Re: [新聞] 物價狂飆！日本拉麵一碗「漲破1000日圓」

[TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)]

這篇三立新聞內容是抄日本「日テレNEWS」的，但其實不少吐槽點......

※ 引述《JAL96 (JAL96)》之銘言：
: 尤其是以醬油拉麵為主的店家最難撐下去。
: 特製醬油拉麵店主橋詰彰：「蔬菜、豬肉、雞肉，加上海鮮，即使每公升的材料相同，醬
: 油拉麵的成本更高。」
: 特製醬油拉麵店主橋詰彰：「應對新紙幣的發行，我必須購買新的售票機，這也花了很多
: 錢（70萬日圓），僅僅1年不可能（回本）。」


原文是這篇：
https://news.ntv.co.jp/category/economy/afe53727ffb14a29acb93876a5961fa6


但說醬油拉麵比較高成本所以倒比較多，根本是講幹話啊。

原文是列了三種倒店最多的：

醬油 13
豚骨 10  (我懷疑三立記者看不懂「とんこつ」是豚骨)
味噌 7

http://i.imgur.com/nFBqnOW.jpg

沒有分母哪知道哪種倒店的比率比較高啦？

東京最多的就是醬油拉麵，「東京醬油拉麵」是招牌。也許500家醬油拉麵裡面倒了13家，
味噌拉麵主要是北海道的，東京本來店家就不多，可能100家裡面倒了7家。

如果是13/500跟7/100，哪個比較嚴重？

後面那個發券機更是講幹話，我上週在渋谷去吃一家拉麵，餐券那台不收新紙鈔。

店員就大聲提醒，請客人先跟他換鈔就好。

其實這種店家沒少過，也有店家的餐券機不收10000元日幣的大鈔，也是跟店員換鈔。

又不是不換新的餐券機就會倒店。

不用更新餐券機也能經營拉麵店，會更新，就是覺得賺的回來而已。

更不用說現在好一點的拉麵店，已經開始走「無現金支付」了，
有些人現金跟無現金並行，也有店家是全面無現金支付了。


比方說最近東京醬油拉麵新興的名店，「Ramen Break Beats」。

在東京的中目黑。

http://i.imgur.com/5lbSiVc.jpg

我本來是不太愛吃東京醬油拉麵的，但這家超級好吃。

http://i.imgur.com/tptGZky.jpg

每次都會有些小的變化，店長很用心在對待他煮出來的麵，也開了兩家不同口味的分店。

因為拉麵其實是「湯頭」配上「醬料」的組合。(表面有些還會有香料油)

http://i.imgur.com/2WYqdI1.jpg

http://i.imgur.com/lpDEctJ.jpg

我們講的「醬油」「味噌」其實是「醬料」(タレ、かえし)。
湯頭(だし)是不一樣的，比方說這家Ramen Break Beats就是「天草地雞」的雞骨湯頭。
然後用醬油醬料提味，最後淋上同樣是天草地雞的雞油就完成了這碗湯。

店長用同樣原料的湯頭，配上不同風格，開了另外兩家分店。
二號店是熬雞骨熬到白濁的「雞白湯」拉麵。
三號店是用上小魚乾的「煮干」拉麵。

另外也有一家在秋葉原的醬油拉麵我蠻喜歡的。

http://i.imgur.com/d0vaJzG.jpg

這家叫做「潮」(ushio)
http://i.imgur.com/e1PNHYD.jpg

是用魚介系的湯頭，配上醬油醬料。

跟一般吃到的東京醬油拉麵很不一樣，比方說像是也在秋葉原附近的「青島拉麵」，
雖然排隊的人很多，但老式東京醬油拉麵的風格，我吃過一次就不會想去第二次了。
(個人覺得青島拉麵這種老式東京醬油拉麵的口味，兩個字就能形容「死鹹」)


另外最近偶爾會去吃的是一家「貝類湯頭」的拉麵。
http://i.imgur.com/ixGCsfh.jpg

用四種貝類熬出來的湯頭，配上塩醬料，最後用紫蘇油或是柚子油點綴。
在秋葉原下面一站的小傳馬町，「拉麺 はま家」。

當然，除了這種比較精緻的拉麵。

也有吃粗飽的拉麵，這種就幾乎都是低於1000jpy甚至900jpy以內。

http://i.imgur.com/981KoED.jpg

上週在渋谷吃的「家系拉麵」就是這樣。

所謂的家系拉麵不是店名叫家系，而是「XX家」「OO家」的名稱，
家系拉麵的特點，就是「配白飯吃」，碳水加碳水的飽足感爆彈。

有些家系拉麵是白飯免費，有些是第一碗白飯免費，這家開在渋谷的是100JPY白飯吃到飽。

http://i.imgur.com/TH54sW5.jpg

所以我第一碗是用拉麵配料當配菜吃飯。

第二碗等拉麵的麵吃完，再續了一碗白飯直接倒進拉麵碗裡面的湯泡飯。

http://i.imgur.com/soAPMio.jpg


那一定會有人問，「哪個AV女優最愛吃拉麵？」

這邊要先提的是，桃乃木香奈其實不愛吃拉麵，她只愛吃「二郎」，
二郎在拉麵分類裡是別樹一格的，甚至有人說二郎是二郎，拉麵是拉麵。

http://i.imgur.com/5v1iqWS.jpg

雖然桃乃木很愛吃二郎，但她連「二郎系拉麵」都不吃，更別說其他的拉麵了.....


