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冬至小心吃到「防腐劑湯圓」！專家提醒 3 狀況不要買
記者／李曄 圖／本報資料照2022/12/16 10:00
2022年12月22日為節氣「冬至」，也是「冬至圓仔呷落加一歲」吃湯圓的傳統節日，不少
人會上超市或菜市場購買紅白湯圓或包餡湯圓，回家煮上一碗暖呼呼的應景美食！不過，
民眾選購時要小心留意「這3種狀況」，以免把防腐劑、漂白劑、著色劑等添加物吃下肚
！
新北市政府衛生局日前針對轄內傳統市場攤商、超市賣場等地，抽驗紅白湯圓與包餡湯圓
檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑、順丁烯二酸及順丁烯二酸酐總量，共抽驗32件產品，檢驗
結果均符合規定。
新北衛生局指出，食品添加物在一般正常食用狀況下，對人體並無危害，但業者為延長湯
圓保存期限，有可能會於製作過程中添加苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑，過去常
被檢測出超標情形，其中過量食用苯甲酸和己二烯酸可能造成肝腎損害，去水醋酸長期食
用可能增加致癌風險，若是攝入過量的二氧化硫，可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀
，長期食用會加重肝臟排毒負擔；攝入過量人工色素則有致癌風險，孩童則會有注意力不
集中或過動等症狀；順丁烯二酸和其酸酐皆非核准之食品添加物，長期攝入亦可能造成肝
腎損害。若違反食品安全衛生管理法第18條第1項規定，可依同法第47條處新臺幣3萬元以
上至300萬元以下罰鍰。
新北衛生局同時提醒民眾，選購湯圓時切勿購買過於鮮豔、白皙或口感過於Q彈的產品，
散裝湯圓則建議購買現做之湯圓，並注意製作場所是否乾淨衛生，且購買後應儘速食用完
畢，以確保食品安全。建議選擇應選擇包裝完整、標示清楚之產品，同時應確認食品標示
內容以及是否仍在有效期限內。
衛福部也提醒，一般包餡湯圓為了增加餡料口感，製作時常額外加入豬油及糖，熱量高且
外皮不易消化，不宜多食，或建議多搭配高纖蔬果及適當運動，以免增加身體負擔。並提
供「看標示、減調味、巧替換」聰明健康吃湯圓的建議：
看標示：看清楚食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」
等，聰明換算並詳細比較，建議選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量低的湯圓。以花
生甜湯圓為例，4顆就相當於1碗白飯的熱量，且含脂肪約12.9公克，已超過一天脂肪攝取
上限的五分之一。
減調味：包餡甜湯圓因芝麻、花生內餡已含高糖分，建議直接以滾水煮熟食用，不要再額
外添加糖或配料。無餡紅白小湯圓避開如紅豆湯或花生湯等濃糖水，改搭配天然的桂圓、
枸杞、紅棗或薑汁來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的糖分及熱量。
小湯圓亦可加入豆腐、少許肉絲和當季蔬菜做鹹食，而包餡鹹湯圓只要加入昆布、紅白蘿
蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮，再加上青蔥提味，減少鈉、油脂及熱量，營
養均衡又美味，還可補充膳食纖維。
巧替換：4顆包餡湯圓或約59顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量
，若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。國民健康署提醒，除了
減量食用外，民眾亦可掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗，避免熱量攝取過多
。
https://food.ltn.com.tw/article/12024
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