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圖文：https://www.lovefood.cc/2026/05/liouduai-hakka.html
清晨十一點半的微涼山風輕輕拂過新店烏來交界的層疊山巒，我踩著輕快的碎石路聲響，
緩緩走進充滿泥土芳香的文山農場深處。空氣中瀰漫著剛修剪過的青草香氣與遠處飄來的
裊裊炊煙，這間隱身在綠意之中的六堆文山客家新料理，悄悄用創新的手法重新詮釋了傳
統的台式老味道。
這間清新質樸的文山農場餐廳不僅非常適合全家大小團體聚餐，同時也是一間對毛小孩極
度友善的寵物友善空間，能讓都市人帶著愛犬盡情奔跑。我挑選了一個臨窗的絕佳位置坐
下，摸著乾淨舒爽的木質旋轉餐盤，準備好好品嚐這頓洗滌塵囂的精緻新店美食合菜饗宴
。
當這盆分量十足、香氣四溢的招牌客家鹽焗手撕雞一端上桌，那油亮Q彈的雞皮在溫潤採
光下散發出令人垂涎三尺的金黃光澤。我迫不及待地夾起一塊送入口中，柔軟細嫩的肉質
絲毫沒有半點乾柴，天然的鹽麴鹹香在舌尖上完全釋放，展現出高超的火候工法。
隨後登場的則是融合在地特產的美人茶香腸，店家巧妙地將台灣特有的東方美人茶烏龍茶
葉碎融入飽滿的豬肉內餡之中，咬下去的每一口都帶著淡淡的優雅茶香。香腸外皮被烤得
極其焦香酥脆，內裏肥瘦比例恰到核心，醇厚的肉汁夾雜著焙茶的沉穩甘甜，呈現出一種
完全不油不膩的精緻高級感。
除了經典的肉品外，這盤外皮被炸得金黃誘人的酥炸芋頭粄同樣令人無比驚艷，主廚運用
精細的火候，將芋頭粄的外層烹調得如同餅乾般清脆。輕輕咬開外殼，內部芋頭內餡卻呈
現出極致柔軟綿密的絕妙對比，濃郁的芋頭香氣夾雜著淡淡的古早味油蔥芬芳在口腔中完
全擴散。
雖然部分在假日尖峰時段前來聚餐的網路輿情曾含蓄提到，這裡採取完全的自助式用餐與
自行回收碗盤模式，在人潮擁擠時偶爾需要多花點心思照料餐具。
1. 店名：六堆文山客家新料理
2. 地址：新北市新店區屈尺里湖子內路100號（位於新店文山農場休閒園區內）
3. 電話：02-2666-9369
4. 營業時間：週一至週日 11:30 至 19:30
造訪日：2026.5
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