[新聞] 吃燙青菜不如喝「那鍋水」 醫推健康煮法

[laa325770 (Wuzka)]

1.媒體來源: 中時新聞網

2.記者署名: 吳慧芬

3.完整新聞標題:
吃燙青菜不如喝「那鍋水」 醫推健康煮法 營養流失少

4.完整新聞內文:

https://i.imgur.com/hm6Stfz.jpeg

多吃新鮮蔬菜有益健康，但得用對方法。減重醫師宋晏仁表示，他最不推薦的青菜料理法
，就是燙青菜，因為大部分青菜都是水溶性的營養素，燙完後營養精華都留在湯裡，反而
不如喝那碗青菜湯比較營養，建議可採油水炒青菜方式，保留燙青菜的水加上一點油，就
能吃進青菜滿滿的營養。

宋晏仁上「奕起聊健康」節目中表示，每個人都該多吃五顏六色的蔬菜，用任何一種方式
烹調都可以，只有一個方法，他不建議，就是燙青菜。

宋晏仁說，燙青菜的料理方式，把好的營養全留在不喝的燙青菜的水裡，因為大部分植物
的營養素，都是水溶性的，那燙完之後，營養素就在水裡面跑掉了，所以他有時會開玩笑
地說，吃燙青菜，你還不如喝完那碗青菜湯，那個菜可以不用吃了。

宋晏仁說，大原則是說，你真的不要用水煮燙青菜，你如果要用水，他寧可大家用油水炒
，就是水加熱之後，就把菜放進去，油最後淋一點上去。

宋晏仁說，生菜、蔬菜的口感，其實有時候有點澀，加一點油它會比較潤口，比較爽口，
比較好吃，所以你可以加一點點油，這樣也比較健康。


5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241118000987-260418?chdtv


6.備註:

啊幹這不就泡茶？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.54.100 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1731940800.A.2B3.html
推 deltarobot: 好喔 喝農藥
推 dangercat5: 你喝煮菜水 我吃菜
→ QEMU: 等一下又說草酸都在裡面，都你在講
→ deltarobot: 小當家演過了 要過油
推 a894392000: 農藥也都在裡面
→ koromo1991: 所以我不吃青菜
→ nepson: 喝到腎壞掉
噓 NinJa: 最好精華都在湯裡 北爛一點沒關係
推 MrSherlock: 裡面的細胞壁又沒被破壞，頂多只有
推 ssj1988: 喝完 你就去看醫生了 傻B
推 fuhu66: 農藥，草酸，甘甜
→ MrSherlock: 表面一層流失吧
推 REDROSES: 我懂，含菜蟲可補充蛋白質
推 vdml: 直接微波在半點油就好
推 lime1207: 菜有纖維葉綠素
推 SnowCelery: 農藥跟氮肥
推 pognini: 不是説，燙過的水有菜酸、農藥，不能喝？
→ SnowCelery: 說法跟譚敦慈不一樣，該聽誰的
推 afu4869: 到底要怎樣才能攝取蔬菜營養 囧
噓 sdamel: 有人因此生病怎麼負責
噓 tpkgo:      我都不敢喝湯 就是怕髒東西都在湯裡ㄚ
推 zeonic: 甘甘
推 OPPAISuki: 青菜豆腐湯:
→ OPPAISuki: 容易結石吧
→ carkyoing: 然後喝火鍋湯又說普林多 專蔣幹話
→ frankfipgd: 然後喝那鍋水又說纖維素不吃不如不吃
→ frankfipgd: 菜
→ raku: 蛤？以前看過的論文是即使水溶性的維生素礦
→ raku: 物質 燙完最多10幾％跑到湯裡
→ uranuss: 我ok 你先喝
噓 CCPenis: 這種低能言論跟記者發新聞一樣
推 thatislife: 廣東：煲湯？
→ loyamnet: 低頭標題
推 zxcv3147: 其實用蒸的就好了 連盤子那些水也喝掉
→ zxcv3147:
推 bdbdbdbd: 纖維素不是營養嗎？你的營養只有溶在水
→ bdbdbdbd: 裡的東西喔…..
→ bdbdbdbd: 不知所云
→ t4lin: 直接吃燉菜好了
推 x284yk6cjo5: 笑死  醫師也能講出這麼荒謬的話
→ x284yk6cjo5: 難道他教他病患不用吃燙菜水不用吃菜
→ x284yk6cjo5: *只喝燙菜水。
→ cassetoi: 不要質疑你鬼島一流醫學院出來的品質
噓 b10485762000: 鉀離子？
→ HodorDragon: 生吃啊幹
推 stcr3011: 打果汁好
推 j1932041: 北七，草酸都在那鍋，喜歡結石請便
噓 patvessel: 現代人根本就不缺乏什麼營養
→ gogoapolo: 低能媒體
推 huckebein12: 青菜就是大火快炒最好吃
→ yunf: 免疫毒理學博士
→ yunf: nu顧問
→ yunf: https://tinyurl.com/22manzyx
→ yunf: 很精采
→ yunf: 他是真的有知識也真的在賣知識
噓 GimO: 低能文
→ yunf: 你不要小看醫生論述的過程
→ yunf: 處處是玄機
→ yunf: 他就爭議高但有本事
→ yunf: 其實你錯了現代人真的營養不均衡
→ yunf: 光看醫院大爆滿就知道 人民是無知的
→ yunf: 你們知道的都只是片段的常識
→ yunf: 甚至都還談不上知識
噓 rane: 膳食纖維在哪
噓 leoz69927: 這是哪來的波波醫生言論？
→ sushi11: 我喜歡喝農藥水跟草酸？
推 wensday: 農藥湯你自己喝
噓 klinjohndoe: 以後波波醫生講出吃屎治癌都有可能
→ klinjohndoe:  XDD
→ marke18: 纖維很重要耶 XD