Re: [問卦] 煮冷凍水餃要放冷水2次 why?

[moebius2 (漫無目的)]

※ 引述《coeXist (蔓)》之銘言：
: 颱風天我買冷凍水餃來煮
: 就一次煮透 一樣皮Q還有肉汁
: 為什麼有人說要放冷水滾2次
: 是不是在騙水費跟瓦斯費
: 有沒有卦?



古時候燒火的鍋子不能控制火侯   所以只能加水


煮水餃不想要皮破掉  最好的方法就是控制水溫在80~95度之間

也就是水不能滾   不能滾  不能滾


現在IH爐都能控制溫度   直接設定好  時間到就撈出  不需要旁邊顧


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   ╭  哪裡～都那麼熟了～ ╮   口桀口桀...     ╭ 謝謝你們來參加我們的婚禮～
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推 vdml: 按讚 訂閱 分享
推 elec1141: 跟我想得差不多
煮水餃還在加冷水的人   跟相信  喝冰水對身體不好一樣

※ 編輯: moebius2 (216.218.212.135 美國), 08/01/2024 11:18:36
→ bgrich: 放冷水可以讓麵皮緊縮 會更q彈不是只有溫
→ bgrich: 度控制而已
→ bgrich: 當然如果沒有控制溫度讓他一直煮下去你 放
→ bgrich: 幾次水都一樣會爛掉
推 Ilat: 現在一般市售的冷凍水餃都已經設計成滾水下
→ Ilat: 鍋煮到浮上來就差不多OK了 沒人有那麼多時間
→ Ilat: 在跟你控制火侯三洨的 要那麼麻煩的水餃就是
→ Ilat: 銷量差直接消失了 會買冷凍水餃的就是沒那麼
那個叫做熟水餃   煮熟再冷凍的   確實方便快速   廚藝不佳的人首選

→ Ilat: 閒在跟你講究這些的 有閒的就直接自己包水餃
→ Ilat: 了才不會買冷凍水餃咧

我都是市場買現包的餃子   好吃多了

※ 編輯: moebius2 (216.218.212.135 美國), 08/01/2024 11:23:40
推 SGBA: 傳統市場一堆賣冷凍生水餃啊
推 sjclivelo: 你是對的 但是很多人不懂還不聽
→ ChungLi5566: Q三小那是都市謠言 水餃撈出來放涼
→ ChungLi5566: 自然就Q了
推 coeXist: 樓上正解 我讓水餃吹個電風 從熱吹到微溫
→ coeXist:  皮就Q了
→ coeXist: 一堆人不懂裝懂說加冷水能讓皮變Q