Re: [新聞] 2024米其林／星級餐廳公布！10家新一星、

[milleniue (milleniue)]

※ 引述《youhow0418 (ㄈ87b3)》之銘言：

Anan Saigon


說到在越南獲得米其林星級的餐廳，不能錯過Anan Saigon這家餐廳隱藏在舊市場
Ton That Dam 之中，擁有濃厚懷舊風格的建築。

胡志明市的這家米其林餐廳的菜單中最有名的當屬越南的傳統菜肴——河粉。然而，這裡
的廚師通過使用和牛和煮沸24小時的美國牛背肉將這道菜提升到了新的高度。

Anan Saigon的河粉另一個特別之處是湯頭使用天然食材煮2天而成。當湯端給客人時，它充滿濃郁的
香氣，湯頭清澈，內含著精湛的烹飪工藝和精華的提煉。

https://i.imgur.com/JsSQhbo.png
https://i.imgur.com/J0aAKKT.png


人家越南胡志明市2023年第一次參加米其林就四家拿一星了
台南3年了還在掛零
越式牛肉河粉都可以摘星，那台南牛肉湯呢?


呂秋遠：拿台南牛肉湯比和牛？不會料理或不尊重料理
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1389490

批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人！
Cheap遭出征心累：一碗120$跟一口300$怎麼比？
https://www.storm.mg/lifestyle/4925012

1秒得罪台南人！ 網紅批牛肉湯品質比不上和牛 鄉民怒：不懂裝懂
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20231126001618-260405?chdtv

台南牛肉湯比不上日本和牛？ 黃偉哲說話了
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4502377

台南市長黃偉哲今天也在臉書發聲，力挺台南牛肉湯「獨門美味舉世無雙」。

牛肉湯真的超越A5和牛！台南人「曝1管道」吃隱藏版　口感嫩到舌尖化開
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1389214

牛肉湯能贏A5和牛？台南網紅保證「還真的有」靠1招就能吃到隱藏部位嫩肉
https://www.storm.mg/lifestyle/4925932

談到台南牛肉湯是否能超越A5和牛的品質時，陳珮甄強調，「我跟你說，還真的有」、「
跟店家交情夠好，嫩到會在舌尖化開那部位的肉，老闆娘會眨眨眼、然後現切給你」，她
幽默表示：「不要問了，我不會告訴你我家巷口的牛肉湯是哪家，望周知。」


不過沒關係明年繼續，期待舉世無雙的乳牛湯能摘星
謝謝
優文回顧
https://disp.cc/b/Gossiping/fpZP

: 聯合
: 2024米其林／星級餐廳公布！10家新一星、台南仍掛零
: 高婉珮
: 臺灣米其林指南2024》星級餐廳名單，今天正式公佈，一次揭曉台北、台中、台南、高雄
: 4個城市的完整星級餐廳名單。全台共有49家星級餐廳閃耀，包括3家三星餐廳、5家二星
: 餐廳，與41家一星餐廳；此外還有6家餐廳，獲得綠星肯定。
: 今年的三星餐廳名單依舊沒有改變，除君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」繼續蟬聯，完成「七
: 連霸」外；另有台中的時尚新加坡菜餐廳「JL Studio」，以及台北的時尚臺灣菜餐廳「
: 態芮（Taïrroir）」，二度蟬聯三星寶座。
: 在二星餐廳方面，由去年的6家，減少為5家。除「侯布雄」、「logy」、「RAW」、「渥
: 達尼斯磨坊」與天婦羅餐廳「牡丹」繼續連莊外，高雄法料餐廳「Liberté」因停業而遭
: 除名。
: 在一星餐廳部分，由去年的35家，大幅增加至41家。其中有10家新一星餐廳，分別是「
: Restaurant A」、「Curcum-」、「盈科」、「雋」、「L'Atelier par Yao」、「
: Minimal」、「NOBUO」、「SENS」、「Wok by O'BOND」、「元紀」。
: 此外，去年獲得綠星肯定的6家餐廳，今年皆順利蟬聯，分別是台北的「Embers」、「好
: 嶼」、「小小樹食（大安路）」、「山海樓」、「陽明春天（士林）」、高雄的「
: THOMAS CHIEN」。
: 在個人獎項方面，「米其林指南侍酒師大獎」得主是臺菜餐廳「元紀」的曾雅慧，她是台
: 灣首位獲得此殊榮的女性侍酒師。為鼓勵餐飲業技巧純熟的專業服務人員而設立的「米其
: 林指南服務大獎」，由「斑泊」的許縕珊獲得。台中「卉寓」主廚陳莛諭，以臺灣家常料
: 理為基礎，揉合西式烹飪技法，呈現暖心且現代的家庭菜餚，則拿下今年「米其林指南年
: 輕主廚大獎」。
: https://udn.com/news/story/7270/8188840

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→ AustinRivers: 這有溫體牛好吃嗎
→ EfiwymsiAros: 一定是評比員沒有跟老闆眨眼
推 STi2011: 那個湯...
推 colchi: 台南牛肉湯請專人擺盤+裝潢，有一拚啦
有點難，基本上台南沒幾家店會想這樣搞
※ 編輯: milleniue (61.219.99.127 臺灣), 08/27/2024 16:52:22
推 tsaiyh: 溫體牛得凌晨或特定時段才有夠新鮮的，講
→ tsaiyh: 真的評審就算去也不太可能吃到
→ tsaiyh: 有次晚上隨便進一家，肉都擺一天了跟冷凍
→ tsaiyh: 也沒差多少
推 ayuhb: 肉不是要熟成才好吃嗎？
推 doggystyle: ANA SAIGON不只河粉 她菜色很多元
→ doggystyle: 且那價位跟環境 蠻推薦的
推 taristocrat: 阿裕好了 得準備好幾張小朋友
→ Kazmier: https://i.imgur.com/jDfy38M.png