Re: [問題] 餐廳談合約技巧請益

[shinuy (小桃兒汪汪~*)]

: 是否想過位上等於服務生的人力、上菜速度都會跟著被影響到
: 另外，不是每個服務生都會分菜 (這是我自己的假想，先排除原本就有分菜制度的餐廳)
: 舉我待過的公司的例子，除了主桌小姐之外，很少有服務生會分菜


因為一直看到層出不窮有關分菜的問題，想說來分享一下有關喜宴分菜的秘辛(?


我多年前曾任職台中某大飯店的宴會廳工讀生

不知道其他餐廳對於工讀生的訓練是否相同，所以就我所知的分享


宴會廳工讀生工作範圍包含早餐buffet、辦會議、尾牙宴會、中西餐，以及最重要的喜宴

人力是由主管調配的，訓練也是由主管或是資深學長姊負責

通常工讀生要經歷一連串訓練及考試，才能上場工作

這包含了服務的概念、方式以及分菜等等


廢話太多，直接說分菜分不好的可能原因：

1.年底大檔，公司人力吃緊，讓訓練不足菜鳥直接上

  工讀生大多是大學生，因外務太多或是考試等總總原因所以流動率也很高

2.用目視法很不準

  除非是像肉排類那種一人一隻的，總不能分到你盤子又挖出來到另一盤吧

3.一個人負責的桌數太多，工讀生趕時間

  後場菜等著上，客人又要果汁、衛生紙、小孩打翻食物要擦、換盤....等


然後主桌通常是有專門負責的資深工作人員負責，

位上的菜也是後場人員先分好，所以他只要負責上菜即可


      因此為了你我喜宴吃的開心，請支持工讀生不分菜謝謝XD



怕沒有跟結婚版有關，所以有個問題想詢問台中的新娘Q_Q"

15桌以下的文定，在飯店，含儀式及婚禮企劃等等的，我查到的似乎只有永豐棧跟兆品

其他地方不知有沒有學姊可以分享的?

謝謝大家!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.64.18
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1423061365.A.C8D.html
推 s9471050    :  大推為了你我喜宴吃的開心，請支持工讀生不分菜謝
推 doris0128   : 前幾年去君x吃過每道分菜的，很鳥
→ doris0128   : 明明菜就再你面前，還不能馬上吃 ，我好餓
→ doris0128   : 而且有的想再多吃一口也沒辦法
→ doris0128   : 去年底結婚，唯一一道位上湯我也換成一大鍋
→ doris0128   : 賓客吃的超開心，一大鍋喝不完還可打包耶！
推 nightone1022: 推"為了你我喜宴吃的開心，請支持工讀生不分菜" XD
推 donhateme   : 大推工讀生不分菜!!!!!!!!!
推 chicocute   : 台中有住宿:日月千禧,沒住宿:中僑/林酒店