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食安疑慮連環爆怕吃壞肚？ 美名廚拒買好市多「這12種食物」
周刊王CTWANT |邱芊
2024年4月6日 週六 下午9:48
[周刊王CTWANT] 食安問題連環爆，如何挑選不易腐壞的食物格外重要。來自美國的專業
廚師布里斯金（Lizzy Briskin）就建議民眾，若到連鎖美式賣場「好市多」採買時，儘
量別購買這12種食物，包括烘烤堅果、去殼玉米、3公斤的番茄罐頭、大盒麥片、酸奶油
、麵包粉、散裝水果，還有盒裝烘焙麵包食品、熟食肉片、鮭魚、大蒜、碎起司，因為其
食物本身的特性或大分量，都容易導致腐壞，進而浪費。
據《商業內幕》報導，布里斯金時常前往好市多採買食材，但她也直言有12種食物不值得
在好市多購買。
綜合烘烤堅果：堅果富含天然油脂，容易腐壞，而烘烤堅果確實可以改善風味，但也會縮
短堅果的保鮮期。最好的選擇就是購買單一品種包裝的未烤堅果，並將它們放在冰箱中冷
藏。
去殼玉米：去殼的玉米雖然更方便，但無法知道這些玉米被脫殼是多久以前的事了。因此
她寧願花幾分鐘自己去殼，才能保障味道和脆度。
番茄罐頭：除非要為一大群人做飯，否則最好購買小罐裝的番茄醬，不然很容易浪費。
大盒麥片：大盒的麥片時常無法在短時間內食用完畢，導致會吃到失去嚼勁的麥片。
酸奶油：儘管經過殺菌，這種乳製品在吃完前，還是有可能會變質或發黴，因此使用較小
包裝的乳製品，才能獲得最新鮮的風味。
2罐裝麵包粉：麵包粉就像普通麵包一樣會變質，但卻不能冷凍來延長保鮮期。且這些麵
包粉是用起司調味的，這可能會更快的縮短它們的保鮮期，因此選擇小罐裝的麵包粉才容
易保鮮。
散裝水果、盒裝烘焙麵包食品：其數量實在太多，如不是和一大群人分享，為了食物的新
鮮，應避免在好市多購買。
熟食肉片：儘管經過了加工，熟食肉片一旦打開，保鮮期就很短，因此最好購買新鮮切片
的火腿，且小份量可以在幾天內食用完畢。
冷凍或預先調味好的鮭魚：長時間冷凍的鮭魚在重複醃製後，恐怕會破壞魚肉的結構。
去皮大蒜：去皮的大蒜往往很快變乾，也缺乏風味，且一袋的大蒜在打開後還會吸引細菌
。
碎起司：永遠不知道起司被削下來多久，因此購買起司塊是較好的選擇。
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