[問卦] 舒肥不會烙賽嗎

[KSHLO (Wunderbar)]

欸 舒肥用法國人的調理方式
但是法國人其實沒有在意衛生的

一般舒肥低溫烹調 50-70度 1-3小時
口感鮮嫩但並沒有完全殺菌
因為相對少油炸 調理
被認為是健康料理

但仔細想想
這種吃法沒有問題嗎

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.248.158 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728242953.A.5DE.html
→ a27588679: ==
推 hongzero: 所以用真空和60-70度之間進行舒肥就是為
→ hongzero: 了壓低生菌數
推 easyfish: 會啊 所以食材最好要經過低溫殺菌
推 renna038766: 舒肥不知道 但舒華應該會
推 Xenia1050: 會呀
推 karta018: 不會吃之前噴酒精殺菌一下就好了
→ bth060104: 蝸牛都敢吃了怕什麼菌
推 marktak: 阿肥會
推 kent00216: 那是肌紅蛋白
推 pichia: 會啊
推 tonight29: 誰跟你說不會烙賽
推 fanyi217: Gino
→ keane9112: 口腔與消化系統也不是無菌啊
→ xvited945: 口腔和消化系統至少是可以跟人體共生
→ xvited945: 的菌
→ Freeven: 所以食材就很重要啊
推 duane: 巴式殺菌...
推 creatsy: 我都先用米酒泡過 不知道有沒有用