[問卦] 不鏽鋼鍋煎肉燒焦正常嗎?

[JRSmith (包莖肥宅)]

阿肥昨天煎雞胸肉當晚餐

鍋熱油熱下雞肉去煎

雖然肉沒沾鍋

但因為事先灑粉調味

所以燒焦了

要怎樣弄才不會焦掉

八卦?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 74.12.123.181 (加拿大)
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推 KSHLO: 改用氣炸鍋
→ DarkIllusion: 不要在煎的時候灑粉調味
→ Goog1e: 你找一下教學 網路上很多 先熱油潤鍋
我看網路上的都只用鹽和黑胡椒調味 看來要改一下
→ Goog1e: 技術不好就改用不沾鍋吧 不鏽鋼鍋難駕馭
兩年換兩個不沾鍋了 不太想再買
→ dlam002: 改用電鍋蒸就不會焦了
推 UD305: 火太大
哭啊沒表達好 肉沒焦沒沾 但調味料黏在上面焦掉了
推 p20770299: 不鏽鋼鍋油要燒很高溫，感覺遲早變質
可以用耐高溫的油 像是酪梨油
推 somefatguy: 要一直移動肉避免局部過熱
推 kaet: 一開始用不鏽鋼鍋 後來10幾年都用不沾鍋 很
→ kaet: 佩服會用不鏽鋼鍋的人
我從煎蛋開始練習 反正煎壞也能吃
※ 編輯: JRSmith (74.12.123.181 加拿大), 08/05/2024 11:29:16
推 xheath: 就是火太大 不是沾鍋的問題
→ xheath: 我也是不銹鋼愛好
→ nptrj: 油沒下去前要先噴水，蒸氣起來後才用油