Re: [問卦] 日本米酒可以放多久？

[Atima ()]

※ 引述《ikea2007 (Be this easy)》之銘言：
: 通常吟釀系的在保存良好下（全程冷藏）六個月內味道都不會變太多，之後會隨時間越變
: 越差，（純米大吟釀等級變成純米吟釀/純米酒等級）。保存上限大概是一年。超過一年
: 以上可以喝喝看，味道爛掉了建議可以直接去做菜如酒蒸蛤蜊之類的。因爲已經難喝到像
: 料理米酒一樣沒有喝的價值。還好你在機場有試喝過，知道它原本應該是什麼味道。

甚麼純米大吟釀等級變成純米吟釀等級

我快笑死 UR > SSR > SR唷

說甚麼一定要在一年內喝完
你肯定沒嘗過低溫櫃慢慢養出來的酒

那味道的深度不是新開的酒可以比的

這瓶我養了六年
https://i.imgur.com/7vkWxNq.jpeg

濃厚、甘醇、低酸、香潤、回甘

今年年中開掉喝完 整個捨不得
因為又要等好幾年才能養出一樣的酒

這種清酒都要低溫櫃長期去慢慢養出來的

我手頭上超過5年的貨都不超過10瓶


多認識點懂酒的前輩

嘗一嘗人家真正的私藏貨

那才是真正的好東西~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.163.127 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1732597894.A.126.html
→ takechance: 真的 到最後拿來做醋飯 也是極品美味
現在殺菌都很到位 不要亂養都不會變醋
應該說變醋我覺得比較屌......
※ 編輯: Atima (1.164.163.127 臺灣), 11/26/2024 13:14:08
→ ams9: 兩種說法
→ ams9: 月桂冠  https://is.gd/XwgG5W
→ froce: 低溫櫃溫度濕度多少可以分享一下嗎？我是
→ froce: 都放冰箱蔬果室
→ ams9: 新潟県庁  https://is.gd/nBedOt
→ Atima: 月桂冠我一般當成米酒等級
→ DAPAWWEN: 沒有吧。人家酒造都推薦半年內喝完了
→ ams9: 第一個連結有提到保存環境
推 atana: 久放會多一個味道不會形容 我也蠻喜歡的
→ Atima: 蔬果室應該可以 4~6度OK
→ atana: 日本有些酒造也有存放在坑道之類的地方 可
→ Atima: 那是因為不會養的白痴太多 酒造不想找麻煩
→ atana: 以去挑選 總之買兩瓶一瓶喝杜氏想呈現給你
→ atana: 的味道 一瓶自己放自己決定什麼時候開XD
→ Atima: 我日本的酒友就是跟杜氏一次訂10~20瓶
→ Atima: 然後年年拿1~2瓶 每年不同味道
→ Atima: 想試著自己養看看 可以挑瓶濃度高的大吟釀
→ Atima: 放冰箱最底層 隔年拿出來嚐嚐
→ Atima: 其實味道就會略有變化
→ atana: https://azumarikishi.co.jp/tour/
→ BRANFORD: 古酒熟成要穩定的環境 我寧願相信專業
→ BRANFORD: 去古酒專門店  絕對不敢自己搞
→ ssccg: 最主要還是看喜歡什麼味道啦
→ ssccg: 自己搞的問題是不懂的人根本不知道會變什麼
→ ssccg: 味道，不知道哪支酒適合哪個溫度去熟
→ ssccg: -8度最保險，因為幾乎不會變，但是微氣泡還
→ ssccg: 是有可能變沒氣(非氣泡酒專用瓶)
→ ssccg: 不過吟釀以上的原則上都要冰，要常溫(15度)
→ ssccg: 甚至高溫熟的那種用純米就好了不用浪費
→ ssccg: 正常的酒造不會推薦自家熟成的，要熟也是他
→ ssccg: 們熟好再拿出來賣