要講的話，
愛吃拉麵甚至會把「拉麵POSE」當成招牌的，應該是去年出道的新人「淺野心」。

http://i.imgur.com/kxdxDak.jpg

甚至今年八月來台灣TRE時，在台上給人拍照，都擺出拉麵pose。

昨天在北海道辦活動，回程也在新千歲機場國內線航廈的拉麵道場吃了奶油玉米味噌拉麵
http://i.imgur.com/iKFSjBW.jpg

新千歲機場這個拉麵道場很有名，甚至有人專門去吃，有些名店還有機場特製menu。

淺野心算是吃貨吃到有名的，仙台出身的她，也常推薦「司」這家仙台牛舌的店。
http://i.imgur.com/O06maxl.jpg

當然她的招牌還是拉麵。
http://i.imgur.com/8VKHB7T.jpg

連簽名畫的畫都是吃拉麵
http://i.imgur.com/K88i6cC.jpg

不然就是把自己畫在碗裡(笑)
http://i.imgur.com/JKJhWIh.jpg

SONE-162，她這片在今年上半年賣超好。
當然她其他的作品也不錯，目前中堅女優戰力頗強的一位。


以上，一點拉麵的雜談。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.0.154 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728887071.A.7EA.html
→ minoru04: 上次本來想吃拉麵道場可是排太長了
早上開始營業前就有人在排隊了，真的超熱門...

推 SunnyBrian: 食色性也
推 magamanzero: 新紙鈔的問題上次就有人問過了
推 bicedb: 下麵了
推 DPP48: 我喜歡雞白！
推 bluebluelan: 新紙鈔就是換鈔就行沒什麼大問題
沒錯。

所以這個受訪的拉麵店長說新紙鈔害他營運成本上升，我整個黑人問號....

換鈔就好啊。

推 schrei: 最後一段是重點 真香
推 zerostone: 推~王桑，福岡有推薦的嗎？年底要去
問的好。

「石田一龍」
https://i.imgur.com/q4Rntaa.jpeg

這家是去年福岡在地人推薦給我的，隔天就去吃(笑)，真的是直接比讚的超好吃。

https://i.imgur.com/X940VLy.jpeg

https://i.imgur.com/fAyTjWV.jpeg

另外如果可以接受豚骨氣味比較強烈的，名店「一双」不要錯過。
但，一双通常排隊排很長就是了(汗)

推 ericliung: 推推
→ OochunoO: 道場裡面那麼多間 也不會每間都大排長龍
→ OochunoO: 上次去只有門口的一幻排一堆人
推 magamanzero: 有些是換新的機器 所以成本會上升
→ OochunoO: 就默默繞過去裡面別間吃味噌了
我個人推薦「空」的新千歲機場限定MENU「奶油烤玉米味噌拉麵」

https://i.imgur.com/u1FOvgI.jpeg

→ magamanzero: 不換機器 那就換鈔就好
對。

→ OochunoO: 阿店家提供換鈔也要準備足夠的舊鈔
→ OochunoO: 換的人一多其實還是挺麻煩的吧
→ OochunoO: 尤其是國家有在淘汰舊鈔的話換的人只會
→ OochunoO: 變多不會變少 遲早可能還是得換機器
遲早也可以換成有對應無現金支付的。

