餐廳名稱：越越．新越南料理
消費時間：2026年1月
地址：臺北市中山區植福路8號2F
電話：02-8502-6600
營業時間：11:30–14:30｜17:30–21:30｜星期一公休
每人平均價位：$1000
好讀圖文版：https://rlaidiary.com/viet-viet/
漫步在台北大直的街頭，總能尋覓到令人驚喜的味蕾體驗。如果你對越南料理的印象還停
留在街邊的河粉小吃，那麼《越越・新越南料理》，將徹底顛覆你的想像。品牌將東南亞
風味與西式美學結合，打造出一場不僅是味覺，更是視覺與心靈的「跨文化飲食」饗宴。
《越越・新越南料理》座落於大直典華二樓，交通極為便利，是劍南路站美食地圖中不可
忽視的亮點。踏入店內，映入眼簾的是象徵越南文化的「荷葉池」，波光粼粼的意象瞬間
讓人從繁忙的都市節奏中抽離。
整體的空間設計極具巧思，以品牌獨特的綠色調為基底，完美融合了「法式古典」與「越
南自然風情」。搭配黑白藤編與大理石桌，讓人有種穿越回法屬越南時期的優雅咖啡館錯
覺。
窗邊的香榭窗景區尤為迷人，拱形窗與天花的圓弧造型呼應著文藝復興元素，懸掛的
越式籐編吊燈與法式棕櫚葉吊扇，在海洋綠與天然木色調的映襯下，營造出一種彷彿置身
於越南庭院般的悠閒與隱密。這裡氛圍浪漫，不僅是情侶心中的首選約會餐廳，店內更設
有三間高隱私性的藤語包廂，也是家庭聚會或商務宴客時，相當熱門的大直聚餐推薦
選擇。
越越・新越南料理 菜單與價位
這裡的料理充滿『跨界』驚喜，將傳統越南料理進行創新詮釋。菜單設計強調「少油、低
麩質、大量新鮮蔬菜」的健康飲食結構，非常符合現代人追求美味與健康平衡的需求。
金酥炸春捲
這道是檢驗越南餐廳功力的經典。不同於坊間的春捲，這裡的內餡紮實豐富，吃得到豬肉
的脂香、新鮮蝦仁的鮮甜，還有香菇與木耳帶來的脆口。
筷子夾起時甚至能感受到外皮的酥度，咬下時發出悅耳的「卡滋」聲，酥脆外皮與多汁內
餡完美融合。
懂吃的人一定會用生菜包裹春捲，再蘸上獨家調製的檸檬魚露。生菜的清脆水份中和了油
炸的熱氣，魚露的酸甜提鮮，讓口感清爽不膩，彷彿一秒飛到了越南街頭。
米紙雲朵蝦
越越限定的創意料理！主廚巧妙地用蝦漿包裹整隻鮮蝦，再裹上米紙油炸。外型蓬鬆金黃
，宛如朵朵雲彩停駐盤中。入口時，先是感受到米紙那種空氣感的極致酥脆，隨之而來的
是內餡的驚喜，彈牙的蝦肉與酥脆的外皮形成強烈對比。
強烈建議蘸上特製的「是拉差美乃滋」，滑順奶香中帶著微微的辣勁，完美平衡了炸物的
油脂，讓整道菜的層次感在舌尖瞬間綻放。
椰汁瓦鍋豬
這道限定料理以華人熟悉的紅燒肉為靈感，注入濃厚的南洋靈魂。主廚利用焦糖炒出糖色
，佐以椰汁與魚露慢火燉煮，深琥珀色的醬汁緊緊裹住軟嫩的五花肉與鵪鶉蛋。陶鍋上桌
時，空氣中瀰漫著鹹甜交織的焦糖香氣，誘人食慾。
五花肉燉得軟嫩入味，油脂在口中化開卻不覺得膩，因為椰汁的清甜巧妙地平衡了鹹度。
搭配吸滿醬汁的鵪鶉蛋，鹹香濃郁，只需淋上一匙醬汁，就能變成白飯殺手。
蓮藕蘆筍燴時蔬
在大口吃肉之餘，這道時蔬宛如餐桌上的一抹清風。翠綠的蘆筍與潔白的蓮藕，搭配炸得
金黃的蒜片與銀杏大火快炒，保留了蔬菜最原始的脆度與水份，口感清爽雅致。
椰香飯
千萬別小看這碗看似平凡的白飯，它可是整桌重口味料理的最佳靈魂伴侶。米粒煮得晶瑩
剔透、粒粒分明，入口後咀嚼間帶有優雅的Ｑ度與天然的微甜米香。
海陸推推鍋
這道越南推推鍋絕對是餐桌上最具「儀式感」的主角！一上桌，那造型獨特的「帽子鍋」
便成為全場焦點，更是Instagram上的熱門打卡餐點。
鍋緣宛如寬大的帽簷，鋪滿了海陸珍饈。一字排開的藍鑽蝦、中卷、飽滿的蛤蠣與淡菜，
還有色澤粉嫩的雞腿肉，光看那澎湃的陣仗就讓人食指大動。
中間滾沸的湯底加入了秋葵與鳳梨，散發著酸甜清爽的香氣。享用時將食材「推」入湯中
涮煮，海鮮的鮮甜與水果湯底完美融合，清爽不膩，完美體現了越南料理「鮮味」的精髓
。
海鮮的精華在高湯中瞬間釋放，蛤蠣的鮮鹹與鳳梨的果酸相互輝映，湯頭喝起來清爽甘醇
，完全沒有負擔，是那種會讓人忍不住一碗接一碗的溫柔滋味。
椰香鹹奶蓋冰咖啡
將越南咖啡的濃厚深沈，覆蓋上一層綿密的鹹奶蓋。入口時，先是奶蓋的鹹甜綿密，接著
是咖啡的微苦回甘，如人生般豐富的層次感。
熱帶百香莫西多
不喝酒的朋友首選！新鮮薄荷葉的清涼與百香果的酸甜果粒，隨著氣泡在口中跳躍，是相
當解渴的熱帶滋味。
龍眼蓮子木耳露
餐後的一碗溫潤。燉煮至膠質釋放的白木耳，搭配龍眼與蓮子，溫熱的甜湯滑過喉頭，暖
胃又暖心，為這場跨文化饗宴畫下溫柔句點。
越越・新越南料理 評價與心得
《越越・新越南料理》成功地在眾多台北越南餐廳中走出了一條獨特的路。它保留了越南
料理「日常、日嚐」的清爽本質，卻在空間與擺盤上注入了法式的優雅靈魂。這裡不僅僅是一間餐廳，更像是一個傳遞生活美學的場域。無論是想要與閨蜜來場優雅的
午茶約會，或是尋找一個讓長輩也能吃得無負擔的聚餐地點，這裡都是極佳的選擇。在這
個講求跨文化融合的時代，越越用美味告訴我們：越是跨越邊界，越能發現驚喜。
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