Re: [問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦

[wintxa ()]

虱目魚要用煎的

表皮煎吼恰恰 稍微酥

符合外酥內魚肉軟的特性

這是完美做法

灑點鹽巴

吃起來有點海味 又香又鮮

料理算是種上等的魚類了

覺得不好吃的大概就是不會煮而已....

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推 Nakata0911: 淡水魚臭味就是死穴  再新鮮都一樣
→ Nevhir: 虱目魚怎麼會是上等魚 你484只吃這種?
噓 poeoe: 就不好吃啊 真的好魚清蒸就很好吃了
→ laladiladi: 清蒸只用魚肚不好蒸 整隻下刺太多
推 CycleEnergy: 井蛙笑死
→ wintxa: 會料理不會有臭味 吃起來還有鮮味 很像魷
→ wintxa: 魚
→ wintxa: 就是要會煮
→ Jimny5566: 你搞錯了，虱目魚是下等魚種，對比的
→ Jimny5566: 話，吳郭魚是賤等魚種。幾乎所有食物
→ Jimny5566: 經過油炸都會好吃，如果要過油才會好
→ Jimny5566: 吃，那本身就沒那麼好吃。賤魚：清蒸
→ Jimny5566: 難吃，料理前需要使用多種手段處理料
→ Jimny5566: 理後才好吃，如鯉魚吳郭魚。下魚：清
→ Jimny5566: 蒸不好吃但使用多重手段處理料理後風
→ Jimny5566: 味尚可。中魚：清蒸好吃，處理料理少
→ Jimny5566: ，如鱸魚。
推 zpeople0116: 淡水魚高級？
推 blackis9ood: 虱目魚也有人用海水養殖吧
推 waree: 我是醬油虱目魚肚派的..
→ talrasha: 寧願加點錢吃鱸魚
推 satosi011: 刺太多了 沒救
推 wanters: 就虱目魚味道的上限是30分，你讓神廚去做
→ wanters: 可能可以達到30分這個標準。然後大部分的
→ wanters: 魚上限可以到70~80分但是台灣的調理法可
→ wanters: 以把其他魚煮成15分~20分。所以虱目魚的
→ wanters: 確有可能比其他魚好吃
噓 pyroblast: 我覺得你太高估廚師的技術在料理裡面美
→ pyroblast: 味的佔比了