[問卦] 牛肉湯厲害在哪裡？

作者ketter (挖西林老背)

看板Gossiping

標題[問卦] 牛肉湯厲害在哪裡？

時間Tue Oct 15 08:12:56 2024

隨便就要200-300 根本不需要什麼技巧就是煮湯頭，有些可能也不是自己煮的然後買牛肉，切牛肉，高湯燙下去就出餐了台灣牛也不好吃，因為肉質不好久煮會很老所以只能用這種川燙的方式，避免肉太老太瘦也沒有什麼油脂的香味，也沒很甜比起國外用玉米養的又油肉質又軟或是草飼牛，帶有天然草香味台灣乳牛吃進口草料飼料，天氣又熱，養出來根本肉質不好吃比起來，牛肉麵香料要炒過，每家有特殊配方湯頭跟牛肉要分開煮，出餐時後再合一起牛肉又大塊又煮得軟，半筋半肉又Q又嫩一碗也是200-300 所以牛肉湯到底厲害在哪裡？ -- ┬─┬─┬─████◣ ┌─┬─┬┬─┬─╭────────────╮┬██ ┴┬ ◣┴┬ ◢ ◥▌ ├─ ◢██◣┴┬│你偷吃，鄭先生有看到。│┴ ◢ ─┴ 洨 ┬┴◢◤□︵□▌＋ ├┬：█： ◥▌┴╰────────────╯┬◢◤ ─┬ ㊣ ┴┬◤ ╰ ◤ ├ ∴ ︰□︵□▌┬┴┬┴┬┴┬─┬┴┬ made by ◤ ┬┴┬─┬┴ ◢▼ ├┬┴◥ )●◤▅┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴ orz ◢ ┴┬┴┬┴┬◢◤ ├┴┬◢ │◣◤┬┴─┴┬┴─┴┬┴┬ ⊙Ptt ◢◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.53.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728951178.A.731.html ※ 編輯: ketter (114.44.53.48 臺灣), 10/15/2024 08:13:19

