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(13:33補充場地) 感謝結婚板陪伴我渡過這段焦慮的籌備時光,趁著剛畢業、心中的悸動還很強烈,趕緊來 跟大家分享106/7/15(六)在故宮晶華午宴心得,希望能有所回饋。 不確定以後還有沒有毅力寫文,所以盡量在此篇寫得完整點,文略長,手機排版請見諒。 以下分幾個大方向跟大家分享... 【交通】 相信這個問題一直是故宮晶華的痛。小夫妻除了勇敢挑戰暑假週末,還恰好遇到大展【奧 塞美術館】,早上不到十點鐘,故宮停車場已全滿,至善路上的收費停車場也大排長龍。 好險我們有不斷地提醒賓客交通問題,幫大家心理建設,所以也不至於收到太大的抱怨跟 反彈。(小碎唸是多少都會有的,自己不要往心裡去就好) 真的很難停啊~ https://imgur.com/gallery/oe3tm 【場地】 說了劣勢、馬上來個優勢補補血。我最在乎:方正無梁柱,即使是坐在後面的賓客,也不 至於會感覺離主桌太遠、被流放邊疆。 且故宮晶華只有一個宴會廳,除非有人一樓包場,基本上一個餐期就只有一對新人。整個 迎賓跟送客區域都只有自己人,不用擔心影響他人、或被他人影響。 迎賓送客超開心: https://imgur.com/gallery/5zPvz 比較麻煩一點的是新娘房在二樓要走比較遠,電梯又要等,走到後面我真的忍不住爬樓梯 。但是新娘房超大!又有廁所!真的超棒!新秘老師表示採光良好的新娘房真的很難找, 非常有助於他化妝。 超美的冰裂紋落地窗也是我的重點,可惜暑期太熱,無法在用餐的時後升起遮光廉,只能 在送客時升起,不然那採光跟景色真的非常美阿!美到送客的時後,我好多朋友都跑來跟 我說怎麼這麼晚才升遮光廉?我只能苦笑說怕窗邊賓客太熱呀。 如果不是這麼熱的天氣,大推影片播完就把遮光廉升起來了!用餐的心情都完全不一樣了 呀! 【菜色】 我們選$18800+10%的菜色 除了水果換冰淇淋(記得是每桌加五百)湯圓改成炸湯圓以外,沒有調整菜色也沒有試菜 先說,整場我只吃了燻鮭魚、烏魚子、龍蝦沙拉、炸湯圓、東坡肉,其它打包的菜色都給 親戚帶走,恕無法有自身感想。 基本上是人人誇好吃,好幾個朋友都私訊問我這樣一桌要不要兩萬五到三萬呀? 不過也有人回饋說口味偏鹹,大部分人都覺得還好。 有一個(只有一個)超級難搞朋友 連油飯上有韭菜她誤認成香菜、表示無法接受、不敢吃,抱怨菜不好吃,所以她沒有吃飽 ,而且他男人是喝飲料才有飽。 但是!「旋紋鼎雪蛤海鮮羹」鹹到幾乎是每個人都跟我抱怨,真的是每一個人。公婆有打 包此道回家,隔天加水沖淡再加熱,公公邊吃邊說「味道真的很好,可惜真的是太鹹,現 在沖淡就超好吃!」 我公公一直叫我去問一般人訂包廂的話是不是可以用這種桌菜?以後家族聚會都想在這邊 吃。公公盛讚東坡肉跟油飯喔! 因為我公婆是挑嘴+不客氣的,他們說好吃,我想應該就真的是好吃。 ※超推薦把水果加價換成哈根大使,賓客根本吃不出菜色等級分別,但只要有哈根大使就 會立馬打卡:好高級噢~ 另外,時有耳聞「故宮晶華就是精緻、吃不飽」,但我的賓客全都說吃到第三道就快撐死 ,但這部分可能以我的經驗來說,比較不客觀。 原因一: 我們的Candy bar準備太過豐盛,席開26桌坐好坐滿,備有: 1.四個八吋切片蛋糕 2.北海道杯子蛋糕*35 3.乳酪塔*48、冰心蛋塔*48 4.菠蘿泡芙(白蘭地)*48、菠蘿泡芙(巧克力)*48 5.棉花糖*100個 6.飛機餅乾*100包 7.法式脆皮軟糖*2KG 8.台式馬卡龍*8盒(每盒約50顆) 賓客實拍:https://imgur.com/gallery/jjrcG 以上在迎賓時沒有全部吃完,但5.6.7.三種單包的糖果送客完之後也幾乎被掃光光 (迎賓完換裝時,小管家衝過來跟我說Candy bar好熱銷喔!