需求的首選
店外觀低調到，我到的時候還以為沒開門，但一推開門就會發現裡面別有洞天，採用日式
美學設計裝潢，全店僅設有 12 個座位，這次是在下著微微細風的禮拜六晚上前來座位全
滿，建議一定要儘早預約
海膽手捲 ($880/份)
這道海膽手捲是我們全家都一致推薦必點菜色，整盒的新鮮海膽一整盒拿出來就超吸晴的
還會先貼心詢問是否吃不吃紫蘇葉，除了海膽外下方還舖了滿滿的蟹肉
上選牛舌 ($680)牛舌也是我很愛部位之一，厚度適中，炭烤後的脆彈感與鮮甜的肉汁
完美共存，搭配附的盬葱更美味
ROSE 牛排 ($2,080)/特選三角 ($1,280)這也是一上桌就超晴，上層是ROSE 牛排 ，下
方則是特選三角都是品質很好雪花超美的和牛，如果對於和牛部位沒什麼概念或是選擇障礙的人，私心推薦ROSE 牛排，肉色如玫瑰般粉
嫩，經過職人精準控制炭火火侯，讓炭香滲入肉裡，牛排外皮微焦帶脆，中心保持軟嫩多
汁
雞.味噌薄切 ($240)除了和牛外這裡也有雞肉豬肉海鮮等品項，這道桂丁雞味噌薄切，
費工的採用兩次碳烤加熱，讓雞肉保持外酥內嫩
山藥($120)/櫛瓜（$120）吃燒肉的中間可以穿插個烤蔬菜，山藥跟櫛瓜都是我們所喜
愛的，櫛瓜熟度剛好鮮嫩多汁，山藥推薦可以點來嘗試，口感很像洋芋片帶點酥脆感
和牛三明治 ($2,200)需提前預訂最後的重頭戲則是，碳探和牛專門店，最多人點的招
牌菜色之一，和牛三明治，厚實的和牛夾入烤得金黃酥脆的吐司中，咬下去的瞬間，和牛油脂滲透進麵包，入口外酥
內軟香氣迷人
個人評價
此次全家兩大一小（女兒小學）飽到不行，在僅有 12 席的70年老宅從空間設計到料理呈現，皆回歸「嘉賓、和
牛、碳火」的核心，以日系低調且具巧思的拍照空間與用餐環境接待每位座上嘉賓，還有
職人全程代烤頂級料理，而且服務相當周到，都會貼心觀察客人的需求，比客人開口更前
一步詢問客人的需求，依照個人需求推薦搭配精選的日本酒我也超喜歡，各式和牛料理，
海膽握壽司都讓人相當驚艷，在「碳探和牛專門店」，客人只需要負責聊天與享受這美好
的時光，有機會100%想回訪的餐廳
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.243.117 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1770948697.A.3DB.html