[問卦] 為什麼沒聽過雞肉和豬肉乾式濕式熟成?

[johnny9667 (大八)]

只聽過牛肉有乾式和濕式熟成

魚肉最近看YT在家做生魚片也有熟成 但不知道是算乾還是濕

但都沒聽過雞肉做熟成不管乾式還是濕式

還有豬肉也沒聽過有在做熟成

有沒有雞肉和豬肉為什麼沒在做熟成的八卦?

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推 yoshilin: 好澀喔
→ su4vu6: 煙燻熟成 聽過嗎
推 zeumax: 菜市場豬肉啊
推 taiwan08: 我都做十成熟
→ yu0306yu: 培根就有啊
→ su4vu6: 醃製熟成 聽過嗎
→ potionx: 火腿就是啊= = 哪沒有 看要不要做而已
→ a27588679: 你沒吃過火腿？
→ Newtype: 木乃伊也是一種熟成
→ keane9112: 金華火腿
→ fishouse: 金華火腿  一比例火腿
→ zeumax: 為啥很多傳統的都是現宰豬肉比冷凍豬肉好
推 nakayamayyt: 風乾臘肉啊
→ zeumax: 吃，因為在宰殺放置後一段期間，豬肉或有
→ zeumax: 梅納反應，雖然是不受控的
→ q347: 梅納反應? 你食品加工學誰上的?
→ johnny9667: 梅納反應不是煎炸來得嗎?
→ pippen2002: 有喔
推 goodjop11: 金華火腿應該算吧
→ johnny9667: 火腿算 但就沒有其他了吧?
→ s111228s: 那你說看看牛肉乾式熟成除了牛排還有什
→ s111228s: 麼
→ glacialfire: 臘肉乾式熟成 醃肉濕式
→ cauliflower: 火腿你沒吃過嗎
→ a8521abcd: 提個少見的，法國布列斯雞會布封2天
→ potionx: 還有啦 只是你應該會看不下去
→ potionx: https://youtu.be/h0hRT_eKwvg
→ potionx: https://youtu.be/xU_cA9rxJjk 這個更猛
→ hy1221: 火腿：
推 Tenging: 雞肉熟成 印象中有日本雞肉幹
→ Tenging: 可以像柴魚片一樣煮湯
推 vvrr: 因為很貴。豬雞肉賣得跟牛肉一樣貴沒人要買