→ frommr: 排隊效應 122.99.15.176 10/15 08:13

→ tmgl: 老闆不羈的刀工 59.115.36.21 10/15 08:14

推 keyboking: 厲害在裡面沒有牛肉114.137.160.246 10/15 08:15

推 luche: 清燉牛腱湯透明 180.217.22.138 10/15 08:15

→ yayawoliyau: 剛從屠宰場殺好的新鮮牛肉 42.77.12.123 10/15 08:15

噓 k385476916: 好喝 42.72.64.196 10/15 08:15

→ sagarain: 智力118.168.214.168 10/15 08:16

推 grandzxcv: 確實沒什麼，但北部俗很愛邊罵邊吃 27.53.130.44 10/15 08:16

→ bigcho: 溫體牛啊新鮮118.163.254.217 10/15 08:17

→ cs09312: 肉吃起來跟劉肉麵差這麼多 39.9.68.253 10/15 08:17

→ adampolo: 現宰 39.12.32.255 10/15 08:17

推 banbanzon: 本版禿頭包莖都吃三商巧福加爆酸菜哪 1.160.24.32 10/15 08:18

→ ChungLi5566: 牛肉要熟成才香新鮮的沒味道 42.79.122.79 10/15 08:18

→ banbanzon: 會喝啥牛肉湯 1.160.24.32 10/15 08:18

→ Lenyog: 有功夫鴨湯好喝嗎 27.242.252.45 10/15 08:19

→ joe33144: 價錢220.129.148.174 10/15 08:21

推 okichan: 免費的滷肉飯 111.250.2.135 10/15 08:21

推 dk2486248: 我也不懂一堆北部仔下來吃 101.8.39.44 10/15 08:22

→ marktak: 西門ye說 39.15.70.22 10/15 08:24

→ SaintsRow: 厲害在美國牛 101.9.132.71 10/15 08:25

推 fishinging: 湯好喝肉好吃 111.71.37.98 10/15 08:25

→ shcjosh: 都市傳說是你要跟老闆很熟他才會拿出真正 36.225.21.101 10/15 08:25

→ shcjosh: 好吃的那塊肉，但是那塊肉是什麼部位沒人 36.225.21.101 10/15 08:25

→ shcjosh: 知道。 36.225.21.101 10/15 08:25

→ ssshleo: 食材好新鮮的牛肉才能這樣吃 61.219.220.31 10/15 08:27

推 cyp001: 牛肉湯就炒起來的東西啊 58.114.129.247 10/15 08:27

推 Lime5566: 厲害在你覺得沒什麼厲害但一堆北部仔在 223.139.176.91 10/15 08:28

→ Lime5566: 曬太陽排隊吃 223.139.176.91 10/15 08:28

→ tmgl: 如果神秘的那塊要嫩就腓力夏多布里昂 59.115.36.21 10/15 08:28

推 SinPerson: 天氣冷的早上喝一碗是很舒服的 42.75.28.122 10/15 08:28

→ gilbertchen8: 新鮮剛屠宰直送溫體牛牛肉麵要熬湯 118.166.18.30 10/15 08:29

→ gilbertchen8: 要炒料不可能用溫體新鮮牛不然生 118.166.18.30 10/15 08:29

推 kabukiryu: 台南人表4生氣，8洗翻你這篇180.177.140.144 10/15 08:29

→ gilbertchen8: 魚片貴假的嗎 118.166.18.30 10/15 08:29

→ yamatai: 阿就台南人說厲害啊 117.56.101.180 10/15 08:29

→ Mubing: 也有人喜歡那種口感阿 118.165.21.188 10/15 08:30

推 hank81177: https://i.imgur.com/Q2Co7cx.jpeg 223.137.97.61 10/15 08:30

推 ffaatt: 主要靠湯頭 42.75.6.235 10/15 08:31

→ shcjosh: 可是菲力嫩歸嫩本身沒什麼肉味需要一些 36.225.21.101 10/15 08:31

→ shcjosh: 方式來激發他的鮮以現切手法的牛肉湯可 36.225.21.101 10/15 08:31

→ shcjosh: 能只是得到一塊很嫩但沒有什麼味道層次的 36.225.21.101 10/15 08:31

→ shcjosh: 肉？ 36.225.21.101 10/15 08:32

推 dear133: 熬的湯頭真的超級有學問 36.228.206.61 10/15 08:33

推 arrnor: 有喝完全家狂瀉過生菌數應該很厲害 42.77.228.76 10/15 08:33

→ FSJL: 很補啊北部仔就愛養生 219.91.108.99 10/15 08:33

→ sagarain: 台灣黑白切大廚118.168.214.168 10/15 08:33

→ houseguy: 新鮮的口感不一樣 111.81.197.236 10/15 08:34

推 ayazard: 被吹出來的不然只是一般料理 59.120.103.25 10/15 08:34

→ cevs: 酸辣湯比較好喝 211.76.56.39 10/15 08:34

推 ggirls: 厲害在當早餐尤其冬天，比吃超商美而美爽 39.15.17.74 10/15 08:34

→ ggirls: 。但沒必要特地南下吃那一次。 39.15.17.74 10/15 08:34

→ tmgl: 只記得都沾醬+蔥絲味道沒特別到那湯也就 59.115.36.21 10/15 08:35

→ tmgl: 蔬果底大概我木舌 59.115.36.21 10/15 08:35

→ Nevhir: 你請我我都不喝 111.249.249.20 10/15 08:39

推 myloso: 美味的關鍵 163.23.84.199 10/15 08:39

→ zzff92: 好吃啊垃圾北部吃不到溫體牛永遠無法體 49.216.131.37 10/15 08:39

→ zzff92: 會那種美味 49.216.131.37 10/15 08:40

→ myloso: https://i.imgur.com/omxvDxp.jpeg 163.23.84.199 10/15 08:40

推 s820912gmail: 智商稅 49.216.172.46 10/15 08:40

→ w45452515: 溫體牛吃起來有種淡淡的甜味但是冷凍 84.17.35.104 10/15 08:41

→ w45452515: 再解凍的牛肉用同樣的方式煮就會有種 84.17.35.104 10/15 08:41

→ w45452515: 淡淡的酸味不過90%以上的人吃不出來 84.17.35.104 10/15 08:41

噓 since8675: 垃圾從來沒吃過也不想吃 59.102.240.114 10/15 08:45

→ guanluvsquat: 你不會跟老闆眨眼嗎看能不能讓老闆220.143.191.101 10/15 08:45

→ guanluvsquat: 端出壓箱寶220.143.191.101 10/15 08:45

推 EKman: 中國的炒石頭好吃多了223.137.118.135 10/15 08:46

→ DASHOCK: 就無聊的湯220.137.209.153 10/15 08:47

噓 WO0820: 就都不要吃什麼都嫌講的好像多會煮124.107.253.239 10/15 08:49

推 s7598261: 味素 1.174.140.170 10/15 08:52

推 keigowei: 就吃那個鮮度，沒關係你不懂就別吃了 49.216.21.128 10/15 08:55

→ u87803170: 南蠻加糖下去做牛肉甜湯啊 59.120.144.125 10/15 08:55

→ keigowei: 本來就不是啥必吃的東西…還好啦！ 49.216.21.128 10/15 08:56

→ mopigou: 你就拿不到新鮮的肉啊 39.9.64.238 10/15 09:01

推 b2305911: 有台灣價值 101.10.107.217 10/15 09:08

推 sky001tp: 繳智商稅用 42.70.96.223 10/15 09:12

→ ccw2013: 那是你沒喝過好喝的，牛骨粉下去，阿斯 42.79.2.225 10/15 09:19

噓 z0: 在台南人說溫體牛比和牛好吃懂得就懂 24.176.0.192 10/15 09:25

噓 TurtLeKwei: 你爽就好= = 101.12.156.159 10/15 09:28

→ TurtLeKwei: 你跟那個說機油自己換的一個樣 101.12.156.159 10/15 09:29

推 matthewcheng: 一堆在那吹的自己去拿大骨鮮蔬熬湯 111.83.87.107 10/15 10:09

→ matthewcheng: 看看最後你還是得丟康寶進去 111.83.87.107 10/15 10:09

噓 rabbitlittle: 很空虛，沒配碗白飯更空虛， 180.217.224.37 10/15 10:23

→ rabbitlittle: 寧願吃牛肉麵，吃飽比較對得起新臺 180.217.224.37 10/15 10:23

→ rabbitlittle: 幣 180.217.224.37 10/15 10:23

推 gunfighter: 主要是吃溫體牛肉正宗是切盤後肉都 111.82.234.142 10/15 10:28

→ gunfighter: 還會動現在都拿冷凍肉騙人傻子才吃 111.82.234.142 10/15 10:28

推 gunfighter: https://bit.ly/3Y7FZdX 111.82.234.142 10/15 10:31

→ rogergon: 厲害在吹 101.10.63.99 10/15 11:46

推 EarlyInMay: 草飼牛很臭 114.136.25.129 10/15 12:06

推 yoyoyo916: 屌打和牛你敢嘴? 61.230.108.192 10/15 12:30

推 bbsterence: 那是一種信仰，不如吃十二鍋! 60.249.62.98 10/15 15:25

推 eddie04: 不如去吃漢來海港牛肉湯 180.217.12.175 10/15 16:22