Re: [問卦] 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？

[arnold3 (憂鬱型男阿雲)]

我記得鳳梨酥不用做酥皮的樣子 但是你做蛋黃酥 就要做酥皮才會好幾層
比較麻煩 因為你要包奶油或豬油進去 然後桿平再摺疊好幾次 有時候太熱
融化還要重新冷藏再拿出來做 就像可頌那樣很難做 然後做好酥皮還要給你包
蛋黃進去 製程就比鳳梨酥那種複雜很多 需要更多手工的樣子








※ 引述《rs6677 (12345678)》之銘言：
: 鳳梨酥加蛋黃 鳳凰酥  頂多30,40 元顆
: 蛋黃酥 便宜50,60 貴的 破百  160 顆
: 兩種 明明都用鴨蛋黃
: 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？
:

--

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.98.55 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1724932411.A.504.html
推 yoshilin: 用機器作就好
→ erisiss0: 鳳凰酥本來就很貴，包鳳凰捏
→ erisiss0: 認真回答就是蛋黃酥的皮工序沒你想的多
推 moke: 我自己做，用油皮和酥皮疊起來，摺疊擀平幾
→ moke: 層，包紅豆餡和蛋黃後，刷個蛋黃液，撒些芝
→ moke: 麻就拿去烤了。