順便跟我報告剩下的品項、 數量&討論處理方式,給了我好多提議,譬如上冰淇淋時逐桌詢問是否還需要糕點等等, 但是我還是請他先全部冰存,留常溫糖果跟馬卡龍就好)(新娘子感到專業又貼心) (送客時,小管家再度衝過來跟我說:糖果都被掃空了要不要補?我馬上說補!結果繼續 被掃光光!看賓客拿得高興我也很開心^^) 冷藏糕點跟馬卡龍忘記交代餐廳幫忙分裝餐盒讓賓客方便帶走,最後只好分送給親友。 除了乳酪塔、冰心蛋塔沒聽到好評,其它品項都大獲好評喔!事後還有賓客還問說還有沒 有剩下的蛋糕跟泡芙可以給她 特別令我意外的是每個人都回饋說故宮晶華的餐前雞尾酒非常好喝!連我的伴娘都自首在 迎賓時她就連喝三杯XD 原因二: 因為新娘的親弟弟在此宴會廳擔任廚師,所以主廚有特別將前菜八小饌的份量提升,米糕 「好像」也有增加份量,導致賓客們都跑來跟我說:天阿~前菜超好吃但吃完就快吃飽了 ~ (題外話:前菜應該真的很好吃,連上面提到的那個難搞朋友都稱讚,而我的新郎幾乎把 主桌的醉雞腿整盤掃空XD) ※特別說明一下,弟弟的關係並不是我們選擇故宮晶華的原因 當初選宴客場地只在乎(1)不能有樑柱 (2)菜色不能有負評 (3)服務人員要專業(同時考 慮1919跟大直典華) 婚期七個月以內仍有檔期、又符合我們要求的餐廳不多,於是故宮晶華才能出線。我甚至 是簽約過後好幾個月,才告訴我弟我選在他們餐廳宴客,期間也從未用這層關係去要求業 務給予特殊服務。主廚support說份量會幫我調整一些,這也是到宴客前一週才告知的, 我只有道謝、沒有再多的要求或過問加量細節,所以才會不太清楚有調整哪些份量~ 所以希望各位板友對餐廳不要以此相逼,感恩~ 【服務】 介紹一下我的組合:業務Jenny、場控Johnny、小管家Joshua、外場主管Flying、音控、 司儀May(希望沒記錯) 宴客前一週,板上剛好也出現了故宮晶華的負評,讓我也有一點點不太放心,甚至Jenny 告知我的小管家是Joshua是個男生時,我還「蛤」了一下、白癡的問說「那他會幫我拉裙 子嗎...」(真是太失禮了...) 事後證明,Joshua是最棒的!沒有之一! 因為我是週六午宴,前一日(週五)下午二點送布置物到餐廳,下午四點進場布置,滿滿 兩車的東西,我們自己找了兩位壯丁來幫忙,但是我們一個東西都沒搬到,外場人員表示 交給他們搬即可,以客為尊的態度已經讓我驚訝。 開始布置時,Flying甚至派了一個妹妹來幫忙我,也不忘服務我們茶水,我需要清潔玻璃 罐、釘桌旗、把故宮本來的布置改換位置、需要各式餐盤等等等,都馬上專業的達成我的 需求。 (題外話:布置時剛好目睹了晶華在整理宴客廳,吸地板真的是令我吃驚的仔細,超要求 的耶!我聽到A跟B說:你怎麼可能比我吸得快這麼多?我等下去檢查,如果有一個花瓣你 都死定!) 迎賓完、外場收拾蛋糕的時後,服務人員打破了一個蛋糕盤,Flying也是立馬透過場控告 知我這件意外,並且表示願意全額賠償,實在很感人~ 送客結束後,我更衣完、晶華也幫我把所有東西都打包好了,連喜餅、婚禮小物都幫我清 點好數量裝箱,外箱明確標示好,尤其易碎品全部都幫我用保鮮膜包好、拍照,再用氣泡 袋(我的喜餅箱裡的包材)裝箱,等我換好裝再用包好膜後的照片一一跟我確認物品。真 是令人安心阿~ 酒水服務也真的很專業~除了晶華本身的紅酒以外,我們自備了白酒、威士忌、台啤 白酒一早要先冰鎮,因為是氣泡酒,為了求新鮮,需要逐桌服務斟酒(除非賓客要求要整 罐) 威士忌要用公杯分好再上給需要的賓客;台啤則是賓客有需要,一瓶一瓶的另外給; 我都擔心是不是太多種類、太複雜、會造成困擾,問Flying要怎麼樣他們比較方便? Flying只回答我「應該是說您需要我們怎麼服務,我們都可以配合的!」霸氣又專業! 桌邊服務打包也是貼心、衛生、乾淨~賓客都很額樂! 感謝業務Jenny,不管我提出什麼任性的要求(關於布置跟Candy bar)都努力幫我溝通協調 ,盡力的達成新娘子的心願,甚至前一週才把湯圓改成炸的,也沒有抱怨或者推拖之詞。 我真的是超級感謝Jenny!在最後半個月我每天焦慮的信件轟炸下還能耐心幫我排解任何 的疑難雜症! 