[新聞] 米其林摘星餐廳台南仍掛零 學者：不影響

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公視新聞網

米其林摘星餐廳台南仍掛零 學者：不影響在國人心中地位

薛宜家 林志堅 / 綜合報導

https://www.youtube.com/watch?v=irpwAju38wg

台灣米其林指南2024星級餐廳名單出爐，共49家餐廳摘星，其中3家三星餐廳都與去（
2023）年相同；41家一星餐廳中，則有10家為新入榜。而台南在這次評比中星級餐廳數依
然掛零，觀光學者認為，台南為台灣美食之都，即便沒有星級餐廳加持，也不會影響台南
小吃在國人心目中的地位。

色澤油亮的叉燒由主廚選用特定部位製作，金黃酥皮蛋塔也都是現點現烤，表面光滑、深
受主顧客喜愛的蘿蔔糕，看似平凡但不加一滴水製作。嚴格把關品質，推出兼具中式傳統
和現代的粵菜，頤宮中餐廳連續第7年摘下台灣米其林三星。


今（2024）年台灣米其林指南共有49家餐廳摘星，交通部期許，能透過美食魅力，吸引更
多國際遊客造訪台灣。

交通部次長林國顯表示，「讓全世界更了解台灣，透過美食跟美景帶來的吸引力，也讓有
目的的旅遊，可以促進全世界的人更了解台灣。」

今年評選範圍內的台北、台中、台南、高雄4個城市中，49家摘星餐廳分別為台北37家、
台中9家以及高雄3家，台南則仍未在星級餐廳上榜。

不過在米其林指南中，以物有所值為評分標準的必比登推介，台南則一共獲選31家，米其
林指南國際總監Gwendal Poullennec也特別提及，稱讚南台灣的小吃表現出色且多元。

Gwendal Poullennec說道，「特別在台南和高雄，我們觀察到台灣小吃的多元，展現代代
相傳的傳統手藝與食譜。」


對於星級餐廳光環是否有吸客效果，有觀光學者直言，過去調查顯示，以追星為旅遊目的
的遊客大約只佔1成；不過獲得米其林評選，仍有助台灣美食與國際接軌，除了宣傳效果
外，也會增加來台旅客的消費金額。

高雄餐旅大學觀光研究所教授劉喜臨表示，「很多人會說為什麼只有米其林才是標準，是
不是符合大家所喜歡的，我想這個各有所好，至於能不能吸引觀光客，老實講，我覺得是
比較不能吸引觀光客，但是可以讓來到台灣的旅客增加消費。」

至於日前交通部證實，明（2025）年台灣米其林評選會再增加2個城市，但名單須由米其
林決定。學者也認為，這有助台灣打響第2線城市的知名度，避免過去國際上把台北等同
於台灣，有機會把旅客逐步導向2線城市。

