Re: [問卦] 和牛說白了不就是一堆肥肉？

[ANTHEIA (Ineffable)]

關於「和牛」一詞大家都把它跟「A5」混一起那是大家都誤解了。

和牛是日本黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的混種，由
於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛
的價格比其他牛高。

黑毛和種牛佔全日本和牛的90%，短角和牛在日本牛中的比例不到1%所以尤其貴。

日本三大和牛就是松阪、神戶、近江or米澤，
其餘宮崎牛、仙台牛、飛驒牛、佐賀牛等等也都很有名，個人真覺得松阪牛、神戶牛、米
澤牛有比仙台牛、飛驒牛好吃。

而A5是油花最多的意思，A為最多（72％以上）、C是最少（少於69％）。

其實個人口感啦吃A4或是A3就很剛好了，不過就是台灣業者很愛把「A5和牛」當最高檔來
賣價格也最高檔賣消費者當然大家會吃起來覺得都是油有什麼好吃的？

不然在日本吃A4就真的很好吃了也不貴。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.31.37 (臺灣)
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推 eddisontw: 那澳洲和牛呢
那個難吃的就別說了還不如吃美牛
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:29:36
→ s111228s: 和牛是整隻認證，有些人會拿邊角料說是
→ s111228s: A5
是的所以我在日本吃都會看有沒有合作認證一頭牛進貨的
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:31:14
→ sagarain: 澳洲和牛是古早引過去的吧 現在已經不
→ sagarain: 准了好像
感謝解說
推 hioer: 米澤牛真的好吃
我也很愛
推 hikaru77613: 所以摳死扣有A4我就去買了..
對啊A4就很讚了 真的不用執著A5
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:33:16
推 kevinsun0423: 澳和根本垃圾好吧
XD
→ sexygnome: A5就吃爽的，爽完了就回去吃A4
是
推 hikaru77613: 只可惜這次是分好的一片一片賣，不
→ hikaru77613: 然我想買一整塊的..
之前有整塊的
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:39:06
推 Dirgo: 終端市場有能力應該去買B5 C5吧
應該也是有，所以有沒有可能有些業者拿BC來當A5?畢竟也有69%的油花，所以除了那種買
一頭牛的店家其他我都不太信。
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:44:22
推 palapalanhu: 要怎麼知道店家有沒有進整頭牛
都會有合作認證書啊，像仙台仔虎、日本三重一升瓶、佐賀佐之家、高山丸明都有掛進一
頭牛的合作認證書在店門口
→ your0207: Momo的澳洲和牛明顯比大部份店家的好
→ your0207: 反倒是美國和牛都比澳洲和牛還難咬
就有的好吃有的不好吃
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:53:51
推 stevewu929: A5大概前100-200g最美味 後面邊際效益
→ stevewu929: 會急劇下降
真的，但是松阪、神戶、米澤的A5卻不會
推 hikaru77613: 那麻煩站內推個幾家吧..之前有爆過
→ hikaru77613: 賣過期牛的..所以對那些店家不是很
→ hikaru77613: 相信..
台灣老乾杯吧，不然我比較知道日本的我前幾樓有回。
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:55:14
※ 編輯: ANTHEIA (114.45.31.37 臺灣), 12/11/2024 09:56:20
噓 NaughtyBoyz: A、B、C是步留等級跟油花無關
→ moke: 個人排名 神戶 松坂 近江 其他和牛=prime牛
→ moke: 神戶牛的油吃起來異常清爽 不會黏膩
→ moke: 其他和牛和prime 至少香味與口感勝一般牛肉