Re: [問卦] 國民醫師蒼藍鴿怎麼翻車了？

[kinda (天天)]

※ 引述《sufferlove (天然呆)》之銘言：
: ※ 引述《MasterHsieh (解鐵棒)》之銘言：
: : 前陣子po了有關蛋白質攝取的影片
: : 主要是在說台灣人蛋白質攝取超標，超過每日建議攝取量
: : 舉的例子是台灣人的飲食習慣，早餐吃燒餅有蛋白質；午餐吃牛肉漢堡有蛋白質；晚餐吃雞
: : 排配珍奶也有蛋白質；平常吃很多白飯裡也有蛋白質
: : 所以台灣人一整天吃下來蛋白質攝取就超標了 (幹誰每天這樣吃？現實生活很多人根本三餐
: : 吃碳水)
: : 影片提到的觀念和現在健康飲食觀念相當衝突，不少醫生跟營養師都針對蒼藍鴿的說法提出
: : 回應，白飯燒餅裡的蛋白質，不能拿來跟雞胸肉雞蛋的優質蛋白相比
: : 蒼藍鴿自己Inbody測出來是個肌少、蛋白質攝取不足的6x公斤成年男性，用醫師名義出一部
: : 影片告訴全台灣人你們蛋白質吃到超標了，然後業配營養食品
: : 有沒有國民醫師蒼藍鴿翻車了的八卦？
: 我不懂醫學，但蒼藍鴿有回應唷～轉貼他頻道上的回應：
: *看了留言，還是很多人搞不清楚狀況，以為只有肉跟蛋才有蛋白質。隨便舉例飯一碗
: 就有8克蛋白質，一天吃三碗就有24克蛋白，其他蔬菜跟穀類豆類也是，一日三餐積少
我查一查發現他算錯了，三碗飯只有14-17克蛋白質
台梗九號生米100克有6.6克蛋白質(食藥署網頁)

至於一碗飯由幾克生米煮成，目前查到有幾種說法
1. 1公斤米可以煮14碗飯    (一碗有71克生米、4.7克蛋白質)
2. 1杯米(180g)可以煮2碗飯 (一碗有90克生米、5.9克蛋白質)
3. 1合米(150g)可以煮2碗飯 (一碗有75克生米、4.9克蛋白質)

建議吃麵粉類製品，蛋白質高多了
以100克重量看蛋白質含量，常見的食物如下
義大利麵  13-14克
高筋麵粉  11-13克
科學麵     11.9克
小7吐司     9.8克
韓國泡麵      8克
白米        6.6克

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.34.251 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1724799281.A.BCA.html
推 william826: 五樓藍驕鴿
→ scores: 還是不習慣麵當主食
那就多吃一點肉蛋就好，沒問題的

推 nakaru: 但是白麵粉的蛋白質利用率很低啊，米跟黃
→ nakaru: 豆高很多
剛剛去查最新的蛋白質評分
可消化不可缺少的氨基酸評分(DIAAS)
下面這篇論文整理了數十個資料庫的測量結果
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/fsn3.1809
豬肉 145分
蛋   106分
黃豆 105分
燕麥  85分
小麥  48分
米    47分

看來還是吃肉，別浪費時間去算米或麵的蛋白質...

推 warlordean: 吃麵粉類容易胖，飯後血糖高
→ warlordean: 吃糙米好了
糙米蛋白質也高一點，100克有7.4克(食藥署)

推 youthpower: 根據家裡煮飯的經驗，3的算法比較正
→ youthpower: 確，所以大約15克蛋白質
→ youthpower: *三碗飯。少打了
我都煮麵，感謝煮飯朋友的心得
※ 編輯: kinda (122.116.34.251 臺灣), 08/28/2024 08:02:41
→ winiS: 米飯才是可怕的爆糖食物
→ kinda: 米和小麥都缺Lysine氨基酸、蛋多Lysine
→ kinda: 穀類+蛋混合吃分數會拉高不少
→ xjiang: 算錯補正就好啦，他又不是柯文哲
推 oue: 一碗飯約160-200公克吧 你的太小碗了
推 oue: 喔 看懂了 你算乾重 難怪覺得太輕 XD
推 ksrwp: 麵要好吃也是要不少調味料 吃多了也不太好
→ duriamon: 本來就是算乾重，你在外面吃白飯一堆水
→ duriamon: ，還有個唱懶歌的說白飯蛋白質，大概是
→ duriamon: 沒煮飯的才會這麼蠢用煮好的飯去算吧？
→ duriamon: 空杯還以為自己吃蛋白質吃滿滿嗎？笑死
→ duriamon: ！