現在RBB可以用paypay結帳，方便多了。

→ minoru04: 久留米的朋友叫我一定要去當地吃大砲
有聽說過大砲。

→ minoru04: 不過後來我只吃了福岡的大砲 地板有夠油
老拉麵店的風格嘛XD
※ 編輯: TheoEpstein (118.169.0.154 臺灣), 10/14/2024 14:35:40
推 zerostone: 感謝王桑推薦
推 yenchieh1102: 專業推
推 Oisiossos: 推
→ minagoroshi: 不是吃色郎喔
推 marke18: 謝謝推薦~
推 askey: 推
推 whiteadam: 好
推 cocogg: 後面奇怪的姿勢就增加了
推 stu25936: 果然是王桑 看到一半發現文體就是王桑
推 funkD: 推
推 m28633146: 推推
推 imba789: 就不敢升息，害死年輕人最會
推 tearness: 感謝分享 Break beats 已紀錄
推 kazake: 石田一龍桃園剛開 不知道還原度如何
→ SRadiant: 不吃新鈔其實不是幹話呦，早晚要升，不
→ SRadiant: 升就是回歸人工，有比較好？
→ SRadiant: 都是額外的成本
推 kobe143: 看三立新聞就是浪費生命
→ TheoEpstein: 早晚要換就一次換成無現金支付啊。
→ TheoEpstein: 遲早無現金支付會變成主流，分兩次換
→ TheoEpstein: ，還不如一次到位，信用卡現金甚至QR
→ TheoEpstein:  CODE都能對應的機型現在越來越多了
推 Yohachan: 鬼轉女優就知道是誰了
推 hazewing: 上班上到天昏地暗後來一碗二郎拉麵大蒜
→ hazewing: マシマシ真的有夠爽！但對身體健康真的
→ TheoEpstein: 觸碰式螢幕的發券機也方便，現金不夠
→ hazewing: 不是很好就是（笑）京都市內的二郎早早
→ TheoEpstein: 的客人也能盡情享用拉麵。
→ hazewing: 全制霸，最近慢慢開發大阪中。
推 RichieRich: 台灣一蘭拉麵多多少了 早就超過1000
推 PPPGGG: 看一半就覺得是王桑 +1
→ RichieRich: 日幣了吧 不過我也不會去吃
→ SRadiant: https://i.imgur.com/bBjfeiK.jpeg
→ TheoEpstein: 另外，換發券機日本當地有補助一半。
→ SRadiant: 日本目前非現金交易40%左右
→ TheoEpstein: 所以現金跟電子支付併用最方便啊
→ TheoEpstein: 兩種都可以，純現金或是純電子都微妙
→ SRadiant: 總歸要換，非現金交易的機台也早就有了
→ SRadiant: ，又不是不能一次到位，現在就行，只是
→ TheoEpstein: 問題是影片中的拉麵店他就真的只換成
→ SRadiant: 要花錢，何必分兩次
→ TheoEpstein: 純現金的，只是多了新鈔對應。
推 ja1355: 這篇是美食介紹吧XD
→ SRadiant: $$$$$
→ TheoEpstein: http://i.imgur.com/4WtNX7y.jpg
→ TheoEpstein: 他老兄真的只換了一台新的傳統機型
→ TheoEpstein: 而且，換零件就能對應新鈔，費用減半
推 s881702002: 笑死 最後鬼轉
→ TheoEpstein: 70萬只為了對應新鈔絕對是唬爛的。
→ TheoEpstein: 修正，不止減半，換零件只要15萬jpy
→ s881702002: 謝分享好店 看起來真的讚
→ TheoEpstein: 不管是換零件就好還是補助金，這位拉
→ TheoEpstein: 麵店的店長通通沒講，只說很貴要漲價
→ TheoEpstein: http://i.imgur.com/jpyOTf8.jpg
→ TheoEpstein: 松戸的拉麵店，觸碰螢幕，左邊那台是
→ TheoEpstein: 刷卡機。這樣子現金/刷卡都能用的其
→ TheoEpstein: 實越來越多了。都內很多家系拉麵也是
→ jazon: 到日本玩要吃排隊名店就早點去排 例如11:00
→ jazon: 運氣好等20分鐘剛開店剛好第一波吃的到
→ TheoEpstein: 11:00可能太晚了....
→ TheoEpstein: 你沒碰過「記帳制」(登記時間)的店，
→ TheoEpstein: 早上八點就要登記，中午再回來吃。
→ TheoEpstein: 排隊可能要早上七點就去排了。
→ TheoEpstein: 另外Ramen Break Beats是完全預約制
→ TheoEpstein: ，不用排隊，一週前線上預約。
→ TheoEpstein: 臨時才到店家是吃不到的，全預約。
→ tttkkk: 跟三立在認真什麼
推 hqu: 淺野心超級正
→ TheoEpstein: http://i.imgur.com/HndKQAN.jpg
→ TheoEpstein: 超正
推 VersaceII: 推
推 arnbition: 橫濱車站有推薦的拉麵或沾麵嗎？在線等
→ arnbition:  急
推 rin0sin:
→ TheoEpstein: 橫濱的話最有名的是「吉村家」，不過
→ TheoEpstein: 今天有沒有開不知道。(週一公休，但
→ TheoEpstein: 今天日本三連休放假...)
推 s0920151048: 畢竟是滿滿廢物跟低端的三立
→ longkiss5566: 順便介紹女優嗎
→ minoru04: 吉村家有開 看推特今天好幾個人吃
→ yellaw: 好餓
推 barca0117: 吉村家超好吃的!但要排隊就是了
推 adonisXD: 東京680羊大概就極限了 大阪還有500羊的
推 iamdemonic: 好猛喔
→ TheoEpstein: 所以92樓問橫濱車站，我第一個想到的
→ TheoEpstein: 就是吉村家XD 就是要排隊比較累。
→ TheoEpstein: 隔壁川崎站的「環2家」是吉村家直系
→ TheoEpstein: 店，比較不用排那麼久，也蠻好吃的。
推 kis28519: 推
推 sid3: 拉麵達人
推 halfmoon6: 那哪個女優最愛吃拉麵？啊…內文居然
→ halfmoon6: 有寫
→ TheoEpstein: 我就知道一定有人會問XD
推 jolynn403: 「二郎」跟「二郎系拉麵」不同嗎？
推 shala: 二郎就是指本家，二郎系就是類二郎
→ TheoEpstein: 二郎系不是二郎，是口味份量模仿二郎
推 GodBoneQ: 幹，好餓
推 miyazakisun2: 日本人講幹話而已
推 jyhfang: 謝分享 照片很棒 找機會去踩點