[問題] 彭園台北館 桌價菜色問題

[blackmeiji (幸運草)]

大家好，我是即將在年底結婚的新娘，婚宴選在忠孝東路的彭園會館，目前為了桌價煩惱
中：

我們一切從簡，婚紗照、鑽戒、小物、遊戲活動、二次進場通通沒有，白紗ㄧ套到底，只
請了爵士樂團陪伴賓客吃飯聊天，想讓大家悠閒的用餐，我們也會到各桌去串門子～加上
自己十分在意參加婚宴吃到的料理好吃度，所以菜色無庸置疑是我的婚禮大重點。

目前考慮兩個桌價：14800和16800（都要另加10%服務費）

1）男友傾向14800起桌價，因為他覺得菜單看起來不錯，而且我們會把魚翅料理換掉，應
該可以讓有些菜升級之類的。

2）我想選16800，因為我不太擅長談換菜，沒自信真的可以順利讓菜色變好很多QQ
另ㄧ方面對起桌價的菜很沒信心，不論同事或朋友，都覺得價位不同菜色好壞有差，尤其
起桌價的菜更不優。我只吃過新竹彭園，份量夠又好吃，但同事有吃過ㄧ次普普ㄧ次很好
吃的，更讓我覺得桌價的威力不容忽視啊～


所以想請教版上各位的經驗及建議，如果是你會選哪一種呢？我們大約15-17桌左右。

3）另外，因為彭園每種價位都有魚翅，所以我們ㄧ定會談到換菜這件事，想請教大家如
何談換菜的技巧，究竟換掉魚翅真的能讓其他菜level upup嗎？有沒有換成什麼菜的建議
呢？

謝謝大家！



附上目前台北彭園的菜單：

14800+10%
主廚精選四小碟。花好月圓。錦繡臘味大拼盤。湖南熱炒（脆皮鮮蝦餅和XO醬鮮貝）。元
盅濃湯三寶魚翅。蒜茸蒸紅蟹。鮑片燴蹄筋。瑤柱水晶餃。彭園如意腿。清蒸海上鮮。人
蔘砂鍋燉全雞。蜜汁叉燒酥。什錦海棠果。水果

16800+10%
主廚精選四小碟。花好月圓。沙律龍蝦三相大拼盤。湖南熱炒（干貝珍珠丸和麻辣田雞）
。元盅濃湯排翅。富貴雙方。鮑魚大海參。瑤柱水晶餃。黑椒羊排。清蒸海上鮮。淮山砂
鍋燉全雞。香菇魚翅餃。鴛鴦紅豆糕。水果

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推 nightone1022: 我老實說14800的菜真的不會太差，差主要都是差在食
→ nightone1022: 材等級，另外其實魚翅換掉菜色也不見得會比較好
推 nightone1022: 談菜應該是以微調為主，因為每個賓客口味喜好都不同
→ nightone1022: ，可以直接問哪些菜色是不是可以有不同的選擇
推 wurz721     : 富貴雙方跟羊排必吃，我當時也是訂基本，然後換這
→ wurz721     : 兩道上來
推 nightone1022: 頂多試探性的問，說家長怕賓客吃不飽，不知道能不
→ nightone1022: 能加菜
推 betty921    : 三重彭園直接升級2道菜,還有櫻花蝦油飯
推 ioduck      : 菜色是什麼時候要確認啊？因為我也是訂彭園，但是付
→ ioduck      : 完訂金就沒談過了
→ blackmeiji  : 謝謝大家，這麼看來以起桌價為基本談換菜還不錯
→ blackmeiji  : io duck:看網站好像是ㄧ個月前會開始確認菜單喔
推 nightone1022: 其實菜色基本上是最慢婚前一個月要定案喔，因為廚
→ nightone1022: 房要備聊
→ nightone1022: 料！
推 bluevillage : 我4月才在忠孝彭園辦的，一萬四那組菜就很好了!!
→ bluevillage : 我是把如意腿換成富貴雙方，海棠果換成紅逗糕
→ bluevillage : 鮮蝦餅決對要留，餐後一堆朋友跟我說這道超好吃，
→ bluevillage : 可惜一上來就被掃光了無法打包XDDDD
→ bluevillage : 喔對了，還有加送一道櫻花蝦油飯
→ bluevillage : 可以先跟餐廳討論菜色，一個月前確認菜單就好~~
推 chuan760718 : 我是辦168的，都是聽到親朋好友說很好吃。換菜色的
→ chuan760718 : 部分，他們會提出2-3道讓你選。
推 chu1022921  : 我記得現在訂今年的喜宴，都有桌價85折+原價10%的優
→ chu1022921  : 惠，我也是14800，我覺得可以跟業務多爭取，他們都
→ chu1022921  : 有空間的，可以要櫻花蝦油飯，點心換紅豆糕