重要的幕後人員-音控從試檔案、宴客前一天、宴客當天,都各跟新郎對過一次流程,該 什麼時候升降布幕、進音樂都超完美的符合我們的要求,我們的光碟有問題、臨時改用NB ,他也是跑上跑下的測試跟協調,我真的是太感動了~ 比較無感滿不滿意的是司儀May,能感覺到她的風格是比較溫馨路線,但因為宴客當天是 第一次接觸,我也真的忙到沒時間跟她碰面,所以無法跟主持人串完全部流程,只能請Je nny跟Joshua去幫我溝通,導致分享捧花時,主持人的旁白有一點點造成賓客誤會XD 但我很明白錯不在她,我仍然給她80分! 最感恩最重要的是場控Johnny跟小管家Joshua,對於整個流程的掌控都非常好,好到新秘 老師跟婚攝都讚不絕口。新秘老師要15分鐘,婚攝要10分鐘,他們就是可以讓我在25分鐘 後站在門口,就是剛剛好的時間。沒有Delay任何流程,沒有讓賓客早早吃完甜點離開而 我還在換造型。 當天只要我一回頭就能對到Joshua目光,這真的很令人安心,感覺他隨時任何問題都能幫 我解決。有賓客真的找不到停車位,請他幫我們確認地下室的空位+引導賓客,也是馬上 處理好。 二進完我看到有一名怪怪的賓客在走道上來回閒晃,問了兩邊的主婚人跟新郎都說不認識 ,馬上回頭請Joshua去幫我確認她需要什麼協助?怪咖就馬上逃跑了。 送客前也幫我挑選適合我的禮服(紅色類旗袍)的喜糖籃,並專業建議給新郎拿、免得喜 糖籃跟我的禮服合體,我只要勾著新郎手就好,好多小細節都先幫我顧慮好,真的很感心 。 而專業的場控Johnny,在一進的時後在門口等待影片播完,也趁空檔跟我們報告入席狀況 ,素食套餐坐在哪裡、確認哪一桌要不要加菜、酒類開了幾瓶剩下多少等等。 本來預設二進完要升遮光簾,利用明亮的採光的敬酒、留下美照,但Johnny也是在二進前 來通知我,當日氣象局發布高溫特報,怕賓客太熱,遮光簾是否改成到送客再升?這真的 是很明確的提醒跟決定,因為送客區沒有遮光簾真的很曬很熱呀! 敬酒時Johnny因為手滑的關係,造成禮服維修費用,也是乾脆的看到收據就全額付款。( 事後得知是他自掏腰包我真的很不好意思) 我給場控Johnny、小管家Joshua,真的都是一百二十分!真的很棒!沒話說! 【個人感想】 以往都在一般婚宴會館吃喜酒,也擔任過一次辦在勞瑞斯的婚禮的伴娘,故宮晶華應該算 是飯店體系吧?相比我以往的經驗,真的是覺得專業度、服務態度都好很多,幫我省了很 多事情,免除很多擔憂。在我還沒想到問題之前,他們就已經先想到、而且幫我先想好解 決辦法了。 這一點很重要!因為婚宴當天,時間過得非常快,眨眼即逝,所以真的很需要強大的團隊 在背後支持,新娘真的是分身乏術阿相信我~~ 如果非常介意交通問題,訂晚上的宴席「應該」就不會有這個煩惱,因為我們好幾次假日 傍晚去,故宮停車位是蠻好找的... 當然也會有「好遠阿、好難停車阿」「菜色不合我胃口」的批評,但我自己是認為,一百 個人裡面能得八十個人歡心就已經很不錯了,這樣子大型的活動,很難做到符合每一個人 期待,新人要心智堅強、別往心裡去,知道自己已經盡力就好~給自己一個笑臉吧:) 如果有機會讓我再選一次,我還是會選在故宮晶華,但是會改成晚宴這樣:P 以上。預祝各位接下來的籌備之路都能順心、順利的畢業哦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.100.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GetMarry/M.1500611687.A.FF2.html ※ 編輯: kiss315 (223.137.100.89), 07/21/2017 13:34:09
tension : 用心推~故宮晶華真的很美 07/21 21:23
cutedolls : 感謝分享~~ 07/21 22:53
ooiii : 超推故宮晶華的!!!大推小管家Joshua專業又窩心!! 08/17 19:06