Re: [問卦] 紅蛋有比白蛋營養嗎？

[Fleshbot (還不是火星人)]

※ 引述《asd63312337 (幸運草)》之銘言：
: 在市場都會看到有賣蛋的攤位
: 通常紅蛋一斤的價格會比白蛋貴五元以上
: 紅蛋有比白蛋還要營養嗎？
:
單純論紅白是看不出營養差別的，那跟蛋雞品種有關。不過蛋大小、殼薄厚、

粗糙光滑、氣室大小是可以看出品質差距。主要差別還是在飼料，與養育方式

(籠飼、平飼、放牧)確實有論文研究指出籠飼雞蛋的營養會跟更自然(平飼、放牧)

的雞蛋有差距。不過如果考慮到價格，一顆放牧蛋13~20台幣可以買三到五顆籠飼蛋，

真要比營養怎麼也不可能比得上。客群還是人道主義者居多，畢竟籠飼環境可怕。

至於味道，生蛋氣味有不小差距，蒸蛋煮蛋也能吃得出來，更重調味的料理普通人

應該是吃不出來的。

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推 tigger09cow: 那橘蛋黃跟黃蛋黃有差嗎？
這跟飼料關係比較大，確實比較多標榜高級飼料雞的蛋黃顏色會相對深。
不過差距是沒那麼大，蛋黃挺不挺、蛋白濃稠還是稀散的更能看出鮮不鮮。
※ 編輯: Fleshbot (61.62.199.110 臺灣), 12/15/2024 21:26:36
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