https://i.imgur.com/zbCiHGs.png

https://news.pts.org.tw/article/711982

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推 elec1141: 只有某族群自慰
→ ko007x: 國人（x 閩南人（o
推 xsc: 野雞排名
噓 TISH12311: 爐渣米只有臺灣人敢吃
→ q123212: 地位？啥地位
推 AWPER: 自慰？
推 EfiwymsiAros: 國人(X) 臺南人(O)
→ Jin63916: 國人心中地位：甜
推 MeeToo: 真的！只有糖的城市
噓 SUMPO: 台南東西跟屎一樣 學者勒 誰?
推 jil: 甜食之都
→ lewisk: 國人 中國人 中國臺南人
→ belucky: 笑死  爛又要找理由說服自己
→ belucky: 可憐吶
→ lewisk: 青鳥出征米其林總部
推 n61208: 最好米其林不能吸引觀光客
推 crazydj: 爐渣米瘦肉精，這就是我對台南小吃印像
→ n61208: 一堆人特地出國吃星的好嗎
推 cms6384: 學者?
推 QoGIVoQ: 觀光學者XD
推 qwerapple: 路邊攤霸主的地位嗎
推 teddy: 喪事喜辦最佳代表
推 bruce511239: 地位就是上不了臺面 沒說錯
推 YahooTaiwan: 什麼地位？
→ aa1052026: 砂糖主題的東西沒資格摘星
噓 princeguitar: 門口違停 沒冷氣 環境惡劣 笑死人
噓 zerowingtw: 把人家客套的話當成真的?????????????
推 JT0624: 國人 X  台南人  O
→ andel121: 哪一位學者有這麼說？
→ aa1052026: 米其林也評估服務與環境 台南那種印度
→ aa1052026: 化地區誰敢吃
→ preisner: 這種吃的主觀意見,跟學者有什麼關係????
→ milleniue: 明年在多兩個2線城市加入<-----重點
推 CMPunk: 哪個學者 敢不敢掛名
→ liquidgroove: 外國人不懂爐渣米的美味
→ milleniue: 如果2線城市都比台南快摘星那會笑死XD
推 germania: 地位就是爛啊 當然不影響
→ preisner: 觀光還有什麼觀光學者,笑死
推 huckebein12: 就只有台南人自己愛吃而已，甜爆
→ starwish00: 人設崩壞
推 eddisontw: 什麼鬼學者
推 kkjjrtlym: 夜南自大
推 takeda3234: 只有台南人
推 stevenyu82: 青鳥學者
噓 StanShit: 落後地方吹成美食之都，小京都
噓 OPPAISuki: 精神勝利 我就不愛吃台南食物
→ trashcan0512: 路邊攤也有學者？？
噓 chinhan1216: 你比吃的 有比人家米其林專業?
噓 haha7456: 真的快笑死 這也需要學者跟垃圾新聞
→ Motor: 笑死 XDDD
推 ko74652: 畢比登沒有比較好吃啊 小王都能上榜…
推 tcc1210: 米其林又不是在評cp值跟吃很飽
推 beeboombee: 公視真的沒救了 早上看到直接幫側
→ beeboombee: 翼一條龍的新聞
噓 ianlin1216: 爐渣留給南部人自己吃
→ beeboombee: 我還以為自己在看三立
推 chaoswarudo: 國人（x）台南國人（o）
→ milleniue: 米其林就像最近在討論的3A遊戲一樣啦
→ milleniue: 就是技術能力財力的火力展示
噓 tcancer: 輪胎人大概不喜歡爐渣建廢農膜口味的小吃
→ momo3921d: 反正怎樣都有話說
推 RisingTackle: 台南沒這麼差，但也不需要自卑成這
→ RisingTackle: 樣子
推 new71050: 不影響要花幾篇講
噓 lulocke: 觀光學者去救墾丁試試
噓 theclgy2001: 敝叟自珍
推 littlebun: 就普通
推 bioeric: 明年加入新竹市嘉義市拿星 台南仍掛0
推 azrael1011: XD就自嗨啊
→ azrael1011: 反正過好自己生活就好 管那些評論去
→ siloin: 就當地人不肯改善 外地人不肯進駐的地方
推 QooSnow: 「雀食，路邊攤等級的地位。」
噓 IamCyuan: 白話：走不出同溫層的閩南料理
推 rubyooo: 台南就在地小吃 稱不上是美食
噓 j21802: 吃飯配二手菸汽機車廢氣也想摘星呵呵
推 faust666: 國人(x)西瓜(o)
→ rubyooo: 美食參考不只有好吃色香味以及環境
推 superww: 除了牛肉湯 還有哪個小吃非台南不行？
→ TomChu: 國人還是台南人
噓 Sabo5566: 台南就是甜，台男就是舔。
推 coeXist: 我台南人 感覺今年假日的遊客整體沒有之
→ coeXist: 前多 但一些觀光客愛吃的店還是大排長龍
→ coeXist: 嘻 一看就知道是觀光客
→ marknm: 小吃重點在於便宜小品，漲價之後...嘻嘻
推 deltarobot: 水溝地位
→ nikewang: 台南跟台北不一樣 台南沒有高端飲食 光
→ nikewang: 衛生環境踏進店裡那一刻直接出局
噓 Dorae5566: 甜、油、登革熱還有莫名其妙的自信。
→ Dorae5566: 地位就是這樣
推 Yingpin: 會賺錢的公司不會上市。
噓 shinewind: 學者不敢掛名喔
→ shinewind: 只會吹但不敢掛名
→ zzff92: 白種豬懂個屁的台灣美食 乖乖去吃豬最愛
→ zzff92: 吃的松露啦
推 chichung: 對！觀光客不要再來小京都台南了
推 frontin: 一堆跑去台南開店的fine dining被看破手
→ frontin: 腳
→ STi2011: 真的不影響 因為本來就
噓 ziso: 確實
→ kamisanma: 確實 反正都不會吃
噓 georgez: 自我感覺良好
推 smonkey: 南部人就愛自慰wwwwww
→ nosheep: 確實，爐渣聖地，沒毒可是不夠味的
推 mamoru5566: 南部路邊攤繼續自我催眠
→ vespar: 確實端不上檯面阿
噓 hw1: 好啦好啦 台南又贏了
→ fju0911: 台南人爽就可以了
→ hw1: 可悲井蛙 還敢笑中國人 夜郎自大就是笑這種人
推 daniel815021: 不影響哥布林閩南人心中民主聖地的
→ daniel815021: 地位
推 daniel3658: 真的 不影響我對於台南人玻璃心的看法
推 yuinghoooo: 台南莫有就是舒服 榜單公布當下大家就
→ yuinghoooo: 關心這個，還好結果讓眾人十分滿意
→ LightWorker: 嘴巴上說不在意，心裡在意的要死
→ flydogzzz: 垃圾食物怎麼上的了檯面
推 rex03187: 整個城市都賣甜食的地位嗎
噓 a00049g: 什麼地位？
推 Rune: 膨風第一名的地位
推 ericwang1017: 其實大家根本不在乎台南有沒有上，
→ ericwang1017: 但是某些族群看到新聞就開始自慰，
→ ericwang1017: 就很想讓人吐槽
噓 timeaftime: 哪來的自慰學者 笑噴
→ timeaftime: zzz
→ timeaftime: https://i.imgur.com/aGenXIL.png
推 newversion: 精神勝利法！
推 wml92155: 好奇不加一滴水厲害在哪
推 lersnbfm: 台南有台南的吃法 這些評測人員懂什麼
推 xbearboy: 看標題還以為是三立
→ douxid: 路邊攤就路邊攤，賣跟米其林一樣就倒了，
→ douxid: 自慰舒服嗎
→ aa2425: 光是爐渣米就不可能摘星了
噓 Niubert: 甜到都噁心了，牛肉也是乳牛而已
推 vaiking0120: 講真的 台南就是小吃不錯 要端得上檯
→ vaiking0120: 面的 沒有
→ vaiking0120: 之前去台南出差 還特別去阿霞飯店吃
→ vaiking0120: 台菜 結果覺得輸台北米其林餐廳不知
→ vaiking0120: 幾條街
→ vaiking0120: 但即便如此 去台南還是會吃炒鱔魚 米
→ vaiking0120: 糕 蝦仁飯 牛肉湯等 這些在外地吃不
→ vaiking0120: 到一樣口味的美食